• megvan a tökéletes pulyka recept az Ön számára, hogy keres egy hagyományos pulyka recept, vagy egy modern változata.
  • ellenőrizze a sült számológép, hogy megtudja, mennyi ideig kell szakács a pulyka.
  • Tökéletes a faragás készségek a mi hogyan faragni egy pulyka videó.
  • nézze meg a üzembiztos útmutató, hogy milyen Törökország mérete vásárolni, majd felolvasztás alkalommal.
  • megtanulják, hogyan kell szakács pulyka Korona.
  • inspirációt talál arra, hogy mit kell tennie a pulyka maradványokkal.,

hogyan kell leolvasztani egy pulykát

ha fagyasztott pulykát vásárol, győződjön meg róla, hogy elegendő időt hagy a leolvasztásra – nem szakács megfelelően, kivéve, ha a főzés kezdetén alaposan leolvasztják. Ha leolvasztja a hűtőben, amelyet 4C vagy annál alacsonyabb értékre kell állítani, hagyja 8-12 óra / kg-ot. Hűvös helyiségben, amely feltétlenül 17,5 C alatt kell maradnia, hagyja 3-4 óra / kg-ot. Olvassa el a pulyka leolvasztásáról szóló útmutatónkat, hogy felfedezze az összes tippet, trükköt és biztonsági tanácsot.,

hogyan készítsünk pulykát

  1. vegye le az összes csomagolást, tegyen egy tálcára vagy tányérra elég széles és mély ahhoz, hogy bármilyen vért vagy gyümölcslevet tartalmazzon, amely kiszivároghat, lazán fedje le fóliával, és hagyja a hűtőben vagy hűvös helyiségben.
  2. miután a pulyka kiolvadt, távolítsa el a giblets, ellenőrizze, hogy nincsenek jégkristályok az üregben, és pat száraz konyhai papír mind kívül, mind belül.
  3. mielőtt a sütőbe megy, a pulykának szobahőmérsékleten kell lennie, ezért főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből (1 óra egész pulyka esetén, vagy 30 perc vágás esetén)., Tartsa hűvös helyen.

ha szükséges, a friss vagy kiolvasztott pulyka egyes darabjait főzés előtt pácolhatjuk (legalább 4 órán keresztül), hogy ízt és nedvességet adjunk hozzá, és egy kicsit tovább puhítsuk. Slash a bőrt egy-két alkalommal, hogy segítsen a pác mélyen behatolnak, és tartsa fedett egy üveg vagy kerámia edény a hűtőben.

Dry-brining

a kis változás egyszerűen fűszerezés a pulyka akár 2 nappal előre tesz egy hatalmas különbség, és ténylegesen csökkenti a só mennyisége van szüksége., Ismert, mint a száraz-brining, ez a technika magában foglalja a sózás a pulyka (kívül-belül) előre. A sónak lehetősége van arra, hogy bejusson a fehérjébe, belülről egyenletesen fűszerezze, és elkezdje lebontani, megpuhítani a húst, és lehetővé teszi, hogy a sütés közben megőrizze zamatát. A fűszerezés előre, az egész madár egyenletesen fűszerezett, nem kell erősen szezon előtt pörkölés. Ugyanez vonatkozik minden madárra, de mivel kisebbek, csak egy nappal előre van szükség.,

mi a teendő giblets

fedjük le vízzel, és adjunk hozzá egy hámozott hagymát, sárgarépát, zeller botot, babérlevelet és egy pohár vörösbort. Pároljuk 40 percig, majd törzs a tökéletes állomány használható deglazing a pulyka pörkölés ón-ez segít, hogy egy igazán gazdag mártást.

hogyan lehet eltávolítani a wishbone

eltávolítása a wishbone egy nyers pulyka megkönnyíti faragni később, így tisztább szeleteket. Húzza vissza a nyak bőrét, amíg a keresztcsont nem található. Egy kicsi, éles késsel vágja át a húst a csont kontúrja alatt mindkét oldalon, csak elég mély ahhoz, hogy felszabadítsa., Lazítsa meg, vágja szabadon a tippeket.

Tudjon meg többet a pulyka kiválasztásáról, leolvasztásáról és főzéséről a brit pulyka információs sorban vagy az élelmiszer-Szabványügyi Ügynökségben.

szakács pulyka

alapvető recept

  • 1 szabad tartományú pulyka (5kg nyolc embert fog táplálni)
  • 50g vaj
  • fűszerezés
  1. melegítse a sütőt 180C / 160C ventilátor/gáz 4.
  2. kenjük a vajat a pulyka egészére, majd sózzuk és borsozzuk.,
  3. tegyen egy pörkölő ón, mell-oldalával felfelé, és sült 40 perc per 1kg az első 4kg, majd 45 perc minden 1kg felett, hogy a tömeg, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 65-70C. egy pulyka e tömeg, a főzési idő legyen 3½ – 4 óra. A pulyka továbbra is szakács, a hőmérséklet emelkedik, amíg nyugszik.
  4. vegye ki a pulykát a sütőből, és pihenjen meleg helyen 30-45 percig – ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a gyümölcslevek nem kerülnek vissza a pulykába, és azonnal elfogy, ha faragja., Ne takarja túl szorosan a pulykát, ha azt akarja, hogy a bőr ropogós maradjon, de melegen tartsa.
  5. a pulyka felszolgálása előtt ellenőrizze, hogy a hús végig forró-e, nincs-e látható rózsaszín hús, és amikor a hús legvastagabb részébe vágja, a gyümölcslevek tiszták.

a pontos időzítés érdekében mindig mérje meg pulykáját, miután kitöltötte. Ha nagyon nagy, akkor lehet, hogy fürdőszobai mérlegeket kell használnia.,

mennyi ideig szakács pulyka

a legfrissebb tanácsot a brit Törökország Információs szolgálat, hogy ha a pulyka több mint 4kg, számítsuk ki 20 perc per 1kg, plusz 90 perc. Ha a madár 4 kg alatt van, számoljon 20 percet 1 kg-ra, plusz 70 percet.

annak teszteléséhez, hogy megtörtént-e, ellenőrizze, hogy a gyümölcslevek tiszták-e, amikor átszúrja a combot, ahol találkozik a testtel. Ha nem, tegye vissza a sütőbe további 20 percig, majd tesztelje újra.

elérhetőség

Törökország egész évben elérhető, de az egész madarak decemberben a legjobbak.,

válassza ki a legjobbat

mint minden hús esetében, a pulykát olyan forrásból kell megvásárolni, amelyben megbízik – egy jó szupermarket, helyi hentes, termelői piac vagy üzlet, vagy egy weboldal postai megrendelő cég. Az öt forrás közül az utolsó négy talán nagyobb valószínűséggel tudja a legtöbbet elmondani a Törökországról, például arról, hogy honnan származik és hogyan nevelték. Az ilyen nyomon követhetőség biztosítékot nyújt arra, hogy a pulykát emberileg kezelték életben; minél magasabb a jólét színvonala, amellyel pulykát neveltek, annál jobb a hús minősége.,

Tudjon meg többet a törökországi gazdálkodásról a Red Tractornál.

az ökológiai pulyka a legdrágább, mivel a legszigorúbb gazdálkodási előírásokat az állat életének minden szakaszában betartják, beleértve azt is, hogy napközben szabadon barangolhatnak, és főleg ökológiai étrendet táplálnak. Mivel lassan érhetnek, testük szilárd és ízletes; azonban mivel életük során sok testmozgást végeztek, lehet, hogy kevésbé kövér, mint a beltéri nevelésű madarak. Keresse meg a talaj Egyesület matricát, ha organikus terméket szeretne vásárolni.,

szabadfogású pulyka kellett volna némi hozzáférést a szabadban, és általában olcsóbb, mint a szerves. A Freedom Food címkét olyan gyártók is használhatják, amelyek megfelelnek az RSPCA jóléti szabványainak.

akkumulátor (vagy “gyári”) nevelt pulyka a leggyakrabban elérhető fajta. Ezek ritkán címkézett, mint olyan, de az alacsony ár egy giveaway. Bár az ilyen pulykák megfizethetőbbek, az általuk elviselt feltételek rendkívül komorak, mivel nagy sűrűségben vannak csomagolva, kevés hely van a mozgáshoz, és nincs hozzáférés a napfényhez – mindez észrevehetően rosszabb húst eredményez.,

A jó fajták közé tartozik a Norfolk Black, A Kelly Bronze és a Cambridge Bronze. Szabadtartású körülmények között lassan nevelkedett, mind sűrűn texturált hússal rendelkezik, amely ízesebb és zamatosabb, mint a beltéri nevelésű. A kifejezés, hogy ‘farm friss’ azt jelenti, hogy a madarak volna kezelni hagyományosan egyszer levágott, azaz száraz kéz-pengetős (szemben a nedves-pengetős, amellyel a törökország elmerül nagyon forró a víz, hogy lazítsa meg a tollak, amelyek akkor mechanikusan eltávolítják), majd felakasztotta két hétig, amely a test egy enjoyably rothadt íze.

az egész madarat pörkölni kell., Egyéb részeit is rendelkezésre állnak (vagy bőr vagy bőr nélküli, csontos vagy csont nélküli), beleértve a mell ízületek (sült), korona ízületek (a madár nélkül a lábak, szárnyak is jó sütés), mell steak, escalopes (nagyon vékony a steak pulykamell, jó, a pan-sütés), valamint alsócomb (sült vagy párolt).

pulykamell is rendelkezésre áll – nagyon alacsony a zsírtartalma, és úgy is használhatja, mint bármelyik daráló. Bármelyik fajtát vagy vágást is választja, válasszon olyan pulykát, amely kövér és jól lekerekített, tiszta, puha és egyenletesen színezett bőrrel. Kerülje el azokat, amelyek egyenetlenül kopottak.,

tárolja

helyezze a friss pulykát a hűtőszekrénybe, amint hazaér. Vegye le az összes csomagolást, majd törölje le az egészet (beleértve az üregeket is) konyhai papírral. Ha giblets (nyak, zúza, szív és máj) van benne, ezeket el kell távolítani, és a hűtőben egy fedett tálban kell tartani.

tegye a pulykát olyan széles és mély tálcára vagy tányérra, amely olyan vért vagy gyümölcslevet tartalmaz, amely kiszivároghat. Fedjük le lazán fóliával. Győződjön meg róla, hogy a pulyka nem érint semmilyen más ételt a hűtőben, amelyet nyersen kell fogyasztani, vagy a már főzött húst.,

miután egy fagyasztott pulyka kiolvadt (lásd a fenti “előkészítést”), azonnal tárolja a hűtőszekrényben, mint fent, kivéve, ha azonnal meg akarja szakácsolni.

egész madarak és pulykadarabok legfeljebb két napig maradnak a hűtőben. A pulykadarabot a vásárlástól számított 24 órán belül kell főzni. Giblets lehet használni, hogy a mártást, valamint a készlet (de hagyja ki a májat, mert létrehozhat egy meglehetősen keserű íz), vagy töltelék, és meg kell főzni két napon belül a vásárlás.

alternatívák

próbálja csirke.