mi az élelmiszer-allergia?
az ételallergia immunrendszeri válasz. Ez akkor fordul elő, amikor a szervezet az élelmiszer egy összetevőjét — általában egy fehérjét — károsnak tartja, és védelmi rendszert (antitesteket) hoz létre annak leküzdésére. Allergiás reakció akkor fordul elő, amikor az antitestek “behatoló” élelmiszer-fehérjével küzdenek. A leggyakoribb ételallergia a kagyló, dió, hal, tojás, földimogyoró, tej.
mi az élelmiszer-intolerancia?,
az élelmiszer-intolerancia az emésztőrendszerre adott válasz, nem pedig az immunrendszerre adott válasz. Ez akkor fordul elő, ha valami az élelmiszerben irritálja az ember emésztőrendszerét, vagy ha egy személy nem képes megfelelően megemészteni vagy lebontani az ételt. A tejben és más tejtermékekben megtalálható laktóz intolerancia a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia.
mennyire gyakoriak az élelmiszerallergiák és az intoleranciák?
az ételallergiák a felnőttek mintegy 1 százalékát, a gyermekek 7 százalékát érintik,bár egyes gyermekek allergiásak. Az élelmiszer-intolerancia sokkal gyakoribb., Valójában szinte mindenki egyszerre kellemetlen reakciót váltott ki valamire, amit ettek. Néhány embernek különleges élelmiszer-intoleranciája van. A laktóz intolerancia, a leggyakoribb specifikus élelmiszer-intolerancia, az amerikaiak mintegy 10% – át érinti.
hogyan lehet különbséget tenni az allergia és az élelmiszer-intolerancia között?
az ételallergiákat akár kis mennyiségű étel is kiválthatja, és minden alkalommal előfordulhat, amikor az ételt elfogyasztják. Az élelmiszer-allergiás embereknek általában azt tanácsolják, hogy teljesen elkerüljék a jogsértő ételeket., Másrészről, az élelmiszer-intolerancia gyakran dózisfüggő; az élelmiszer-intoleranciában szenvedő embereknek nem lehetnek tünetei, kivéve, ha az étel nagy részét eszik, vagy gyakran eszik az ételt. Például egy laktóz intoleranciában szenvedő személy képes lehet kávét vagy egy pohár tejet inni, de beteg lesz, ha több pohár tejet iszik. Az ételallergiák és az intoleranciák is különböznek az ételmérgezéstől, ami általában elkényeztetett vagy romlott ételekből ered, és több embert érint, akik az ételt fogyasztják., Az egészségügyi szolgáltató segíthet meghatározni, hogy allergiás vagy intoleranciája van-e, valamint tervet készíthet a tünetek kezelésére.
milyen tünetei vannak az élelmiszer-allergiának?
az élelmiszerallergia tünetei enyhétől súlyosig terjedhetnek, a reakció kiváltásához szükséges élelmiszer mennyisége személyenként változik., Az ételallergia tünetei a következők lehetnek:
- kiütés vagy csalánkiütés
- görcsös gyomorfájdalom
- hasmenés
- légszomj
- mellkasi fájdalom
- a légutak tüdőbe történő duzzanata
hányinger
viszkető bőr
az anafilaxia egy nagyon súlyos és potenciálisan halálos kimenetelű allergiás reakció, amely a vérnyomás hirtelen csökkenésével, eszméletvesztéssel és a test rendszerhiba.
milyen tünetei vannak az élelmiszer-intoleranciának?,
az élelmiszer-intolerancia tünetei a következők:
- hányinger
- gyomorfájdalom
- gáz, görcsök vagy puffadás
- gyomorégés
- hasmenés
- fejfájás
- ingerlékenység vagy idegesség
hányás
mi okozza az élelmiszer-allergiát és intoleranciát?
az élelmiszerallergiák az élelmiszerekben található kémiai vegyületekre (fehérjékre) való érzékenységből származnak, még az élelmiszerekben természetesen megtalálható vegyületekből is., Az élelmiszer-allergiák gyakoribbak azoknál az embereknél, akiknek a családtagjai allergiásak, ami arra utal, hogy genetikai — vagy örökletes — tényező lehet az élelmiszer-allergia kialakulásában.
az élelmiszer-allergia akkor alakul ki, ha olyan élelmiszer-fehérjének van kitéve, amelyet a szervezet károsnak tart. Amikor először eszik a fehérjét tartalmazó ételt, immunrendszere specifikus betegség elleni antitestek (immunglobulin E vagy IgE) létrehozásával reagál., Amikor újra megeszi az ételt, kiváltja az IgE antitestek és más vegyi anyagok, köztük a hisztamin felszabadulását annak érdekében, hogy a fehérjét “behatolóvá” tegye a testéből. A hisztamin egy erős vegyi anyag, amely befolyásolhatja a légzőrendszert, a gyomor-bél traktust, a bőrt vagy a kardiovaszkuláris rendszert.
az allergiás tünetek attól függnek, hogy a szervezetben hol szabadul fel a hisztamin. Ha a fülbe, az orrba és a torokba kerül, lehet, hogy viszkető orra és szája van, vagy légzési vagy nyelési nehézségei vannak. Ha a hisztamin felszabadul a bőrön, csalánkiütés vagy kiütés alakulhat ki., Ha a hisztamin felszabadul a gyomor-bél traktusban, akkor valószínűleg gyomorfájdalmak, görcsök vagy hasmenés alakul ki. Sokan a tünetek kombinációját tapasztalják, mivel az ételt megeszik és megemésztik.
számos tényező hozzájárulhat az élelmiszer-intoleranciához. Bizonyos esetekben – mint a laktóz intolerancia-a személy hiányzik a vegyi anyagok, az úgynevezett enzimek, szükséges, hogy megfelelően megemészteni bizonyos fehérjék találhatók az élelmiszerekben. Szintén gyakori intolerancia bizonyos kémiai összetevők adunk az élelmiszer, hogy a szín, fokozza az ízét, és véd a baktériumok növekedését., Ezek az összetevők közé tartoznak a különböző színezékek, valamint a nátrium-glutamát (MSG), egy ízfokozó.
a szulfitoknak nevezett anyagok, amelyek természetesen előfordulhatnak-mint a vörösborokban — , vagy hozzáadhatók a penész növekedésének megakadályozására, egyes emberek intoleranciájának forrása is. A Food and Drug Administration betiltotta a spray-szulfátok, hogy megőrizzék a gyümölcsök és zöldségek, de szulfátok még mindig megtalálható természetesen egyes élelmiszerek. A szalicilátok a növényi vegyi anyagok egy csoportja, amely természetesen megtalálható számos gyümölcsben, zöldségben, diófélékben, kávéban, gyümölcslevekben, sörben és borban., Az aszpirin a szalicilát család vegyülete is. A szalicilátokat tartalmazó élelmiszerek tüneteket válthatnak ki az aszpirinre érzékeny embereknél. Természetesen a túlzott mennyiségben fogyasztott élelmiszerek emésztési tüneteket okozhatnak.,
enews
Cleveland Clinic is a non-profit academic medical center. Advertising on our site helps support our mission. We do not endorse non-Cleveland Clinic products or services., Politika