A következő alkalommal találja magát kételkedni Epi szerkesztők elkötelezettsége tesztet, úgy vélik, hogy nemrég ettem kilenc konzerv tonhal az egyik ülésen a kutatás kedvéért. Nem volt majonéz. Nem volt olívaolaj. Nem volt saláta zöld vagy keksz. Sok sima, vízzel teli albacore-t ettünk, mert meg akartuk találni a legjobb konzerv tonhalat a szendvicseidhez és salátáidhoz., Most, hogy ezt megoldottuk, húzzunk fel egy széket, gurulok egy kis Listerine-t, és beszéljünk arról, hogy ment az egész.
hogyan teszteltük
szűkítése kategóriák tonhal kemény. A három leggyakoribb típus a skipjack, az albacore és a yellowfin. A Nemzeti Halászati Intézet szerint az átlagos amerikai évente 2, 2 font konzerv tonhalat eszik. Általánosságban elmondható, hogy nincs olyan típusú tonhal, amely fenntarthatóbb lenne, mint mások, mivel mindegyik túlhalászásnak és kifogásnak van kitéve—amikor más tengeri életet elkapnak a tonhal-problémák., Megkóstoltuk a fenntartható, környezetbarát halászati gyakorlatoknak szentelt márkákat, de a tesztünkben a legnépszerűbb szupermarket márkákat is bevontuk, még akkor is, ha nem rangsorolták a fenntarthatóságot. (Ha többet szeretne megtudni a tonhal különböző típusairól és a fenntarthatóságról, olvassa el átfogó vásárlási útmutatónkat.)
egy másik konzerv tonhal különbség, amelyet meg kell jegyezni, hogy olajba vagy vízbe van csomagolva., Saját, olaj-csomagolt tonhal sokkal jobb az íze, mint a víz-csomagolt, de amikor a tonhal saláta szendvics mindennapi kamra van szüksége, nem találjuk a legtöbb ember vásárol a tonhal a víz. Végül az íztesztünket a vízbe csomagolt albacore tonhalra összpontosítottuk. Csak sózott tonhalat kóstoltunk, mivel ez az alapértelmezett mind az ügyfelek, mind a márkák számára (bár a márkák sótlan tonhalat készítenek, észre fogod venni, hogy a “rendszeres” feliratú dobozok gyakran tartalmaznak hozzáadott sót). Nem is beszélve arról, hogy a só nagymértékben segíti az ízeket egy olyan élelmiszer-kategóriában, amely nagyrészt unalmas.,
a kóstoláshoz megfeszítettük a konzervdobozokat, és minden tonhal márkát külön tálakba helyeztünk, hogy vakon tesztelhessük. Egyáltalán nem dokumentálták őket.
amit kerestünk
mindenekelőtt a tonhal ízét akartuk megkóstolni. Ez nem volt adott—meglepődne, hogy hány konzerv Tuna megdöbbentően unalmas. Nem akartunk semmilyen fémes jegyzeteket, mustiness, vagy Avas hal íze, amelyek mindegyike találkoztunk egy bizonyos ponton. Szövegileg, a konzerv tunák voltak osztva, hogy ultra-száraz vagy nedves, pépes., Ideális esetben olyan gyengéd flakiness-t kerestünk, amely nem volt túl száraz, de nem is egyszerű. Szerettünk volna egy szépen fűszerezett tonhalat, de semmi olyan íze, mintha nátriummal lenne tele. Végül megnéztük a tonhal színezését: azt akartuk, amelyik nem volt túl sápadt, volt néhány pelyhes rózsaszínű, és minimális barna zsírlerakódást tartalmazott.
természetesen a konzerv tonhal kiválasztásakor az íz nem az egyetlen tényező, amelyet figyelembe kell venni. Olyan tonhalat is kerestünk, ami jó a környezetnek., Szerencsére-és nem meglepő módon-a végső ajánlásunk nem morális dilemma: a leginkább fenntartható módon kifogott halak is a legjobb kóstolás. Lehet, hogy egy kicsit többet fizet, de valójában nincs mentség arra, hogy ne válassza ki a bolygó számára legmegfelelőbb konzerv tonhalat.
A legjobb konzerv tonhal: Wild Planet
kóstolóink között ez szinte egyetemesen a legjobb választás volt, mérföldekkel megelőzve versenytársait., Kóstolók tetszett a viszonylag gyengéd, pelyhes textúra-kissé száraz volt, de lágyabb volt, moister, mint sok más tunák kóstoltuk. Nem is lépett be a pépes területre. Sok kóstoló azt mondta, hogy ez volt az első tonhal, amelyet kipróbáltak, valójában tonhal íze volt. Kellemes sós és élénk ízű. A tonhal kívülről kissé barna, de szép rózsaszínű belső tere van, jelezve, hogy jól főzték, hozzáadott színjavítás nélkül. A tonhal pelyhek egymástól könnyen, így lenne bele is egy tonhal saláta.
nem meglepő, hogy a Wild Planet nyert., A környezetbarát márka egyike volt az elsőnek a piacon, amely támogatta és végül növelte a fenntartható kifogott tonhal iránti fogyasztói keresletet. A Greenpeace rangsorában a szupermarketben a legfontosabb fenntartható tonhalválasztások rangsorában az első helyet foglalja el. A Wild Planet csak pole vagy line fogott lehetőségeket kínál, és részletes beszerzési információkat szolgáltat a címkéin. Megnyugtató, hogy az ízlés egyértelmű győztese szintén megfelel a legfontosabb fenntarthatósági lehetőségnek.
vásárlás ömlesztve: Wild Planet, Wild Albacore tonhal, 12 5 uncia doboz 34 dollárért az Amazonon.,
VENNI LEHET: Vad Bolygó Vad Fehér Tonhal, egy 5 grammos, amiért $4 Boldogulni a Piaci
egy Másik Top Versenyző: Pole & Sort Tonhal
Ez a márka, amelyet kizárólag a Teljes értékű, egy szupermarket elkötelezett eladási csak fenntartható kifogott halat. Kóstolóink a pólus & vonalat az ultra száraz tunák tengerében nedvesnek találták. Pelyhes volt, igazán tonhal ízű, szép rózsaszínű volt., Az íz ragyog át, ha hozzá zsírt, és a textúra lesz viszonylag kellemes, akkor is, ha nem. Bon Appetit vezető élelmiszer-szerkesztő Chris Marokkó gondolta, hogy ez a tonhal volt egy szép sózás és íz, hogy állítsa szét, bár még mindig úgy találta, hogy száraz. Ez a tonhal nem olyan széles körben elérhető, mint más lehetőségek, de ha egész ételek közelében élsz, ez egy nagyszerű vásárlás.
vegye meg: Pole& vonal, egy 5 uncia lehet 3 dollárért.,t Teljes értékű (via Instacart)
EGYÉB KONZERV TONHAL PRÓBÁLTUK
kipróbáltuk azt is, hogy:
- trónörökös Szilárd Fehér Fehér Tonhal Tavasszal Víz
- Biztonságos Fogás Vad Fehér Tonhal
- Trader Joe Fehér Tonhal a Víz, Só, Hozzáadott
- Dongó Szilárd Fehér Germon
- – Piaci Kamra Szilárd Fehér Fehér Tonhal Vízben
- StarKist Szilárd Fehér Fehér Tonhal
- – Amerikai Tonhal, Tengeri Só
Ahogy azt fentebb már említettük, sok tonhal, mi is volt már olyan, hogy csont száraz a textúra vagy, bár kevésbé gyakori, puha., Vagy hiányzott a valódi tenger gyümölcsei íze (tehát ennyi évvel később tényleg hibáztathatjuk Jessica Simpsont?) vagy dohos, Avas vagy túlságosan halk ízű volt. Tunas is meg nagyon tetszetős, szemcsés zsírlerakódás, barna foltok. Ahogy a rendőr kollégám, Anya-aki átjutott a teszten, de később megfogadta, hogy soha többé nem eszik tonhalat-megjegyezte egy különösen alacsony rangú halról: “szörnyű. Gusztustalannak tűnik. Szörnyű íze van.”Ez kemény ízteszt volt, de a legjobb versenyzők valóban kiemelkedtek.,
the Takeaway
a széles körben elérhető konzerv tonhal esetében, amely nem mesterséges ízű, gyengéd, pelyhes, és ami a legfontosabb, a fenntartható halászati gyakorlatok iparágvezetője, válassza a Wild Planet konzerv tonhalat. Ha egész ételek közelében élsz, egy másik nagyszerű lehetőség a Pole & vonal tonhal, amely ízletes, és jól keveredik majonézzel egy tonhal saláta szendvicshez.
az Epicurious-on szereplő összes terméket szerkesztőink önállóan választják ki. Ha vásárol valamit a kiskereskedelmi linkek, lehet keresni egy kis affiliate jutalék.