a glükóz egy egyszerű szénhidrát, amelynek molekuláris képlete C6H12O6. A monoszacharidok részét képezi. Főleg növények és algák termelik a fotoszintézis során. Édes ízlés szerint.
a glükóz szerkezetében lévő atomok vagy molekulák különböző módon rendezhetők a Fischer-vetítés, a szék konformáció és a Haworth-vetítés szerint. A glükóz strukturálásának legmegfelelőbb módja a szék konformációja., A fő izomerek, nevezetesen az alfa-glükóz és a béta-glükóz ennek a konformációnak az eredménye.
az alfa-és béta-glükóz egyszerű cukrok. Mindkettő azonos molekuláris képlettel rendelkezik, négy-OH csoportokkal, térbeli elrendezéssel. Mind az alfa, mind a béta-glükóz optikailag aktív a királis szénatomok jelenléte miatt. Azonban különböznek a háromdimenziós struktúrában.,
Alfa vs béta glükóz
az alfa-és béta-glükóz közötti különbség az, hogy az alfa-glükózban az első szén-OH csoport ugyanazon az oldalon van jelen, mint a CH2OH csoport, összetett szerkezetű, de kevésbé stabil. A béta-glükózt, az-OH csoportot az első szénatomon a CH2OH csoport másik oldalára helyezzük, viszonylag stabilabb, ezért nehéz molekulákat kivenni belőle.,
összehasonlító táblázat az alfa-és béta-glükóz között
| összehasonlítás paramétere | alfa glükóz | béta glükóz |
| mire utal? | az Alfa-glükóz olyan glükóz izomer, amelynek-OH csoportja van jelen az első szénatomon, ugyanazon az oldalon van, mint a CH2OH molekulacsoporté., | a béta-glükóz szintén a D-glükóz izomerje, amelyben az első szénatomra helyezett-OH csoport a CH2OH csoport másik oldalára kerül. |
| kristályosodási tulajdonság | az Alfa-glükóz tulajdonsága, hogy alfa-glikopiranózként kristályosodik annak vizes oldatában. | a béta-glükóz képes kristályosodni béta-glikopiranózként vagy béta-glikopiranóz-hidrátként vizes oldatából., |
| stabilitás és olvadáspont | az Alfa-glükóz kompakt szerkezetű, de molekulái elválaszthatók tőle, ezért viszonylag kevésbé stabil. Az olvadáspontja 146 Celsius fok. | a béta-glükóz stabilabb, ezért a molekulákat nem lehet könnyen bevenni. A béta-glükóz olvadáspontja 150 Celsius fok. |
| kötés és interkonverzió | a két alfa-glükózmolekula közötti glikozid vagy 1-4 kötés diszacharidok képződését eredményezi, amelyeket Maltáznak neveznek., Az alfa-glükóz könnyen átalakítható béta-glükózzá. | a két béta-glükóz közötti glikozidos kötés cellobióz kialakulásához vezet. A béta-glükóz könnyen átalakítható alfa-glükózzá. |
| egyéb tulajdonságok | az alfa D-glükóz specifikus forgása 112,2 fok. A keményítő egy alfa-glükóz polimer, amely enzimekkel könnyen lebontható. | a béta-glükóz specifikus forgása 18,7 fok. A cellulóz béta-glükóz polimer, amelyet enzimek nem tudnak lebontani., |
mi az az Alfa-glükóz?
Az Alfa-glükóz a D-glükóz izomerje, amelyben az első szénatomon jelen lévő-OH csoport a CH2OH csoport ugyanazon oldalán található. A szék konformációja szerint az alfa-glükóznak ciklikus szerkezete van, négy-OH csoporttal a szénlánchoz rögzítve.
a szerkezeti ciklust egy oxigénhíd alkotja, ami azt jelenti, hogy a szénlánc terminálok két szénatomja oxigénkötésen keresztül csatlakozik., Az alfa-glükóz gyűrűs szerkezete háromdimenziós szerkezet, a zavartság elkerülése érdekében glükopiranóznak nevezik.
az alfa-glükóz viszonylag kevésbé stabil. Az alfa-glükóz olvadáspontja 146 Celsius fok, fajlagos forgása 112,2 fok. Az alfa-glükóz könnyen átalakítható béta-glükózzá.
két glükózmolekula glikozidos kötése maltáz nevű diszacharid képződését eredményezi. Az alfa-glükóz polimerjét keményítőnek nevezik, amely enzimekkel könnyen lebontható.,
mi a béta-glükóz?
a béta-glükóz a D-glükóz izomerje, amelyben az első szénatomon jelen lévő-OH csoport a CH2OH csoport másik oldalán található. Ez a-OH csoport kapcsolódik a fő szénlánc. A béta-glükóz ciklikus szerkezete megegyezik az alfa-glükózéval.
A béta-glükóz stabilabb. A béta-glükóz olvadáspontja 150 Celsius fok, fajlagos forgása 18,7 fok. A béta-glükóz könnyen átalakítható alfa-glükózzá is.,
két béta-glükózmolekula glikozidos kötése cellobiózképződést eredményez. A béta-glükóz polimerjét cellulóznak nevezik, amelyet enzimek nem tudnak könnyen lebontani.
fő különbségek az alfa-és béta-glükóz között
- az alfa-és béta-glükóz a D-glükóz izomerjei.
- az alfa-glükózban a molekula első szénatomján jelen lévő-OH csoport ugyanazon az oldalon van, mint a CH2OH csoport, míg a béta-glükózban az első szén-OH csoportja a CH2OH csoport ellentétes oldalán található.,
- az Alfa-glükóz vizes oldatban alfa-glikopiranózt kristályosít, míg a béta-glükóz vizes oldatban béta-glikopiranózt vagy béta-glikopiranóz-hidrátot kristályosít.
- az Alfa-glükóz összetett szerkezetű, de kevésbé stabil, és a Hereford molekulák könnyen eltávolíthatók belőle, másrészt a béta-glükóz stabilabb, ezért nem könnyű megtörni.
- az alfa-glükóz olvadáspontja 146 Celsius fok, míg a béta-glükóz olvadáspontja 150 Celsius fok.,
- az alfa-glükóz specifikus forgása 112,2 fok, míg a béta-glükózban 18,7 fok.
- az alfa-és béta-glükóz egymással kölcsönhatásba lép.
- a keményítő alfa-glükóz polimer, a cellulóz pedig béta-glükóz polimer.
következtetés
a glükóz az emberi test fontos összetevője. Ez a legelterjedtebb energiaforrás az emberekben, valamint más élő szervezetekben. Az anyagcseréhez polimerként tárolják, növényekben keményítőként és amilopektinként, valamint állatokban glikogénként tárolják., Fontos szerepet játszik az emberi testek fenntartásában. Ha jelen van a vérben ismert, mint a vércukorszint, és mindig ajánlott fenntartani az egészséges vércukorszint a szervezetben.