általános tévhit, hogy minden só egyforma, és egyenlő mértékben használható, ha a receptekben egymásra cserélik. Valójában az asztali só, a kóser só és a finom tengeri só eltérő méretűek és alakúak, ezért az összetevőkkel együtt különböző mennyiségeket igényelnek. Minden sónak megkülönböztető tulajdonságai és ízintenzitása is van, ezért a mérések meghatározásakor az egyes sókat külön kell figyelembe venni.,
Különbségek a Három Sók
Úgy tűnik, a legegyszerűbb, ha egyszerűen használja ugyanazt a sót van, ki remeg-ra kész ételeket, de asztali só, kóser só, tengeri só, külön célokra a konyhában. Asztali só úgynevezett, mivel ez az, amit találunk a só shakers étkezőasztalok mindenhol. Finomra őrölt kősó, tartalmaz néhány adalékanyagot, hogy ne tapadjon össze. Mivel az alapok nagyon kicsiek, az asztali só nagyobb felületet fed le., Leggyakrabban a receptek sütésére hívják fel, mivel segít az élesztő növekedésében, könnyen oldódik, erősíti a glutént. Mivel lecsupaszították, nincs annyi íze, mint a kósernek és a tengeri sóknak.
a kóser só durvább, mint az asztali só, a kristályok nagyok és szabálytalan alakúak. Mérete és alakja miatt a kóser só nehezebben hatja át az ételt, mint az asztali só. Ez nem, azonban, van egy világosabb ízű, segít, hogy ki a természetes aromák összetevők., Ahogy a neve is sugallja, a tengeri sót a tengervízből desztillálják, finoman vagy durván őrölve. A finomra őrölt használható receptekben, amelyek sót igényelnek, de a durvább talaj a legjobb, ha egy edény befejező érintésére használják.
pontos mérési konverziók
mivel minden só mérete és alakja eltérő, az egyik mérése nem eredményez azonos mennyiségű másikat. Például ahhoz, hogy kóser sót használjunk 1 teáskanál asztali só helyett, további 1/4 teáskanál kell hozzáadni a méréshez., Miután van egy ötlete, hogyan lehet átalakítani az ilyen típusú sókat, kényelmesen helyettesítheti egymást a receptekben.,ablespoon
Gyémánt Kristály kóser só nem csomósodásgátló anyagok, de ez durvább, mint a Morton márka, így lesz, hogy az intézkedés a tömeg, hogy a szükséges összeget.,
kóser helyettesítése só Pácolásakor
élelmiszer pácolásakor a pácoló só használata ideális, mivel nem tartalmaz csomósodásgátló szereket, amelyek zavarossá tehetik a folyadékot. Kóser sót lehet használni a helyén, de ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek adalékanyagok. (A mortonnak van egy csomósodásgátló szer a kóser sójában, így a savanyúság minősége szenvedhet.) A szemcsék is különböznek, ezért a mennyiséget módosítani kell; a Morton Salt konverziós diagramja 1 1/4 csésze kóser egyenlő 1 csésze pácolással és konzervsóval.,