nagy a különbség az édes, füstölt és a forró paprika között.
Minden alkalommal, amikor találtam egy receptet, ami felhívta a füstölt vagy csípős paprika, Vállat vontam, meglocsolva a szokásos dolgok helyett., Azt hittem, hogy a különböző fajták nem igazán változtatnak, tehát nem volt szükség arra, hogy ugyanazon fűszer három különböző változatát kéznél tartsam.
kiderült, hogy tévedtem. A Paprika a legegyszerűbb formában édes paprika hüvelyek őrléséből készül, hogy megteremtse az ikonikus élénkvörös Port. De attól függően, hogy a különböző paprika, a szín terjedhet egy élénk narancssárga-piros, hogy egy mély vérvörös, az íze lehet bármi édes, enyhe, keserű, forró.,
ügyeljen arra, hogy az ételekhez megfelelő paprikát vásároljon, a fűszert hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb hat hónapig.
édes Paprika
általában csak paprikaként címkézve, ez a fűszer élénk színt ad minden ételhez. Meg lehet szórni, mint egy köret alatt deviled tojás vagy burgonya saláta, vagy használni, mint egy ízesítő hús dörzsöli. Édes paprika ízű, hő nélkül., Ha egy recept nem adja meg a paprika típusát, javasoljuk ezt a fajta használatát.
egyes ételek, amelyek édes paprikát igényelnek, rugalmasak a típussal, mint például a Chorizo pörkölt Poblano paprika vad rizs töltelék. Az édes paprika édesebb ízű, hogy megnyugtassa a hőt, de a füstölt paprika finom, finom füstösséget ad. Más ételek, mint például a marokkói Butternut Squash csicseriborsó pörkölt és a lassú főzésű Grillezett sertés sült kell az édes paprika egyensúlyt más fűszerek. Általában nem javasoljuk a forró vagy füstölt paprika helyettesítését.,
Paprika
paprika a magyar fajta paprika, általánosan elfogadott jobb, mint a többi. A magyar konyhában a paprikát elsődleges ízesítési módszerként használják, ahelyett, hogy egyszerűen színt adnának egy edényhez. Leggyakrabban olyan klasszikus ételekben található, mint a Gulyás, a vörös húsból készült pörkölt., hagymával, burgonyával és zöldségekkel tálalva tojástésztán, valamint a tejszínes paprikás, hasonló pörkölt, amely könnyebb húsokat és tejfölt használ.
Ez a verzió borsos, fűszeres rúgást ad minden ételhez. A Paprika dörzsölte Tálca csirke keverékek mind a forró, mind a füstölt paprika egy igazán tüzes harapás, míg a reggeli forró étel subs forró paprika a fűszeres Aleppo bors. Az édes paprikát olyan ételekké alakíthatja, amelyek forró paprikát igényelnek, és egy kis cayenne borsot megszórnak a hő kompenzálására. Nem javasoljuk a füstölt paprika használatát forró helyett.,
füstölt Paprika
füstölt paprika, gyakran nevezik Pimenton vagy füstölt spanyol paprika, készült paprika, hogy a füstölt, szárított tölgy tüzek. Ez a folyamat gazdag, füstös ízt ad a vörös pornak. Ezt a füstölt fajtát enyhe, közepes melegben, melegben találja meg. A valódi spanyol pimentont hagyományos technikákkal állítják elő, és az Európai Unió törvényei szerint Spanyolország bizonyos területeiről származik.,
Ez a fajta füstös ízű lehet találni grillezés a szabadban, vagy charring pirospaprika. Az íz még mindig édes, hűvös, anélkül, hogy bármilyen hőt hozzáadna az edényhez, kivéve, ha forró, füstölt fajtát vásárol. Kóstolhatja meg a füstös felhanggal a sült édesburgonya füstölt Paprika-méz vaj vagy ásni egy tál füstös lencse pörkölt. Az édes paprikát olyan ételekké alakíthatja, amelyek füstölést igényelnek, de drasztikusan megváltoztatja az étel ízét a füstösség eltávolításával.,
a cikkben szereplő információk Sharon Tyler Herbst és Ron Herbst új Food Lover ‘ s Companion ötödik kiadásából származnak, hacsak másként nem jelezzük.
minden téma a főzés 101
iratkozzon fel a Cooking Light Daily Newsletter
gyors vacsora ötletek, táplálkozási tippek, és friss szezonális receptek.