Ezek a hagyományos orosz palacsinta (más néven Blini vagy orosz palacsinta) finom reggeli juharszirup vagy kedvenc lekvár, joghurt. Azt is megtöltheti őket ricottával, vagy ízesítheti őket füstölt lazaccal vagy sajttal. Papírvékonyak és aranyosak. Gyönyörű és finom.,
Ez a bejegyzés amazon affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ha vásárol valamit, miután rákattintott az egyik linkre, kapok egy kis jutalékot.
majdnem 10 évvel ezelőtt kezdtem el az Imagelicious-t. Nem tudtam lépést tartani vele. Írtam egy receptet itt-ott, néha hozzáadtam fényképeket, néha bocsánatot kértem, hogy nem írtam. Még 2008-ban az élelmiszer-blogolás még mindig új volt. Ki tudtam volna faragni egy helyet erre a blogra, de túl lusta voltam.
Az első recept, amit valaha írtam, az anyám palacsinta receptje volt., Azt hiszem, helyénvaló végre újra közzétenni ezt a gyermekkori kedvencet az Anyák napjának megünneplésére. Az első Anyák napja.
vissza, amikor A. És én még randiztunk, megígértem neki, hogy palacsintát készít. Nem volt igazán lenyűgözve az ötlet, és nem értettem, miért.
Később rájöttem, hogy azt hittem, hogy ezeket a vastagabb stílus palacsinta, hogy a kávézók; egy krepp tele van sok-sok finomsággal alig befejezni. Azok a palacsinták finomak és finomak, de nem olyanok, mint anyám palacsintái, semmi sem olyan, mint a hagyományos orosz palacsinta.,
a hagyományos orosz palacsinta vagy az orosz blini vagy az orosz blinchiki vagy az orosz palacsinta vékony, finom, esetenként csipkés. Nagy tételekben főzik, 5-10-15-ös halmokban fogyasztják.
írtam vékony és finom Matcha zöld Tea palacsinta idén, és ez a bejegyzés inspirált, hogy menjen vissza az alapokat, és hogy ezeket a hagyományos orosz palacsinta. Azok a gyerekkoromból. Azok, amelyek meleg, olvadó cukorszaggal töltik meg a memóriámat egy forró kreppen és egy hideg tejföllel.
orosz palacsinta vagy holland palacsinta?,
miután elkészítettem a hagyományos orosz palacsintát A. Először meglepődött. “Ezek nem palacsinták” – mondta. “Ezek Holland palacsinta!”Meglepődtem cserébe. Kiderült, hogy az apja mindig ilyen palacsintát készített, amikor A. kicsi volt.
évekkel később, amikor már házasok voltunk, apósom egy kézzel írt jegyzetekkel és magyarázatokkal teli Holland szakácskönyvet adott nekem. Átfordultam rajta, amíg meg nem találtam azokat a Holland palacsintákat, és volt még egy meglepetésem.,
a recept összetevő volt, mérés a méréshez pontosan úgy, mint anyám palacsinta, hagyományos orosz palacsinta. Több száz különböző krepp recept létezik Oroszországban, de az, amellyel A. És én nőttünk fel, kiderült, hogy ugyanaz. Mik az esélyei?
minden alkalommal, amikor ezeket a hagyományos orosz palacsintákat készítem, anyámra gondolok. Ő a palacsinta királynője, szakszerűen a levegőbe dobja őket egy serpenyővel, tucatnyi csipkés vékony palacsintát készítve, mezőgazdasági termelők sajtjával, csirkével, marhahússal töltve, vagy egyszerűen tejföllel és cseresznyekonzervekkel tálalva., Próbálja ki a változat a palacsinta tele marhahús, kapor, ezek finom!
Hogyan készítsünk hagyományos orosz palacsintát
bármilyen hagyományos orosz palacsinta készítése nem gyors ügy. Sok időre és türelemre van szükséged.
minden krepp körülbelül 2-3 percet vesz igénybe a szakács, ez a recept 30 palacsintát készít. Csinálj egy kis gyors matekot, és rájössz, hogy körülbelül egy óra áll a tűzhely mellett (ne tedd őket a nyár melegében!).
tipp: két serpenyőm van, amelyek azonos méretűek, így általában mindkét oldalon palacsintát készítek, így egy kis időt takarítok meg.,
- tapadásmentes serpenyőt használjon. Én ezt használom. Valójában van két ilyen Calphalon serpenyőm.
- győződjön meg róla, hogy a serpenyőt olajjal nagyon jól megmossa. Ne öntsön olajat, csak kefével tisztítsa meg.
- melegítse a serpenyőt közepes lángon.
- vegye be a serpenyőt a nem domináns kezébe, és öntsön egy kanál tésztát a domináns kezével. Képesnek kell lennie arra, hogy a tésztát a lehető legvékonyabban öntse a serpenyő körül.,
- miután öntötte a tésztát, kapcsolja át a serpenyőt a domináns kezére, majd nagyon gyorsan forgassa körbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta az egész serpenyő alján eloszlik-e.
- ha lyukak vannak a tésztában, csak vegyen fel egy teáskanál, majd gyorsan töltse fel őket csepp extra tésztával.
- szakács körülbelül 1,5 percig, amíg a felső rész nem néz fényes többé.
- ne használjon spatulát a palacsinta megfordításához!
- spatulával vegye fel a krepp szélét, majd ujjaival emelje fel. Ha a krepp még mindig sápadt, hagyja szakács további 30 másodpercig.,
- használja a kezét, hogy megfordítsa a kreppet, majd szakács további 1,5 percig.
használhat olvasztott vajat az orosz palacsinta szakácsához?
mindig repceolajat használok palacsinta készítésekor. Magasabb dohányzási ponttal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy nem fog olyan könnyen égni, mint a vaj.
az olvasztott vaj csodálatos ízt ad a palacsinta számára,de a tej szilárdanyagai magasabb hőmérsékleten égnek.
azt javaslom, hogy növényi vagy repceolajat használjunk a palacsinta sütéséhez, majd adjunk hozzá egy dab vajat, és terjesszük a forró kreppre, ha szeretné ezt a finom vajas ízt!,
Megjegyzés: Ne használjon főzőpermetet a serpenyőhöz, amikor palacsintát készít. Egyébként nem kell sok olaj, mivel ecsettel terjeszti.
hogyan lehet rögzíteni a ropogós éleket az orosz palacsintákon
mindig ropogós éleket kapok, amikor palacsintát készítek! Szóval ne aggódj, ha megteszed. Van egy nagyon egyszerű trükk, hogy megjavítani.
rakja össze az összes palacsintát egymás tetejére, és tartsa őket fedél alatt szakács közben. A fedél gondoskodik arról, hogy gőz és kondenzáció legyen. Ez pedig lágyítja a ropogós éleket.,
van egy orosz közmondás, amely azt mondja: “az első Blini mindig egy csomó.”Tehát ne aggódjon, ha az első pár palacsinta nem működik olyan jól, mint remélné. Meg kell találni az optimális hőhőmérséklet a kályha, valamint a serpenyőben. A vékony palacsinta készítésének egyik legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, mennyi tésztát kell önteni.
a palacsinta készítése némi finomságot igényel. Évekbe telt, hogy tökéletesen elkészítsem őket. Folyamatosan ragaszkodtak a serpenyőhöz, megtörve vagy nem főzve. Végül úgy döntöttem, hogy abbahagyom a különféle receptek online kísérletezését, majd megpróbálom anyám receptjét-működött!,
Ez egyszerű, de ez a kulcs, nem kell semmi divatos, hogy egy halom forró gyönyörű palacsintát készítsen.
hogyan kell enni a hagyományos orosz palacsinta
ezek a hagyományos orosz palacsinta finom, hogy a reggeli juharszirup (biztosan nem az orosz módon, de szuper finom), vagy a kedvenc lekvár és tejföl (orosz módon).,
itt van néhány más módja, hogy enni ezeket az orosz palacsinta:
- marhahús és kapor töltött palacsinta
- Ricotta (vagy több hagyományosan mezőgazdasági termelők sajt) töltött palacsinta
- tálaljuk a palacsinta füstölt lazac, kapribogyó, és krémsajt
- gomba töltött palacsinta., Nézd meg a post, Hogy a Szakács Tökéletes Gomba Minden Alkalommal
- egy nagyon hagyományos orosz módja, enni a palacsintát, kaviárral,
Nyomtatás Pin-kódot a
Hagyományos orosz Palacsinta
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Használhatnál egy turmixgépet, de én csak egy tálat használok.
-
hagyja, hogy a tészta körülbelül 30 percig álljon.
-
merőkanál elég tésztát, hogy fedezze az alján a pan kavargó azt egy kézzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta terjed. Jobb, ha először kevesebb tésztát használ, cseppeket ad hozzá a rések kitöltéséhez, ahelyett, hogy túl sokat adna hozzá., Azt akarja, hogy a palacsinta vékony és nagyon finom legyen ebben a receptben.miután a serpenyő alját tésztával borították, hagyja szakács körülbelül 1,5 percig, amíg a szélek ropogóssá válnak. A kezével (ne próbálja meg itt használni a spatulát) óvatosan emelje fel a kreppet, hogy megnézze, van-e jellegzetes arany megjelenése. Ha még mindig sápadt, hagyja szakács további 30 másodpercig.,a kezével fordítsa meg a kreppet (itt nem kell újra zsírozni a serpenyőt), majd hagyja még 1,5 percig szakácsolni.csúsztassa a kreppet egy nagy tányérra és fedje le egy nagy serpenyő fedővel. A palacsinta valószínűleg éles szélekkel rendelkezik, fedővel lefedve a széleket lágyítja.enyhén tisztítsa meg a serpenyőt olajjal, majd ismételje meg újra.,
Megjegyzések
enyhén olajozom a serpenyőt a palacsinta között, mert szeretem azt a színt, amelyet a palacsinta kap az olajból. Ha van egy nagyon jó tapadásmentes serpenyője, és nem érdekli a szín, akkor nem kell minden krepp után zsírozni a serpenyőt, talán csak minden 4-5 palacsinta.
amint azt a blogbejegyzésben említettem, két serpenyőt használok egyszerre két palacsinta készítéséhez.,
ha pergamentpapírt használ a palacsinta között, akkor befagyaszthatja őket.
ez a recept könnyen felére csökkenthető.
táplálkozás
Említeni vagy tag @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave