Erfahren Sie, wie indische Makhani Soße (Curry) zu machen, wenn Sie dafür verantwortlich sind, Mahlzeiten zu kochen, aber nicht die Zeit haben, durch jeden Schritt zu gehen, jeden Tag! Dieses Rezept ist wirklich einfach und die Soße ist gefrierfreundlich, so dass sie für die spätere Verwendung gelagert werden kann. Friere es in Gläsern oder Zip-Locks ein!
Hallo Leute! Es ist schon eine Weile her? Was? Zehn Tage? Ich brauchte diese Pause von der Internetwelt., Ich war damit beschäftigt, mich auf mein wirkliches Leben zu konzentrieren, und Familie und Weihnachten und alle möglichen anderen guten Dinge. Und jetzt bin ich zurück, alle erfrischt und fühle mich wie ein Go-Getter. Was bedeutet, dass ich mit einer Menge fantastischer Ideen zurück bin, die ich mit Ihnen teilen kann. Einer von ihnen und ganz oben auf der Liste ist diese indische Makhani-Soße oder Curry. Was ich vom Jarful gemacht habe, damit ich heute etwas essen und für morgen oder nächste Woche oder nächsten Monat aufbewahren kann. Weil es erstaunlich und gefrierfreundlich ist.,
Auf dem Rückweg von Mangalore hielten wir an unserem üblichen Mittagessen in Sakleshpur an, wo wir uns normalerweise mit gebratenem Fisch und Hühnercurry stopfen. Aber unser Cousin, der mit uns zurückreiste, war etwas unter dem Wetter, also beschlossen wir, uns an vegetarische Gerichte zu halten. Und am Ende haben wir Paneer Butter Masala bestellt. Großer Fehler. Massiv in der Tat. Die heißen Tandoori Rotis waren die einzige rettende Gnade. Und das Huhn Gebratener Reis, den Denver bestellt hat. Was ich am Ende am meisten gestohlen habe.,
Mir wurde dann klar, wie wichtig eine gute Soße oder Curry-Basis ist. Vor allem mit indischem Essen. Und sie sind normalerweise so einfach zu machen. Sie brauchen nur die richtigen Zutaten und einige Proportionen. Wir machen normalerweise Andaaz, aber mir ist klar, dass das für einen Food-Blog nicht funktioniert.
Deshalb gebe ich Ihnen ein phänomenal einfaches Rezept. Wenn Sie eine vielbeschäftigte Biene sind und nie Zeit zum Kochen haben (wie die meisten von uns), stellen Sie eine große Menge her und frieren Sie sie einfach in kleinen Gläsern oder Gefrierschränken mit Reißverschluss ein., Es ist perfekt für alle Arten von Köstlichkeit: Paneer Makhani, Murgh (Huhn) Makhani, Paneer Butter Masala, Huhn Butter Masala, veg Makhani oder sogar Ei Makhani, wenn Sie in diese Art von Sache sind. Dies funktioniert im Grunde für alles außer dal makhani.
Die meisten Restaurants haben tiefrote Soßen. Leute, wenn Sie es immer noch nicht herausgefunden haben, ist das nur Lebensmittelfarbe. Was wir meiden werden, außer wenn wir unsere roten Samt-Crinkle-Kekse machen., Deshalb ist diese Soße im Restaurantstil, aber Orange anstelle des verrückten Rot, das wir alle gewohnt sind.
Ich weiß, du bist versucht. Vertrau mir, du wirst Makhani nie anders machen!
Probieren Sie unsere anderen indischen Soße Rezepte:
- Bhuna Masala
- Dal Makhani
- Gemüse Korma Curry
- Mughlai Huhn
Das folgende Rezept macht Soße für 8-10 Portionen. Normalerweise nehme ich ein Drittel der Soße zur sofortigen Verwendung heraus und friere den Rest in gefrierfreundlichen Ziplocks ein., Stellen sie sicher, dass sie gute qualität ziplocks oder gefrierschrank freundliche behälter zu vermeiden verderb oder gesundheit gefahren. Sie können das Rezept leicht halbieren oder verdoppeln.
Wie man indische Makhani Soße (Curry)
1 Teelöffel Chilipulver
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Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder in kadhai esslöffel Butter und zwei Esslöffel Öl.,
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Fügen Sie grüne Chili, rote Chilischoten, Ingwer, Knoblauchpaste und ganze Gewürze hinzu. Ein oder zwei Minuten braten und Cashewnüsse, Mohn und Tomaten hinzufügen. Gut mischen. Bedecken und kochen Sie dies für zehn bis fünfzehn Minuten, bis die Tomaten anfangen zu brechen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
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Sobald Sie kühl genug sind, um damit umzugehen, fischen Sie so viele ganze Gewürze wie möglich heraus und mahlen Sie die Mischung zu einer glatten Paste.,
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Erhitzen Sie in derselben Pfanne oder Kadhai die restliche Butter und fügen Sie die gemahlene Paste aus Schritt 3 hinzu. Fügen Sie Garam Masala Pulver, Chilipulver, Kurkuma, Ketchup, Salz und Zucker oder Jaggery (bei Verwendung) zusammen mit 1/2 Tasse Wasser hinzu. Bring das zum Kochen.
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Sobald das Curry zum Kochen kommt, köcheln lassen und 30 Minuten kochen, bis sich das Öl leicht trennt. In einer anderen Pfanne den Kasuri Methi trocken anbraten und zu einem feinen Pulver mahlen., Mischen Sie Kasuri Methi und frische Sahne im Curry und schalten Sie die Flamme aus.
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Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in kleinere Portionen aufteilen und in Ziplockpackungen einfrieren.,
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Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder in kadhai esslöffel Butter und zwei Esslöffel Öl.,
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Fügen Sie grüne Chili, rote Chilischoten, Ingwer, Knoblauchpaste und ganze Gewürze hinzu. Ein oder zwei Minuten braten und Cashewnüsse, Mohn und Tomaten hinzufügen. Gut mischen. Bedecken und kochen Sie dies für zehn bis fünfzehn Minuten, bis die Tomaten anfangen zu brechen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
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Sobald Sie kühl genug sind, um damit umzugehen, fischen Sie so viele ganze Gewürze wie möglich heraus und mahlen Sie die Mischung zu einer glatten Paste.,
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Erhitzen Sie in derselben Pfanne oder Kadhai die restliche Butter und fügen Sie die gemahlene Paste aus Schritt 3 hinzu. Fügen Sie Garam Masala Pulver, Chilipulver, Kurkuma, Ketchup, Salz und Zucker oder Jaggery (bei Verwendung) zusammen mit 1/2 Tasse Wasser hinzu. Bring das zum Kochen.
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Sobald das Curry zum Kochen kommt, köcheln lassen und 30 Minuten kochen, bis sich das Öl leicht trennt. In einer anderen Pfanne den Kasuri Methi trocken anbraten und zu einem feinen Pulver mahlen., Mischen Sie Kasuri Methi und frische Sahne im Curry und schalten Sie die Flamme aus.
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Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in kleinere Portionen aufteilen und in Ziplockpackungen einfrieren.,