a tej mítoszok azonban nem álltak meg a görögökkel. Amióta az első tehén tőgyét emberi kéz rángatta, az anyag vizsgálatot, gyanút, félelmet és vágyat kért. De manapság, mi, tejfogyasztók annyira le vannak választva attól a helytől, ahonnan a tej származik, hogy jól származhat egy automatából., A tipikus tejelő Vevő egy városban vagy egy külvárosban él, és szereti elképzelni, hogy a tej még mindig egy kis családi gazdaságból származik, amelynek vörös pajta van, a tehenek pedig egy dombon legelésznek,ahol a szerető emberi kezek tejet spriccelnek az állatok tejéből. Ez a kép annyira történelmileg átható, hogy 1935-ben egy Los Angeles-i tejfelügyelő kezdeményezte a Dairy Road megjelenés programot, ösztönözve a mezőgazdasági termelőket, hogy tisztítsák meg földjeiket, festsék barnáikat és virágaikat, hogy ezt a fejési mítoszt állandósítsák a városi tejvásárlók számára.
Ez a látomás, illuzórikus még abban az időben is, ma már szinte teljesen elavult., A tej globális iparággá vált, amelyet olyan mértékben állítanak elő, amely szembeszáll a természettel. Míg a legtöbb amerikai gazdaságban még mindig kevesebb, mint 100 tehén van, a tej 86% – át a 100 tehenet meghaladó gazdaságok 26% – án állítják elő.
egy időben a tej a gazdálkodás egyik természetesebb folyamata volt. “Egy bika megtermékenyítene egy tehenet” Š – “Šan tényleges bika, a mesterséges megtermékenyítés kora előtt” Š. Kilenc hónapig volt terhes, majd megszületett a Kistehén.,
a borjú születésétől az elválasztás után legfeljebb három hónapig a mezőgazdasági termelő kézzel tejelte a felesleges tejterméket, ivásra, vajra és talán sajtra. Ez az. Mostanáig.”
utána, a borjú születésétől az elválasztás után legfeljebb három hónapig a mezőgazdasági termelő kézzel, ivásra, vajra és talán sajtra tejelte a felesleges tejterméket. Ez az.
eddig.
a gyári gazdálkodás növekedésével a tej most természetellenes művelet., A modern tejgazdaságban több száz, akár több ezer tehén is lehet. A mai átlagos tejelő tehén hat-hétszer annyi tejet termel, mint egy évszázaddal ezelőtt. A tehenek az életüket ” folyamatosan impregnálják a tej előállítása érdekében. A bikák nehézek lehetnek, így a tejelő tehenek többsége mesterségesen megtermékenyített. A szex a múlté. Az antibiotikumok gyógyítják a fertőzéseket. A hormonokat úgy tervezték, hogy növeljék a tejtermelést. A teheneket keményen nyomják erre a termelésre, és nagyjából három-négy év után a termelésük lassul, és hamburgerhúsért adják el őket., Ma az Egyesült Államok a világ legnagyobb tejtermelője, ezt követi India és Kína.
az állatok az életüket beltéri istállóban vagy zsúfolt takarmányban táplálják. Minden tehén évente 305 napig termel tejet. A világ egyik legnagyobb tejgazdasága Vietnamban épül, és 32 000 tehenet tart.
de ennek így kell lennie? Mivel az Egyesült Államok tejtermelői küzdenek a megélhetésért, egy újfajta művelet”Š – “Šone-t tartott fenn, amely az állatjóllétet és a kisüzemi műveleteket helyezi a vállalkozás középpontjába., Ez egy folyamatban lévő kísérlet, de számos New York-i művelet látogatása során voltak jelek arra, hogy ez az “új tej” életképes út lehet. Az elhúzódó kérdés az, hogy a fogyasztók többet fizetnek-e, hogy megtudják, honnan származik a tejük?
* * *
a tej régóta vita forrása, mind a termelés, mind a fogyasztás szempontjából. Az 1800-as években a tejüzemekben a rossz higiénia a tejből származó betegség kitöréséhez vezetett. Louis Pasteur francia tudós 1862-ben bizonyította, hogy a tej melegítése kiküszöbölheti a kockázatot., A pasztőrözés azonban bizonyos mértékig még mindig ellentmondásos. Miután a tejet pasztőrözték, már nem tekinthető “természetes terméknek”, mint a nyers tej. Az 1890-es években egy Henry Coit nevű orvos létrehozta az orvosi Tejbizottság nevű orvosi bizottságot, hogy igazolja a gazdaság tejének biztonságát. A tanúsítás magasabb kiskereskedelmi árat hozott, amelyet kevés ügyfél hajlandó vagy képes fizetni.
így a 20.század közepén a tejtermelés jelentős változáson ment keresztül., A szövetségi kormány minimális árat határozott meg az A osztályú folyékony tejre, az ivásra szánt tejre. Az ár csökkent. A gazdálkodóknak többet kellett termelniük. Ahhoz, hogy többet termeljenek, a teheneknek több fehérjét kellett enniük, ami azt jelentette, hogy a gazdák magas fehérjetartalmú gabonákat vásároltak, mint például a szója és a fű, mint a lucerna. Sok tejtermelő is gabonatermesztő volt, de hamarosan nehézkessé vált a tehenek tartásához elegendő termelés, és gabonavásárlók lettek. Sajnos a gabona és az üzemanyag ára még magasabb lett, míg a tejet alacsony áron rögzítették. Ez megnehezítette, lehetetlenné téve a tej nyereségét.,
az ipari mezőgazdaság fejlődésével a tejipart a hatalmas műveletek uralták, amelyek az ország egész területén tejet biztosítanak a családok számára. A több tejet termelő nyomással szelektívebb állattenyésztés jött létre, és az 1980-as évekre a tejipart a kukoricával táplált Holstein tehenek uralták. A Holstein, egy nagy, általában fekete-fehér holland tehén, virágzott a gabona és termelt hatalmas mennyiségű tejet. Az időigényes legeltetési folyamatot már nem használják, a gabonával táplált teheneket bent lehet tartani., A tudósok elkezdték olvasni a DNS kódolási szekvenciáit, és kiválasztották azokat a specifikus géneket, amelyeket a gazdák kedveltek. A szelektív tenyésztés olyan tehenekhez vezetett, amelyek sajátos lábformájúak, magas tőgyűek, magas termékenységi rátájuk és erős tejtermelésük volt.