a házi ecet kellemes kiszámíthatatlansága van. Ön választja ki a fő összetevő-nagyjából minden unfortified pia Somerset scrumpy francia pezsgő – de azután, hogy a természet átveszi. Az összes kemény munkát az ecetsavbaktériumoknak nevezett mikroorganizmusok végzik,amelyek az italban lévő etanolt ecetsavvá alakítják, az anyagot, amely ecetet ad.

a folyamat hónapokig tart, és soha nem lehet teljesen biztos abban, hogy milyen ízeket fognak bevezetni., Ez olyan, mint a kovászos kenyér készítése, ahol az ízeit a természetes élesztők kegyelmére helyezi. És ez legalább annyira kifizetődő.

megkezdéséhez szüksége lesz egy liter vagy két bor, cider, vagy igazi sör, egy tiszta ruhával vagy konyhai törölköző, egy darab madzag vagy gumi, meg egy üveg -, kerámia -, vagy rozsdamentes acél edény, vagy füvet. Ennek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a folyadékot sok hely maradjon. (Akár egy Amfora alakú, célból készült ecetkrumplival is kezelheti magát, alul pedig egy kis csappal.,)

tisztítsa meg a tartályt, öntse bele a piát, majd rögzítse a ruhát a nyak fölé. (Ne használjon clingfilm vagy bármi, ami fog egy légmentes tömítés.) Meleg helyre tegye, és ne legyen túl könnyű, végül-akár hat hónapig is eltarthat-a tartalmát ecetsavvá kell alakítani a természetben előforduló ecetsavbaktériumok által. Ezek lassan áttetsző “ecetet” képeznek, amely a felszínen lebeg, fokozatosan megvastagodik, amíg zselatinos tömegben el nem süllyed a tartály aljára, ahol figyelmen kívül lehet hagyni, amíg úgy érzi, hogy megtisztítja.,

a várakozást hónapokra vághatja az anya hozzáadásával az elején; a legegyszerűbb forrás szűretlen ,pasztőrözött “almaecet anyával” egy egészségügyi élelmiszerboltból. Öntsön egy nagy pohárral ebből a tartályba, és tárolja a palack többi részét, kivéve, ha almaecetet készít, ebben az esetben valószínűleg fel kell áldoznia a tételt. Az orrod és az ízed megmondja, mikor lesz kész az eceted. Ne aggódjon, ha kissé zavarosnak tűnik – ez lesz az anya, amelyet a palackozási szakaszban kiszűrhet – vagy vadul erős., Egyszerre hígíthatja.

Phil Daoust angol és francia nyelvű élelmiszer-író. Elkezdett saját összetevőket készíteni, mert szórakoztatóbb volt, mint a vásárlás. twitter.com/philxdaoust

Témák

  • az Élelmiszer
  • receptek
  • Share on Facebook
  • Share on Twitter
  • a Megosztás e-mailben
  • Share on LinkedIn
  • Share on Pinterest
  • Megosztás a WhatsApp
  • Megosztás a Messenger