forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, majd keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt. Adjunk hozzá teazsákokat, és hagyjuk, hogy a keverék szobahőmérsékletre melegedjen (adjunk hozzá jeget, hogy felgyorsítsuk ezt a folyamatot, ha siet).
öntsön kombucha-t egy 1 gallon méretű edénybe. Adjunk hozzá szobahőmérsékletű teát; ne adjunk hozzá forró teát, mert megöli a jó baktériumokat. Adjunk hozzá hideg vizet, hogy töltsük fel az üveget a tetejére, éppen ott, ahol a száj szűkülni kezd. Fedje le az edényt két kávéfőzővel vagy egy dupla réteg papírtörlővel, majd rögzítse gumiszalaggal., Helyezze az üveget egy olyan helyre, szobahőmérsékleten, ahol nem fog eldugulni, közvetlen napfénytől mentes; nem kell sötét helyen mennie, csak a közvetlen napfénytől.
valószínűleg 2-4 hétig tart, amíg a SCOBY kialakul. Felemelheti a burkolatot, hogy megnézze, mi történik—csak próbálja meg egyáltalán nem lazítani a folyadékot. Először semmi sem fog történni; majd néhány nap múlva látni fogja, hogy néhány buborék képződik a felületen. Aztán egyre több buborék jelenik meg, és talán egy vékony, tiszta medúza megjelenésű folt a felszínen., Ha a folt eltakarja a felszínt, átlátszatlan, és nagyjából ¼ – es vastag, akkor van egy életképes SCOBY.