a fokhagyma népszerű fűszerezés minden nagyobb élelmiszerkultúrában és a kisebbek többségében is. A hagyma rokona csípős, sós ízt kínál, amely mindenben jól működik, a pörköltektől a savanyúságig. A fokhagymapor és a granulált fokhagyma ennek a fűszernek két olyan formája, amely a friss fokhagyma ízének nagy részét kínálja, de a szegfűszeg hámozása és aprítása nélkül. Mennyire hasonlóak a granulált fokhagyma és a fokhagyma por? Milyen előnyei és hátrányai vannak mindegyiknek?, Ezekre és más kérdésekre a SPICEography Showdown e kiadásában válaszolunk.
van-e különbség a granulált fokhagyma és a fokhagymapor ízében?
mindkettő őrölt dehidratált fokhagymából áll. A dehidratált fokhagyma elkészítéséhez a fokhagymás szegfűszeget először hámozzák, majd aprítják. A darált fokhagymát kemencében szárítjuk, majd különböző finomságokra őröljük. A fokhagymaport a granulált fokhagymánál finomabb konzisztenciára őrölték, textúrája közelebb áll a kukoricakeményítőhöz; a granulált fokhagyma közelebb áll a kukoricakeményítőhöz., Mindkét esetben a termék tiszta fokhagymából áll, bár egyes gyártók csomósodásgátló szereket adnak hozzá annak biztosítása érdekében, hogy a fűszer szabadon áramoljon. Mivel mindkettő elsődleges összetevője ugyanaz, általában ugyanolyan ízűek.
használhat granulált fokhagymát fokhagymapor helyett, és fordítva?
Ezen fűszerek mindegyike felhasználható a másik helyettesítésére, mindaddig, amíg szem előtt tartja a különböző szemcseméreteket. A nagyobb szabálytalan részecskék, amelyek a granulált fokhagymát alkotják, több levegőt csapnak be, ami azt jelenti, hogy kevesebb fokhagyma van azonos mennyiségben., Mivel finomabb, a fokhagymapor kevesebb levegőt vesz fel, és intenzívebb ízt eredményez, mint az azonos mennyiségű granulált fokhagyma. A granulált fokhagyma fokhagymapor helyettesítésére kétszer annyi mennyiséget használjon, mint a recept a fokhagymaporra. A fokhagymapor granulált fokhagyma helyett történő használatához használja fel a granulált fokhagyma receptjének felét.
a fokhagymapor egészségesebb, mint a granulált fokhagyma vagy fordítva?
mivel mindkettő dehidratált fokhagymából készül, mindkettő hasonló táplálkozási profillal rendelkezik., A kiszáradási folyamat eltávolítja a fokhagyma tápértékének nagy részét, így egyikük sem lesz olyan jó az Ön számára, mint a friss fokhagyma; azonban mindkettő továbbra is megtartja bizonyos tápanyagokat, beleértve a B6-vitamint és a vasat.
mely ételek jobban illeszkednek a fokhagymaporhoz, és melyek jobban illeszkednek a granulált fokhagymához?
mindkettő hatásos salátaöntetekben és szószokban; a granulált fokhagyma azonban jobban illeszkedik a levesekhez és más nedves ételekhez. Nagyobb granulátumokkal rendelkezik, amelyek kevésbé valószínű, hogy csomókat képeznek. Mivel milyen finom, a fokhagymapor felhalmozódhat, ha folyadékokhoz adják., A granulált fokhagyma a barbecue dörzsölésnél is valamivel jobb lehet, mivel könnyebb egyenletesen keverni, és kevésbé valószínű, hogy a fűszerkeverék aljára szitál. A fokhagymapor finomsága hasznos lehet a rövid főzési idővel rendelkező ételekben, mivel a granulált fokhagymához képest gyorsabban szabadítja fel ízeit. A fokhagymapor is jobb a húsba történő befecskendezéshez, amikor a brining. Kis részecskemérete kevésbé valószínű, hogy eltömíti az injektort.
sem a fokhagymapor, sem a granulált fokhagyma nem működik jól olyan receptekben, amelyek megkövetelik a sütést, mivel mindkettő gyorsan ég.