főzés hibátlan csont-in ribeye steak sok éves kísérletezés, türelem, hogy tökéletes. Wade Wiestling séf, a New York-i Mastro Steakhouse konyhafőnöke évek óta foglalkozik a morcos munkával, a recept tesztelésével és a csípéssel, így nem kell. A siker gyors nyomon követéséhez minden alkalommal megosztja a tökéletes steak titkát: csomagolja ki a steaket, majd hagyja, hogy szobahőmérsékleten üljön egy órával a főzés előtt. Igen, ilyen egyszerű.,
“ha jéghideg, akkor esélye van arra, hogy a tökéletes hőmérsékletre főzzük . Amikor a hús szobahőmérsékletre igazodik, a zsírok megpuhulnak, a hús pedig ellazul ” – mondja Wiestling. Ahhoz, hogy éttermi stílusú prezentációt kapjon,a steaket is magasra kell grillezni, hogy mindkét oldalon szép charring legyen. Gyengéd, zsíros, ribeyes tele íz, így Wiestling javasolja tartása fűszerezés egyszerű. A kedvenc steak dörzsölje, majd egy kis tengeri só, frissen repedt bors, vagy néhány friss fűszernövények fog tenni., Nem lesz maradék a töltött steak reggeli burrito számára, ezért ne számíts rá. Csak fogd meg a kedvenc sör és kóstolja meg ezen a nyáron vágott.
Mastro csontos RIBEYE
szolgál 4
összetevők:
- 2 22 oz csontos ribeye steak
- steak dörzsölje az Ön által választott (Wiestling használ házi keverék Mastro; itt van, hogyan lehet a saját keverék)
- 1 oz forró, olvasztott vaj
- 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
:
- távolítsa el a steakeket a hűtőszekrényből, és hagyja őket szobahőmérsékleten egy órán át pihenni.,
- készítsen elő egy faszenet vagy gázrácsot, vagy melegítse elő a brojlert, majd helyezze a rack-et négy hüvelykre a fűtőelemtől. Enyhén permetezze a grilltartót növényi olaj főzőpermettel. A szénnek közepes forrónak kell lennie a faszénrácshoz. Az égőknek magasnak kell lenniük, ha gázrácsot használnak.
- szezon a steak kotrás őket mindkét oldalán a steak dörzsölje, és rázza le a felesleges dörzsölje.
- ha faszénrácsot használ, grillezzen 10 percig, fogóval forgassa el, majd a másik oldalt 10-12 percig grillezze közepes ritka, vagy amíg a kívánt fokú doneness nem lesz., Gázrácshoz grillezzen 7-8 percig. Forgassa fogóval, majd a másik oldalt 6-7 percig grillezze közepes ritka vagy ízlés szerint. Ha a brojler, broil 4 cm-re a hőforrás 8 percig. Forgassa fogóval, majd a másik oldalt 6-7 percig süsse közepes ritka vagy ízlés szerint.
- szolgálni, a szelet, steak a ¾ -es vastag szeleteket, majd helyezze a főzőlapon (lehet meleg a lemezek a sütőben), illetve zápor olvasztott vaj, friss, apróra vágott petrezselyem, ha szükséges.
exkluzív gear videókhoz, Hírességek interjúihoz stb. való hozzáféréshez iratkozzon fel a YouTube-ra!,