gyakran halljuk a kérdést: “gluténmentes a tönköly?”Míg a tönkölybúza kiváló alternatíva lehet az enyhe gluténérzékenyek számára, a tönkölybúza nem gluténmentes.
ha lisztérzékenységben szenved vagy igazolt gluténallergiában szenved, kerülje a tönkölybúza kialakulását. Ahogy a búzát és a rozsot is. Ha azonban nincs lisztérzékenység vagy glutén allergia – de még mindig reagál a búzára, a tönkölybúza működhet az Ön számára. Lehet, hogy élvezheti a tönköly termékeket a búza által kiváltott negatív reakciók nélkül.
lásd a bejegyzést, mi tönkölybúza?, Az összes részletet az ősi gabona tönkölybúza. További információ a glutén tönkölybúza, olvasson tovább.
A tönkölybúza és a búza közötti különbségek
számos oka van annak, hogy a tönkölybúza általában kevésbé reaktív, mint a búza. A tönkölybúza szorosan kapcsolódik a búzához, de genetikailag más. A tönkölybúza mennyisége és fajtái (mint a glutén) és szénhidrátjai különböznek a búzában találottaktól. Tehát a tönkölynek egyedülálló táplálkozási profilja van. Továbbá a tönkölyben található gluténfehérje molekuláris szerkezete különbözik a búzától.,
annak ellenére, hogy az FDA búzának minősítette a tönkölyt, ez az ősi gabona lényegesen különbözik – és sokkal jobb az Ön számára–, mint a modern kereskedelmi unokatestvére. Még a teljes kiőrlésű búza is, amelyet még nem távolítottak el rostjaitól és tápanyagaitól, táplálkozási szempontból rosszabb a tönkölyhöz képest.
A Bingeni Hildegardot gyakran tekintik a tönkölyben gazdag étrend első igazi szószólójának. Megnéztük Hildegardot, és a 8 hangcsípésével együtt tönkölybúza-előnyre tettünk szert.
Gluténmentes a tönkölybúza?, Nos, nem, de …
bár a tönköly glutént tartalmaz, a tönkölyben lévő gluténfehérjét nem módosították természetes állapotából. A tönkölyben természetesen előforduló glutén eltérő molekuláris összetételű, mint a glutén a modern búzában. Törékenyebb és vízoldhatóbb, ami megkönnyíti az emésztést.
a tönkölybúza gluténmentes? Nos, nem, de könnyebb megemészteni az enyhe gluténérzékeny emberek számára.
a tönkölybúza rostokban is magasabb, mint a búza legtöbb formája, amely elősegíti a glutén emésztését. A modern búzát magas gluténtartalommal tenyésztették., A nagy mennyiségű kereskedelmi sült termékek előállításához magas gluténszintre van szükség. Ha valaha is megpróbálta sütni gluténmentes liszttel, felfedezte, hogy mit tesz a glutén a sütéshez. Nevezetesen, hogy kellemes rágós textúra.
talán a probléma több, mint a glutén
fennáll annak a lehetősége is, hogy kellemetlensége egyáltalán nem lehet a glutén miatt. Sok búzát (glutént) tartalmazó élelmiszer kerül feldolgozásra, ami azt jelenti, hogy valószínűleg magas a cukortartalma, és más összetevőket, például kötőanyagokat, emulgeálószereket és transzzsírokat tartalmaz.,
tehát amikor az emésztési problémák megoldásáról van szó, ” gluténmentes a tönkölybúza?”csak a kérdés része lehet. A gluténfehérje csak egy része a búzaszemnek. A búza pedig csak egy része lehet az Ön által fogyasztott terméknek. A búzaszemeken belül sok más tápanyag is található, beleértve a szénhidrátokat és a zsírt is. Különösen a szénhidrát (cukor) egyik típusa számos emésztési kérdéshez kapcsolódik.
nehezen emészthető fruktánok
a fruktánoknak nevezett rövidláncú szénhidrátok egy olyan fruktózmolekula-típus, amelyről ismert, hogy rosszul emészthető., Ezek a FODMAP (Fermentable, Oligo-, Di-, Mono-szacharidok és poliolok) rövidítés alatt álló hasonló szénhidrátok egy csoportjába tartoznak, amelyek az irritábilis bowl-szindrómához kapcsolódnak.
ha nincs lisztérzékeny betegsége, de emésztéssel kapcsolatos szorongása van a búza fogyasztásakor, akkor valójában érzékeny lehet A fruktánokra. Más élelmiszerek magas fruktánokat is tartalmaznak. Fokhagyma, hagyma, spárga, articsóka, és sok fajta bab is okozhat a tüneteket. Tehát lehetséges, hogy nincs gluténérzékenysége., Lehet, hogy reagál a FRUKTÁNOKRA vagy más szénhidrátokra a FODMAP csoporton belül.
A tönkölyben lévő fruktánok
a tönkölybúza tartalmaz fruktánokat, de alacsonyabb a fruktánoknál, mint a búza. Bár a fruktánok szintje a tönkölyben változhat attól függően, hogy honnan származnak a szemek. Tehát, hogy van-e glutén vagy fruktán érzékenysége, a tönkölybúza továbbra is jó alternatíva lehet a búza számára.
tehát a tönköly gluténmentes? Nem. A tönkölybúza glutént tartalmaz. Ezért, ha súlyos gluténallergiája vagy érzékenysége van, ne fogyasszon tönkölyt., Ha csak enyhe érzékenysége van a gluténre, a tönkölybúza jó helyettesítője lehet a búzának. Csak lehet, hogy élvezheti a kenyér, gabona, vagy sült termékek készült tönkölybúza.
élvezze néhány kedvenc tönkölybúza alapú receptünket..