mi az a maltodextrin?

olcsó, nem édes, alacsony kalóriatartalmú, finom fehér por keményítőtartalmú gabonákból vagy zöldségekből, például kukoricából, burgonyából, rizsből, kasszavából vagy (Európában) búzából. A gyártók hő -, sav-és / vagy élelmiszer-minőségű enzimeket használnak, hogy a keményítőt kis, gyorsan felszívódó glükózmolekulák rövid láncára csökkentsék. Néhány “rezisztens maltodextrin” ellenáll az emésztésnek.

milyen betegségek esetén alkalmazható a maltodextrin?,

Ez mindig jelen edzés gélek, italok, bárok, mert képes sűríteni termékek hozzáadása nélkül sok édesség, valamint a könnyű emészthetőség. “Ez az egyik leggyorsabb-égő szénhidrátok a piacon, így kiváló lehetőség a sport nutrition termékek” – mondja sport táplálkozási Marie Spano, RD, megjegyezve, hogy a sportoló használja, hogy energiát, edzés közben pedig feltölteni glikogén (cukor) tárolja az izmok utána. Azt is használják, hogy textúrát adjunk a süteményekben, nedvességet az alacsony zsírtartalmú termékekhez, például salátaöntetekhez, ömlesztve a mesterséges édesítőszerekhez., Az elmúlt években a vállalatok rezisztens maltodextrint használtak a feldolgozott élelmiszerek rosttartalmának megerősítésére.

Maltodextrin aggodalmak

2012-ben a Közérdekű Tudományos Központ pert indított a Nature Valley ellen, hogy granola rudait “természetesnek” értékesítse, annak ellenére, hogy “magasan feldolgozott” maltodextrin és magas fruktóz kukoricaszirup jelen van. “Nem léteznek a természetben, és még a lehető legrugalmasabb meghatározás alatt sem tekinthetők természetesnek” – mondta Michael Jacobson, a CSPI igazgatója., CSPI is nemrég hívott ki Cascadian Gazdaságok segítségével rezisztens maltodextrin, mint egy “hamis rost” a tofut, megjegyezve, hogy “nem úgy, mint a korpa, illetve egyéb feldolgozatlan, ép rostok, leginkább elszigetelt, feldolgozott szálak rossz munkát megakadályozza a székrekedés, vagy csökkenti a vér koleszterinszintjét.”

mások megjegyzik, hogy a maltodextrin elsődleges forrása a genetikailag módosított kukorica, és hogy egyes termékek búzával készülhetnek—ez egy közös allergén. “Azoknak, akiknek lisztérzékeny vagy búzaallergiájuk van, ellenőrizniük kell, hogy termékükben a maltodextrin nem búzából készül-e” – mondja Spano.,

amit a tudomány mond a maltodextrinről

GMO-k és allergiák félre, egyes kutatók más aggodalmat vetettek fel a maltodextrin miatt: hogy megváltoztathatja a bélben lévő baktériumokat, súlyosbítva a gyomor-bélrendszeri problémákat, mint például a Crohn-betegség. Christine McDonald, PhD, irritábilis bél rendellenesség kutató tHE CLINIC közzétett egy tanulmányt júliusban 2014 azt mutatja, hogy az egerek kitett maltodextrin szenvedett lebontása anti-mikrobiális védekező a bélben, amely lehetővé teszi a szalmonella szaporodni. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy elősegítheti az E. coli növekedését.,

hogyan reagál az ipar

az Austrade nevű összetevő cég most egy GMO-mentes projektet kínál a kukoricából és viaszos kukoricából származó maltodextrin. Más vállalatok a maniókából készült szerves tápióka-maltodextrint gyártották, és a gyártási folyamat során nyers vegyszerek helyett enzimeket használtak. Néhány sporttáplálkozási vállalat, köztük az Ignite Naturals, most maltodextrinmentes termékeket készít barna rizsszirup helyett.

rendben van-e a maltodextrint tartalmazó termékek természetes címkével való ellátása? Miért? Vagy miért ne?