lassen Sie sich nicht von hausgemachter Wurst einschüchtern. Wenn Sie schon immer Ihre eigene deutsche Bratwurst machen wollten, ist dieses einfache hausgemachte Bratwurstrezept genau das Richtige für Sie!

Offenlegung: Wir wurden mit einer Kopie der Kochbuch erwähnt in diesem Artikel abgeben. Wir wurden für unsere Zeit nicht entschädigt. Wie immer sind alle Meinungen unsere eigenen.

Was ist eine Deutsche Bratwurst?

Was für eine Frage ist das, fragst du?

Wirklich. Nachdenken.

Was macht eine bratwurst, eine bratwurst?,

Viele von uns haben GANZ bestimmte Dinge, an die wir denken, wenn wir das Wort Bratwurst hören.

Wenn Sie in Wisconsin sind, ist das Würzen sehr speziell und sie werden wahrscheinlich in Bier gekocht und dann gegrillt. Das nennt man einen Sheboygan-Gör.

Es ist Deutsch-inspiriert. Aber ist es traditionelles Deutsch? Kümmert es irgendjemanden?

Für uns ist es ein merkwürdiges Rätsel. Also werden wir ein wenig in das eintauchen, was eine traditionelle deutsche Bratwurst ausmacht.

Die verschiedenen Formen der deutschen Bratwurst

Wurst ist das deutsche Wort für Wurst. Und Kleie bedeutet Hackfleisch oder fein gehacktes Fleisch., (Obwohl es auch an das Verb Braten gebunden werden kann, was bedeutet, Braten oder Braten zu schwenken.)

Was wir also in einer Bratwurst haben, ist im Grunde genommen einfach eine Wurst aus Hackfleisch (oder eine Wurst, die in der Pfanne gebraten wurde).

Ganz einfach. Und ganz offen für Interpretationen.

Und interpretiert wurde. In Deutschland gibt es über 40 verschiedene Varianten von Bratwurst! Hier ein paar:

  • Die Nürnberger Rostbratwurst (aus Nürnberg) ist klein, dünn und stark mit Majoran gewürzt.
  • Fränkische Bratwurst (aus Franken) sind lang und Dünn.,
  • Die Kulmbacher Bratwurst (aus Kulmbach) wird hauptsächlich aus Kalbfleisch hergestellt.
  • Die Thüringer Rostbratwurst (aus Thüringen) ist lang und würzig.
  • Würzburger Bratwurst (aus Würzburg) verwenden Sie den lokalen Wein.

Was eine deutsche Bratwurst ausmacht

Traditionelle deutsche Bratwurst besteht aus einer fein gemahlenen Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch. Die feine Mahl-und Fleischmischung verleiht den Würsten eine leichtere, fast flauschige Textur.

Einige deutsche Rezepte verwenden Milch und Eier, um diese flauschige, leichte Textur zu verbessern.,

Zu den Gewürzen, die zum Würzen einer traditionellen deutschen Bratwurst verwendet werden, gehören in der Regel Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran. Andere Gewürze wie Koriander, Kardamom, Ingwer, Kümmel und Knoblauch werden manchmal verwendet, je nach Region und Metzger.

(Falls Sie neugierig sind, besteht die in Wisconsin beliebte Sheboygan-Bratwurst aus grob gemahlenem Schweinefleisch. Während die Gewürze sind viel die gleichen wie eine traditionelle deutsche Bratwurst, neigen sie dazu, mehr der „anderen“ Gewürze oben aufgeführt sind.,)

Die Kunst und Wissenschaft der Wurst-Herstellung

Wir erhalten eine Kopie Tonia Reinhard ‚ s „Die Vollständige Kunst und Wissenschaft der Wurst Machen“ Kochbuch als wir begannen unsere Erkundung von hausgemachten Würstchen.

In ihrem Buch bricht Reinhard die Wurstherstellung in leicht verständliche Konzepte und Schritte ein und nimmt das ganze Geheimnis aus der Herstellung von hausgemachter Wurst.

Wir werden in Zukunft mit ihrem Führer viele Würste herstellen, aber als wir ihr Buch erhielten, wussten wir, dass ihr hausgemachtes Bratwurstrezept das erste war, das wir angehen wollten.,

Unsere Hausgemachte Bratwurst Rezept

Wenn Sie neu sind, um hausgemachte Wurst zu machen, werden Sie wollen, schauen Sie sich unsere post auf afrikanischen Boerewors Wurst. Gegen Ende des Beitrags, direkt über dem Rezept, teilen wir drei wichtige Grundlagen der hausgemachten Wurstherstellung.

Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es VIELE Möglichkeiten, eine Bratwurst zusammenzustellen, und jeder hat seine eigene Vorstellung davon, was die perfekte Bratwurst ist.

Unsere Idee einer „perfekten Bratwurst“ stammt von unseren Reisen in Deutschland, gepaart mit der unbestreitbaren Tatsache, dass wir in Wisconsin leben,wo das Sheboygan Brat herrscht., Aus diesem Grund denken wir gerne, dass unsere Vorliebe für Bratwurst eine gute Balance zwischen den beiden verkörpert.

Während Reinhards hausgemachtes Bratwurstrezept uns einen guten Start in die Kreation unserer perfekten Bratwurst bescherte, stellten wir fest, dass wir ihre Gewürze nur ein wenig optimieren wollten, um das Geschmacksprofil, nach dem wir uns sehnten, besser einzufangen.

Aber mit nur wenigen Optimierungen hatten wir wunderschöne hausgemachte Bratwurst, die mit allen im Laden gekauften Versionen konkurrierte, die wir probiert hatten.

Bist du bereit einzutauchen?,

(Während Sie Ihre Bratwurst immer auf einem Brötchen servieren können, wie wir es in Wisconsin tun, ist eine traditionellere deutsche Art, die Sauce zu servieren, ein Teil einer traditionellen Mahlzeit. Vergessen Sie nicht einen guten, körnigen Senf, Sauerkraut, deutschen Kartoffelsalat und ein herzhaftes rustikales Brot. Und vergiss definitiv nicht das Bier.,>

Zutaten

  • 1 ¾ lb Schweineschulter ohne Knochen, gewürfelt
  • ¼ lb Rindfleischschulter ohne Knochen oder Kalbseintopffleisch, gewürfelt
  • ½ c Milchpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Muskatnuss
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Majoran
  • ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Majoran
  • ¼ TL gemahlener mace
  • ¼ TL gemahlener Ingwer
  • 1 Ei
  • 1/3 c Milch
  • 4-5 Fuß Schweinehülle für frische Wurst, gespült

Anleitung

Um die Bratwurst

  1. Mahlen Sie die Schweinefleisch-und Rindfleischwürfel in Ihrem Fleischwolf mit einer feinen Mahlplatte.,
  2. Legen Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie die Milchpulver und Gewürze. Mischen Sie die Gewürze mit Ihren Händen in das Fleisch.
  3. Ei und Milch hinzufügen. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.*
  4. Bereiten sie ihre wurst stuffer und ihre schwein gehäuse. Stopfen Sie Ihre Wurstmischung in die Hüllen, wie von Ihrem Wurststuffer geleitet.
  5. Sobald das gesamte Wurstfleisch verwendet wurde, drehen Sie die Wurst in 8 Glieder und binden Sie das Ende der Hülle ab.
  6. Vorbereitete Wurst kann vor dem Kochen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.,

Bratwurst kochen

  1. Diese Bratwurst kann gekocht werden, wie auch immer Sie traditionell im Laden gekaufte Würste kochen: auf einem Grill mit mittlerer Hitze, in einer Pfanne oder gekocht.
  2. Wir empfehlen, die Würste zu kochen, solange die Links noch verbunden sind. Trennen Sie die Würste zum Servieren.

Hinweise

*An dieser Stelle können Sie Ihre Wurst auf Geschmack testen. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Einen kleinen Teil der Wurstmischung anbraten, bis sie nicht mehr rosa ist. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen., Probieren Sie die Wurst einmal kühl und passen Sie die Gewürze des rohen Fleisches an, falls gewünscht.

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Ernährungsinformationen:

8

Portionsgröße:

1 Wurst
Menge pro Portion: Kalorien: 434gesamtfett: 29g

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