manapság a japán sushi sokféle formában jön létre, a kúpos temaki tekercsektől a hengeres makizushi tekercsekig. Egyes stílusok is jellemző hal a külső egy tekercs.
Az egyik legnépszerűbb sushi forma Japánban a nigiri, amely egy egyszerű préselt téglalap rizs (shari) tetején egy darab hal vagy más összetevő (neta).
Ez a stílus a sushi megtalálható szinte mindenhol Japánban, a szerény kisbolt bento dobozok előkelő sushi éttermek.,
Toro salmon
jelentése “olvadék” japánul, a hal hasának toro vágása a puha, zsíros szakaszra utal, és a sushi éttermekben mindenhol díjazott.
zsíros, ízekben gazdag, nyers vagy enyhén grillezett, ez a lazacvágás rendkívül finom textúrájú.
Salmon
bár nem hagyományos sushi feltöltésként indult, a lazac jelenleg az egyik legnépszerűbb lehetőség., Még akkor is, ha általában nem szereti a halat, a lazac tökéletes kezdő lépés. Szereti az enyhe, krémes ízét, a közepes test lágyságát, valamint az íz tökéletes harmóniáját a rizs, a szójaszósz és a wasabi ízével.
Maguro (tonhal)
Tonhal -, illetve kékúszójú különösen – egy meglehetősen nagy hal, növekvő akár 3 méter (több, mint 9 méter). Ennek eredményeképpen a textúra és az íz nagyban változik attól függően, hogy a testen honnan veszik a halak vágását.,
mély vöröses-lila színű, az akami vágás meglehetősen sovány, ami tiszta, enyhén húsos ízhez vezet. Az Akami általában egyszerű, de gyakran Zuke-maguro stílusban is felszolgálják, ahol szójaszószban vagy ízesítők keverékében pácolják.
Chu-toro
a halak közepe és hátulja felé vett tonhal hasából vett, ez a díjazott vágás az akami és a gazdag, zsíros o-toro keveréke. A magas zsírtartalom miatt puha és gazdag.,
O-toro
O-toro a has elülső részéből, a tonhal extra zsíros részéből származik, és márványos megjelenésű. Ez talán az egyik legértékesebb vágás. A vajas íz és a finom textúra teszi népszerű nigiri feltöltés.
bár gyakran szolgált-is, akkor is felszolgálható aburi-stílusú, ahol egy rövid tört egy blowtorch ad neki egy kicsit füstös ízű, extra húsosság.,
shime-saba (pácolt makréla)
Saba az egyik leggyakrabban fogyasztott hal Japánban, mivel bőséges, olcsó és magas omega-3 zsírsavakkal rendelkezik. Ahogy gyorsan öregszik, miután elkapták, amikor sushi saba pácolt keverékében só, ecet, hogy megőrizze, miközben megőrzi a nyers-szerű íz. Ennek eredményeként az íze kissé hasonlít egy friss óceáni szellőre.,
Sawara (spanyol makréla)
a Japánban kapható makréla felső végének tekintik, a Sawara rózsaszínes-fehér színű, és átlátszatlan megjelenésű. Húsos, de könnyű íze van. Bár általában érkezik szolgált sima, azt is enyhén grillezett, hogy fokozza a gazdagság, vagy meghintjük a legkisebb csipet sót, hogy egyensúlyt a gazdagság.,
Aji (fattyúmakréla)
Mivel más fajta makréla általában több különböző (de néha erősebb) íz őket, aji képest meglehetősen enyhe, sőt kissé édes. Nyersen vagy enyhén kikeményítve tálalható sóval és ecettel. Gyakran kerül felszolgálásra tetején gyömbér, negi, vagy egy csepp citruslé.,
Iwashi (Szardínia)
a szardínia általában inkább egy sósabb, csípős hal, bár ez a benyomás gyakran származik a konzerv változat. Szolgált nyers, nagyon friss, Szardínia lehet egy enyhén édes, olajos ízű. Ők tartják elég egészséges, finom, és gyakran szolgált egy dab gyömbér, negi, hogy egyensúlyt a természetes olajosság.,
Sanma (Pacific saury)
egyes halakat szezonálisan szolgálnak fel, a sanma pedig őszi specialitás. Erősebb óceáni ízük van, nyersen vagy aburi-stílusban fogyaszthatók, a húsban lévő olajok pedig extra zamatossá teszik, ha párolt.
Kampachi (yellowtail)
mint a különböző húsoknál (lamb vs.mutton), bizonyos halfajokat más szóval ismerünk az életkor megkülönböztetésére. Amikor egy yellowtail eléri az érettség közepét, kampachi-nak hívják., Közép-és Dél-Honshu partjai mentén ragadják meg őket, nyár elejétől őszig. A sushi szeletelésekor a kampachi elegáns krémszínű, rózsaszín élű. A hal tiszta, enyhe, enyhén édes ízű, és általában szolgált-is.
Buri (yellowtail)
a yellowtail halak felnőtt változatai buri néven ismertek, kampachi mellett pedig luxushalnak tekintik., A Buri sűrű, krémes ízű, a szezon csúcsideje pedig decembertől februárig tart, mivel télen felhalmozódik a zsír.
Katsuo (bonito)
az egyik legkorábbi népszerű feltétek sushi, katsuo már evett ilyen módon, mivel az Edo korszak. Általában tekinteni, mint egy merész, húsos ízű hal sötétvörös-lila színű hús, katsuo van egy karcsúbb ízű, amikor evett tavasszal, míg ez gazdagabb, kövérebb télen., Gyakran tetején negi, gyömbér, hogy segítsen egyensúlyt a mély ízek a hús. Győződjön meg róla, hogy legalább egyszer kipróbálja.
Engawa (flatfish fin)
a lepényhal farokúszójának fodros széle, engawa egy élvezet enni. A hús vékony, puha, enyhén rágós textúrájú, vajas ízű. Engawa lehet kiszolgálni,mint-is vagy aburi-stílusú, fűszerezett egy megszórjuk sóval vagy splash ponzu (citrus, szójaszósz).,
Kohada (gizzard shad)
együtt Iwashi, aji és sanma, kohada egy másik a fényes ezüst hal. Hagyományosan a nigiri tetején látható káprázatos ezüst bőrével szolgálják fel, darabokkal vagy pontozott, réteges vagy dekoratívan szőtt. A meglehetősen merész íze valóban, kohada gyakran pácolt először ecettel, sóval, hogy egyensúlyt az ízét.,
Tai (tengeri keszeg)
Tai megkülönböztethető közel áttetsző, rózsaszínes-fehér húsával. Ez egy finom, édes ízű; azt is, hogy meglehetősen alacsony zsírtartalmú, magas a B-vitamin.
Tako (polip)
Mivel a nyers polip lehet meglepően szelíd, mint a többi tenger gyümölcsei, gyakran ez lesz az első forrázott (gyorsan zuhant forrásban lévő vízzel, majd mártott jég, víz) ha használni, mint a feltöltési., Ez a folyamat felhívja ki a tako enyhe édességét, miközben kissé rágós textúrát ad.
Geso (yari ika)
a tintahal lábainak egy része, a geso dekoratívan draped a shari sushi rizs felett. Finom ízük, kissé rágós textúrájuk van. Általában nyersen jönnek, de grillezve is szolgálják fel őket, egy kis citrus vagy ponzu öntettel.,
Ika (squid)
most, miközben Japánban többféle tintahal létezik, az egyik legnépszerűbb a surume ika. Ezt szinte mindig a rizs tetején szolgálják fel, hosszirányú, keresztirányú vagy keresztirányú. Néha egy shiso levél kerül az ika és a rizs közé, mivel aromás íze jól illeszkedik a puha, édes tintahalhoz.
Hotate (scallops)
a Scallops gyakori kedvenc sushi feltöltés., Rendkívül sima, fényes húsuk van, gyengéd, enyhén édes ízű. A fésűkagyló nigiri számára történő elkészítéséhez a kerek húst a közepén szeleteljük, hogy pillangóvá tegyük, majd a shari-ra nyomjuk. A kagyló édessége jól működik egy kis citrusfélékkel.
Uni (sea sündisznó)
Japán három fő finomságának egyike, az uni-T vajas, óceáni ízéért és krémes textúrájáért díjazzák. Általában uni világos narancssárga színű., Uni nigiri lehet tetején egy dab wasabi, mint a merész élesség bókokat a gazdag édesség a hús.
Unagi (freshwater eel)
Unagi is Prize for is bold, rich taste. Bár nyersen is felszolgálható, az unagi-t általában grillezik, majd édes szójaszósszal sütik.
Anago (tengeri angolna)
Anago nagyon hasonló unagi íz, azonban van egy alakot, fényerő az íze., A textúra bolyhos, a filéket általában tálalás előtt tare mártással is csiszolják.
Kazunoko (hering roe)
Kazunoko olyan hering roe, amelyet napbarnított vagy sós pácolt, olyan eljárás, amely ropogós mouthfeelére és éles ízére támaszkodik. Gyakran a rizshez egy nori csíkkal rögzítik.,
Hokkigai (surf clam)
Hokkigai megjelenésében nagyon egyedi és vonzó, kissé hullámzó, fin alakú és rózsaszín színátmenet. Íze elegáns, enyhe, enyhén rágós, így nigiri kedvence.
Ebi (garnélarák)
az egyik mindenütt jelenlévő sushi öntet, az ebi sokféle fajtába tartozik., A legnépszerűbbek a nagy, húsos és csíkos kuruma-ebi; a kicsi, édes és áttetsző ama-ebi; valamint a kövér és keresett botan-ebi. Ezek általában szolgált hámozott, a farok maradt.
Wagyu marhahús
egy nem hagyományos, de mégis nagyon népszerű feltét nigiri: wagyu marhahús. Híres szerte a világon a zsíros márványozás, amely kölcsönöz egy gazdag, édes, sós íz, amikor wagyu szolgált, mint egy sushi Feltöltés is jöhet nyers vagy aburi stílusban., (Vegye figyelembe, hogy a wagyu sushi általában a marhahús éttermekben található, szemben a sushi éttermekkel.)
Tamagoyaki
gyakran lefordítva “Japán hengerelt omlettet” Angolul, nehéz lehet néhány elképzelni tojás atop rizs! A dashi, szójaszósz és mirin tojással készült, majd omlettként finoman megfőzve, umami és enyhe édességük a tamagoyaki-t egy finom sushi étkezés népszerű végévé teszi.
foglaljon asztalt most!
ezeket az éttermeket is ajánljuk., Időt takaríthat meg és szóváltás-foglaljon asztalt még ma online!
foglaljon felejthetetlen élményt!
tegye emlékezetessé utazását azáltal, hogy ezen ajánlott túrák egyikét foglalja le partner oldalunkon, a Voyagin!
* Az említett árak és opciók változhatnak.
* eltérő rendelkezés hiányában minden ár tartalmazza az adót.,