szerda este perzsa-része Epi szerda éjszaka Amerikában sorozat-kezdődik ez kurátora listája weeknight receptek, és továbbra is egy látogatás egy otthoni konyha, ahol tanúi iráni-amerikai főzés akcióban.
“szeretek főzni” – mondja Najmieh Batmanglij, amikor megbeszéljük a kedvenc szakács receptjeiről folytatott beszélgetést. Alig kellett elmondania., Batmanglij a szerző 10 szakácskönyvek a perzsa étel, bor, kultúra; oktató népszerű főzés osztályok Washington, DC; egy volt vendég séf a perzsa újév ünnepe a Fehér Házban; valamint az általános, az, amit a Washington Post nevű Grande Dame Iráni Főzés. De, ha az anyja lett volna az utat, minden, ami nem történt volna meg.a szakács szakácsnő és a gyógynövény kiváló volt, de nem engedte, hogy főzzek” – mesélte Batmanglij egy friss telefonbeszélgetés során. – az édesanyám kiváló szakács és gyógynövény volt, de nem engedte, hogy főzzek ” – mesélte Batmanglij., “Nem járt egyetemre, és azt akarta, hogy én és a nővéreim először az oktatásunkra koncentráljunk.”Miután Batmanglij megszerezte a mester fokozatot, és kiadta első szakácskönyvét (amit az 1979-es iráni forradalom elől menekülő Dél-Franciaországban élt), azt mondta, hogy amikor az emberek megkérdezték, mit csinál a munkájáért, azt válaszolja, hogy szakács. Válaszul az anyja szidta őt, utasítva: “ne mondd, hogy szakács vagy, mondd, hogy író vagy!”
Batmanglij otthonában, tahdig.,
Photo courtesy of Mage Publishers
mégis, Batmanglij azt mondja, hogy ” mindennél jobban akart szakács lenni.”Úgy véli, hogy a perzsa receptek főzése volt a legbiztosabb módja annak, hogy kapcsolatban maradjon gyökereivel. De megérti az anyja gondjait. “Az iráni hagyományban, sőt akár 30 évvel ezelőtt is, a szakácsoknak nem volt sok hírnevük. Mindenki szakács akar lenni.,”
1983-Ban egy terhes Batmanglij vándorolt ki Amerikába a férjével, Mohammad, valamint az elsőszülött fiam, Zel (ki—nem nagy dolog—lenne felnőni, hogy egy filmes vagy társ-teremtő a Netflix sorozat A OA; a fiatalabb fiam, Rostam, egy zenész, producer, aki dolgozott vele, az szereti a Vámpír Hétvégén Carly Rae Jepsen). Amikor megkereste a kiadókat, hogy felmérjék érdeklődésüket az első angol nyelvű szakácskönyv iránt, az élet étele, nehezen talált támogatást., Ez röviddel az iráni túszdráma után történt; azt mondja, hogy a kiadók nem hitték, hogy az amerikai közönség készen áll az iráni ételekről szóló könyvre. A dolgok előrelépése érdekében a Batmanglijs úgy döntött,hogy saját kiadót indít.
mivel az élet ételeinek dicsérete mind az iráni-amerikai közösségből, mind a nagy élelmiszer-közösségből özönlött, Batmanglij tudta, hogy igazuk van, ahol lenniük kell., Könyvei Az Iráni főzés széles körét fedik le, az ókori perzsák ételeitől kezdve az I.E. 1000-ig, a modern kedvencekig, beleértve az ország egész területéről származó regionális ételeket is. Könyvet írt a borról a perzsa asztalnál, az egyik a vegetáriánus főzésről a történelmi Selyemút kereskedelmi útvonalán, stb.
2015-ben Batmanglij megjelent Joon, amelynek középpontjában a “hitelesen ízesített perzsa receptek, amelyek egy óra alatt elkészíthetők.”Ebben a könyvben megtalálható az alábbiakban tárgyalt receptek közül néhány., Minden, de az egyik az öt étel könnyen készül az elejétől a végéig egy hétköznap. A kiugró, húsgombóc—amit meg akarok enni, de nem felkészülni, szerdán-a hétvégi tételes főzésre szolgál. Ugyanolyan élénkek és változatosak, mint maga Irán, és Batmanglij boldogan szakácsolná bármelyiküket a hét bármely napján.