Lechon Baboy (sertés) egy másik nemzeti étel a Fülöp-szigeteken. Inkább Litsonnak hívom a dialektusunkban. Litson vagy Lechon Baboy is ismert, mint “pörkölt Sucklig Pig”, egy híres étel, és a legtöbb időt szimbolizálja a kötelék, amely összehozza a családok és barátok összejövetelek alkalmakkor, különösen a Fiesta (Ünnep).,

különbség van abban az esetben, ha csak a “Lechon” szót használjuk arra, hogy azt is nevezzük, hogy “Lechon Manok” pörkölt csirke vagy “Lechon Baka” pörkölt borjú esetében. Alapvetően, amikor a Lechon szót használja, ez általában a főzés módját jelenti, amely “pörkölés”.

azt hiszem, szinte mindenhol a Fülöp-szigeteken, egy ünnep, azaz esküvők, születésnapok, keresztség, Érettségi, nem lenne teljes anélkül, hogy egy egész Lechon szolgált közepén az ebédlőasztal., Ez alapvetően a központi vagy a fő attrakció szempontjából élelmiszer minden alkalomra. Ezért tekintik az egyik legjobbnak 10 finom ételek, amelyeket meg kell próbálnia a Fülöp-szigeteken.

A Lechon főzése sok türelmet igényel, mivel főzési ideje kissé hosszú, az egész sertés pörkölése általában 4-5 órát vesz igénybe faszén felett. A főzési idő a sertés méretétől és korától függ. Ideális esetben a tökéletes lechon eléréséhez a legjobb, ha 4-6 hetes korú fiatal sertéseket szakácsol, ha kevésbé zsírosak, nem pedig olyan öregek., A Lechon Baboy sertéseinek ideális súlya körülbelül 18-20 kg. Ebben a korban és súlyban a húsa a legfinomabb, a bőre sem túl vastag, sem túl vékony.

annak ellenére, hogy órákig várakozott a Lechon Baboy cooke-ra, érdemes várni, mivel kívülről ropogós bőr lesz, belülről gyengéd hús. Amikor Lechon Baboy szolgált, a bőr általában kell venni az első, mivel a ropogós Lechon bőr, amit a legtöbben igazán akar. Bár a bordák és a hasrészek a legízletesebb része a Lechonnak.,

szeretné tudni, hogyan kell szakács Lechon Baboy? Az alábbi recept megmutatja, hogyan kell szakács Lechon Baboy. Az utasítások 3 alapvető lépést tartalmaztak: elkészítés, kitömés és pörkölés.

számomra, könnyen hozzáfér a disznók, mivel az anya a saját kis húsos üzleti azonban, ha nem férnek hozzá az élő sertés, mindig feje fölött a legközelebbi hentes üzletek, vásárlás élő disznó ideális lechon., A hentesek tisztában vannak azzal, hogy

fontos pontok, amelyeket meg kell emlékezni az élő sertés Lechonra való előkészítésekor:

  • ideális esetben a sertést a torkán levágott vágáson keresztül ürítik ki, ezért meg kell győződnie arról, hogy teljesen leengedi a sertést.
  • a belső részek eltávolításához hosszú vágást végezzen a sertés gyomorrészén. Ez az a hely is, ahol később beléphet a sertés belsejébe. Teljesen mossa le a belsejét.
  • a Lechonnak szőrtelennek kell lennie. A sertés szőrszálainak eltávolításához forraljuk fel a vizet egy hatalmas edényben., Öntsük rá a sertésre, majd kissé megkarcoljuk borotválkozással vagy a helyünkön, általában kést használunk a sertés szőrszálainak eltávolítására. A forró víz öntése a szőrszálakra lágyíthatja, hogy könnyen eltávolítható legyen.
  • miután eltávolította a hajat, ügyelve arra, hogy a belsejében ne maradjon semmi, teljesen mossa le újra a sertést.,

a RECEPT, HOGY HOGYAN SZAKÁCS LECHON BABOY

Elkészítési Idő: 4 óra

a Főzési Idő: 4 óra

HOZZÁVALÓK:

    • 1 Egész Disznót (Élő súlya körülbelül 18-20 kiló)
    • Patis (szójaszósz)
    • Só, Fekete bors ízlés szerint
    • 1 Liter Sprite-ot a máz
    • A tölteléket a disznó:
    • 10 köteg Tanglad (Citromfű)
    • 8 darab babérlevél
    • 2 kiló zöld hagyma levelek
    • 5 csésze Fokhagyma; zúzott
    • 2 evőkanál főző-vagy olívaolaj.,

főzési utasítások:

a sertés előkészítésekor ügyeljen arra, hogy a köpése tartós legyen, szerkezete ellenálljon a pörkölt sertés súlyának. A sertés pörkölése a teljes főzési idő elforgatásával járt. Miután egy stabil, tartós köpni megakadályozhatja, hogy a sertés leesik a köpni.

amikor Lechon Baboy szakácsot főzök, általában közepes méretű bambusz pólust használok, hogy a sertés testén keresztül tapadjak. De ha van hozzáférése a rozsdamentes acél rúd helyett, sokkal jobb., Miután a sertést a rúdra vagy a bambusz rúdra rögzítették, tudassa velünk, hogy adjon hozzá néhány ízesítőt, majd töltse ki a sertést.

2. lépés: fűszerezzük és megtöltjük a sertést

először dörzsöljük meg a sertés belsejét sóval és borssal. Dörzsölje a testen kívül olívaolajjal vagy főzőolajjal együtt. Ezután megtöltjük a belsejét zúzott fokhagymával, hagymával és babérlevéllel. A babérleveleket az ételhez adott jellegzetes illathoz használják. Ezután a tisztítás után kissé összetörve a Tanglad (citromfű), rakja be a sertés gyomrának középpontjába., A kissé összetörő Tanglad citrom aromát bocsát ki a Lechon Baboyhoz. Végül öltse meg a vágást. Otthon pamutfonalat és a legnagyobb tűt használom. A tűnek elég élesnek kell lennie ahhoz, hogy könnyen áthatoljon a bőrön. A varrás segít megakadályozni, hogy a töltelék leessen, miközben a lechont forgatja a főzési folyamat során.

3. lépés: sült

a tűz elindításához először a wook használatával szeretném elindítani, majd végül faszénnel betölteni. Győződjön meg róla, hogy sok faszenet készít, hogy ne fogyjon el., Amikor a faszén elég forró, tegye rá a sertést, majd fokozatosan forgassa el. Általában a sertés távolságát a faszéntől körülbelül 500 mm magasra indítom, majd később módosítom.

annak érdekében, hogy a sertés ne égjen, és hogy a bőre extra ropogós és aranyvörös színű legyen, az egész sertést időről időre sprite-vel festse.

általában manuálisan forgatjuk a pörkölő sertést. Vagy egy állványt helyezünk mindkét végére, hogy elhelyezzük a bambusz pólust., Kézzel forgatható ez eltarthat egy csomó türelmet és időt, győződjön meg róla, hogy is van valaki könnyen elérhető váltani veled forgatásával a pörkölés lechon baboy.

ha a pörkölés kezdete óta 4 óra telt el, vagy a sertés méretétől függően a Lechon Baboy most főzött. Egy egyszerű módja annak, hogy tudja, ha Lechon Baboy már főtt, hogy nézi a külső, a bőr legyen aranybarna, ropogós. A hőmérsékletet úgy is ellenőrizheti, hogy hőmérőt helyez a sertés vastagabb részébe. Legalább 140 fahrenheit fokot kell kapnod, és ennek kell lennie., A Lechon Baboy készen áll a kiszolgálásra.

más országokban általában Lechon Baboyt szolgáltak fel a fej vágásával és az egész lechon darabokra vágásával. De a Fülöp-szigeteken inkább az egészet szolgáljuk fel, és hagyjuk, hogy a vendégek egy adagot maguktól kapjanak egy késsel és egy sertéshússal. Ez élvezetesebbé teszi a Lechon Baboy evését.

kíváncsi lehet, mi lesz, ha az egész sült disznót nem fogyasztják el teljesen, a Fülöp-szigeteken van az úgynevezett” Lechon Paksi”, a pörkölt sertés maradékát ecettel, fokhagymával és egy kis cukorral főzzük.