Hot-dogs, die meisten zweifelhaften Sommer-Grundnahrungsmittel wird, möglicherweise nicht die krebserregenden Rohre pürierte Lippen und Arschlöcher viele Menschen davon ausgehen, dass Sie zu sein. Obwohl Low-Cost-Hotdogs keineswegs gesund sind, sagen Wissenschaftler, dass der Fall gegen umhülltes Fleisch oft übertrieben ist. Eltern, die sich die Zeit nehmen, das Etikett zu überprüfen, sollten sich keine Sorgen machen, die Frankfurter zu bedienen oder sie selbst zu verwechseln.,
Um zu verstehen, warum Hot Dogs einen schlechten Rap bekommen, ist es wichtig zu verstehen, was „Fleischbesatz“ eigentlich bedeutet. Fleischbesatz, die den Großteil eines klassischen Hundes ausmachen, werden nicht unbedingt aus weniger wünschenswerten Teilen des Tieres entnommen. Der Begriff wird verwendet, um Muskeln und Fett zu beschreiben, die T-Bone-Steaks und andere beliebte Schnitte, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, abschneiden. Betrachten Sie dies als die Version der Fleischindustrie, die Krusten abzuschneiden.,
„Ein häufiges Missverständnis ist, dass alle Frankfurter Fleischnebenprodukte enthalten“, sagte Elizabeth Boyle, Fleischwissenschaftlerin und Professorin an der Kansas State University.sagte väterlich. „Nur Frankfurter, die mit dem Ausdruck ‚mit Nebenprodukten‘ oder ‚mit Sortenfleisch‘ gekennzeichnet sind, dürfen Fleischnebenerzeugnisse enthalten.“
Dennoch sind tierische Nebenprodukte nicht der einzige Grund, warum Hot Dogs einen schlechten Ruf haben. Nitrate, eine chemische Verbindung zur Heilung von verarbeitetem Fleisch, wurden mit einer Reihe verschiedener Krebsformen in Verbindung gebracht., Das heißt, die meisten Menschen verstehen den Unterschied zwischen Nitraten und Nitriten nicht. Nitrate werden verwendet, um Hot Dogs davon abzuhalten, schnell zu verderben, ihren Geschmack zu verbessern und ihnen diese ausgeprägte rosa Farbe zu verleihen. Wenn Nitrat jedoch mit den in Fleisch gefundenen Bakterien interagiert, wandelt es sich in Nitrit um, das in Rüben, Kohl, Karotten, Sellerie, Radieschen und Spinat vorkommt und als chemischer Wirkstoff bei Hot Dogs gilt. Ganz natürliche oder alternativ gehärtete Hot Dogs werden stattdessen mit pflanzlichem Nitrit geheilt., Obwohl dies nicht bedeutet, dass das Essen von Hot Dogs dasselbe ist wie das Essen von Gemüse, haben sie dieses Molekül gemeinsam.
„Es gibt diese Idee, dass Nitrit jeden auf dem Planeten töten wird, der aus dem Zusammenhang gerissen und überproportional geblasen wurde“, sagt Jeff Sindelar, Fleischwissenschaftler und Professor an der Universität von Wisconsin-Madison., „Die Wissenschaft sagt uns, dass Nitrit in einer bestimmten Dosis giftig sein kann und gesundheitliche Bedenken hervorrufen kann, da ein hoher Nitrit-und Proteingehalt sowie eine hohe Hitze von 300 Grad Fahrenheit oder höher als krebserregend befunden wurden, jedoch nur in Mausmodellen.“
Die Temperatur ist wichtig zu beachten, da Nitrite über 300 Grad erhitzt werden müssen, um zu Nitrosaminen zu werden, die mit Krebs in Verbindung gebracht wurden. Deshalb sind Hotdogs, die in Fabriken hergestellt werden, niemals einer Hitze von mehr als 200 Grad ausgesetzt, erklärt Sindelar., Das bedeutet, dass das Kochen von Hot Dogs in kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder auf dem Grill bei geringer Hitze in Ordnung ist, aber auch, dass Holzkohlegrills ein Risiko darstellen. (Deshalb gilt Speck auch als gefährlicher in Bezug auf Nitrate und Nitrite — es wird bei höherer Hitze gekocht.) Glücklicherweise besteht das Fleisch bei Hot Dogs aus über 60 Prozent Wasser, wodurch sie sich selbst abkühlen, wenn sie über 300 Grad auf der offenen Flamme eines Grills stehen, was ein gewisses Risiko verringern kann. Dies gibt nicht nur dem „Fleischschweiß“ eine neue Bedeutung, sondern kann Nitrate und Nitrite weniger gefährlich machen.,
„Das Risiko mit Speck ist nie Null, aber für verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, die nicht über 300 Grad gekocht werden? Das Risiko ist ungefähr so nahe bei Null, wie man es sich vorstellen kann“, sagt Sindelar.
Beide Experten sind sich einig, dass die wahre Gefahr von Hot Dogs die hohe Menge an Fett und Natrium ist, die sie enthalten, weshalb kein Experte jemals empfehlen würde, sie regelmäßig zu essen. Aber die meisten Leute, die sich bei Feierlichkeiten und Baseballspielen am 4. Juli ein paar Hot Dogs pro Jahr gönnen, müssen sich wahrscheinlich keine Sorgen machen., Solange Sie nicht jeden Tag wie am Eröffnungstag leben, ist es nicht so schlimm, sich einer gelegentlichen Wurstparty hinzugeben.
„Wenn jemand jeden Tag Hot Dogs essen würde, würde ich empfehlen, seine Ernährung besser auszugleichen, aber ich wäre nicht wegen der Nitrite“, sagt Sindelar. „Hot Dogs leisten einen sehr geringen Beitrag der gesamten Nitrite in der menschlichen Ernährung.“