lehet, hogy nem sokat tud róla, de ha egy rajongó a délkelet-ázsiai konyha (mint satay vagy pad thai), akkor már biztosan élvezte egy csipet halszósz az élelmiszer. Egyesek leírhatják a főzet, mint malodorous, de nem ismeri a halszósz vitatja annak értékét, mint a főzés összetevő. Mivel a zümmögés ezen ütős összetevő körül növekszik, előfordulhat, hogy szembesül egy olyan recepttel, amely egy teáskanálnyi folyékony aranyat igényel., De ha nincs lóg ki a konyhában, ne aggódj—helyettesítheti a halszószt az alábbi lehetőségek egyikével (bár érdemes megfontolni az igazi készletezést a következő alkalommal, amikor a boltban tartózkodik—erről bővebben alább).
mi a halszósz?
általánosan használt Thai, indonéz és vietnami konyha, ez a csípős főzés összetevő csomag egy komoly umami punch. És van szaga … halszagú?, Az igazat megvallva, a szag egy kicsit erős, de ha egyszer a cucc került egy edénybe, a halas, funky első benyomás elolvad, és te maradt álmodozó, sós finomság. Komolyan, a halszósz olyan szépség, amely finom, de fontos, savanyú jegyzetet ad a sós íznek-egyre több ember kezd elkapni.
tehát honnan származik az umami ízek varázslatos egyensúlya? Igen, kitaláltad-hal. A halszósz erősen sózott szardellából készül, amelyet hosszú ideig erjedni hagynak, így a cucc csípős és sós íze., Bár a halszósz a délkelet-ázsiai konyha tűzőkapocsaként ismert, meglepően sokoldalú, és sok séf ünnepli, hogy képes más összetett ízeket hozni egy edényben (mint ebben a pörkölt paradicsomos bucatini). A lényeg: a halszósz jó okból egyre népszerűbb, ezért ne lepődj meg, ha ez az összetevő egyre több receptben jelenik meg, amelyet otthon kíván készíteni., Ezért kell komolyan fontolóra vennie egy üveg cucc felvételét a konyhában tartani (egy bontatlan palack évekig a kamrában marad, míg egy nyitott palack akár egy évig is tarthat a hűtőszekrényben).
A halszósz legjobb helyettesítői
most már tudod, milyen fantasztikus halszósz van, de ez nem sokat segít, ha nincs vagy nem tudja használni az étkezési korlátozások miatt. Szerencsére számos alkalmas stand-inek halszósz, amely lehetővé teszi, hogy folytassa a főzési tervek – beleértve a vegán opciót.,
szójaszósz
a szójaszósz meglehetősen gyakori konyhai tűzőkapocs, és ha van kéznél, Jules Clancy, a Stonesoup élelmiszer-tudós azt mondja, hogy bármilyen receptben halszósz-helyettesítőként használhatja. Azt javasolja, hogy kevesebb szójaszósszal kezdjenek, mint a halszósz, és szükség szerint többet adjanak hozzá (próbálja meg a szükséges mennyiség felét használni, majd menjen onnan). A még jobb stand-in, adjunk hozzá egy présel lime a szójaszósz, hogy elérjék a kívánatos egyensúlyt a sós savanyú.,
szójaszósz és rizsecet
a díjnyertes élelmiszer bloggerek és szakácskönyv-szerzők szerint a legjobb álhalszósz (egyenlő rész) szójaszósz és rizsecet kombinációja. Ez a kétkomponensű opció ugyanazon a vonalon van, mint a szójaszósz-lime kombináció, de még szorosabb mérkőzés, amelyet 1:1 helyettesítőként lehet használni, bárhol is hívják a halszószt.
Worcestershire szósz
Ha nincs a fenti összetevők egyike, Nigella Lawson séf javasolja, hogy inkább egy üveg Worcestershire mártást érjen el., Per Lawson, ez a népszerű fűszer készül szardella, tamarind, így az íz profil szoros mérkőzés. Azonban” takarékosan használja ” – figyelmeztet. A cucc erős, így csak néhány csepp fogja megtenni a trükköt.
vegán szójaszósz
vegán alternatívát keres a halszószhoz? Szerencséd van: Sylivia Fountaine, szakács és élelmiszer blogger a lakoma otthon, van egy recept, amely körmök umami ízét halszósz…hal nélkül. Ez a helyettesítő alapvetően egy szuper csökkentett gombaleves, amelyet fokhagymával és szójával töltenek be., Miután ostor néhány Ezt fel, akkor használja, mint egy 1:1 helyettesíti minden étel, amely kéri a halszósz.
szardella
nem meglepő, hogy a szardella-a halszósz készítéséhez használt kis hal-tisztességes helyettesítője ennek az erjesztett fűszernek. Clancy azt mondja, hogy finoman dobhat néhány szardellát, majd dobhatja őket currybe, vagy keverje meg a sütést. Ez a csere nem az első választása,de sós umami ízt ad hozzá, csak anélkül, hogy a halszósz az asztalhoz vezetne. Ahhoz, hogy ezt a csere, próbálja egy szardella filé egy evőkanál halszósz, majd állítsa ízlés szerint.,