nem sokkal egyszerűbb, mint a kukoricaliszt: vegyen egy kis kukoricát (mezei kukorica, vagyis nem az édes kukorica evett egész nyáron), szárítsa meg, őrölje meg, és bumm! Kukoricadara van.
de mi a különbség a kukoricaliszt és a kukoricaliszt között? És mi ez a sok kukoricadara-szerű termék a boltban? Miért van néhány cornmeal jelölt polenta, néhány polenta jelölt grits?
ezek zavaró kérdések, mert ezek a dolgok csak úgy néz ki, mint…cornmeal.,
és végső soron ez az, mondjuk mind Glenn Roberts, az Anson Mills alapítója, mind Sarah House, A Bob ‘ s Red Mill élelmiszer-innovációs séfje.
“a kézzel készített kukoricadara, amit csinálunk, az USDA azt mondaná, hogy ez a kukoricadara iterációja” – mondja Roberts.
“az emberek ezeket a termékeket felváltva használják, így a kifejezések elveszítik sajátosságukat” – mondja House.
ez tisztázza a dolgokat, ugye? Nem? Merüljünk bele.
ez dent corn (valószínűleg)
nem számít, milyen típusú száraz kukorica terméket vásárol, legyen az kukoricadara, kukoricadara vagy liszt, ha az élelmiszerboltból származik, akkor valószínűleg egy dent corn nevű kukoricaosztályból készül, mondja House.
a kukoricát könnyű malomozni lágy keményítője miatt, és egyértelműbb, előremutató “kukorica” íze van-mondja Roberts.
Tehát mi is a cornmeal, csak hogy tisztázzuk?
szárított és őrölt kukorica, textúrája a finomtól a durvaig terjed.,
a legtöbb kereskedelmi kukoricadara sárga vagy Fehér dent kukoricából készül, acélhengereken keresztül őrölve, ami egyenletes textúrát biztosít. Ez is degerminált, ami azt jelenti, hogy a tápláló, olajos csíra és korpa eltávolításra kerül a feldolgozás során. Ez stabilvá teszi a polcot.
a kővel őrölt kukoricadara, amelyet így jelölnek meg, durvább, mert őrlik, és a csíra és a korpa benne marad. Honnan tudod biztosan? Keresse meg a” teljes kiőrlésű ” címkét. Romlottabb, mint a szokásos kukoricadara.