Die Angst der Feinschmecker, dass die Auswahl in Zukunft begrenzt sein wird, ist real. Nur eine Handvoll Gemüse ist bei Anbietern erhältlich. Dies ist, wenn diese Geschäfte auf die Mehrheit ausgerichtet sind und nicht auf diejenigen, die sich nach dem Geschmack von Colocasia-Blättern im Monsun oder nach dem würzigen Geschmack von Chakotra (Traubenfrüchten) im Winter sehnen.
Die Menschen möchten lokal angebaute Lebensmittel konsumieren, die jedoch größtenteils vom Markt verschwunden sind. In einigen Fällen sind sogar die Pflanzen aufgrund des Klimawandels oder des Verlustes von Lebensraum durch Industrialisierung verschwunden., In anderen Fällen finden es die Verkäufer nicht rentabel, ein bestimmtes Essen nur für ein paar Gaumen auf den Markt zu bringen.
Selbst die winzige Atempause, die wilde Taschen in städtischen Gebieten angeboten haben-saisonale Lebensmittel-geht verloren, da solche Gebiete durch Konkretisierung verschluckt wurden. Wenn die Urbanisierung in Indien zunimmt, wird es nicht allzu lange dauern, bis städtische Lebensmittelwüsten im Land entstehen, genau wie sie in den USA entstanden sind.,
Die Zersiedelung in der Stadt erhöhte die Wahrscheinlichkeit, dass eine Nachbarschaft in den USA, in der die Menschen wenig Zugang zu Nahrungsmitteln hatten, zu einer Nahrungswüste wurde oder eine Nahrungswüste hatte, so eine Studie, die von der Forscherin Shima Hamidi, Direktorin des Center for Transportation Equity, Decisions, veröffentlicht wurde und Dollar an der University of Texas in Arlington.
Lebensmittelwüsten sind in der Regel einkommensschwache Gebiete, in denen eine beträchtliche Anzahl von Bewohnern mehr als eine Meile von einem Supermarkt, einem Big-Box-Supercenter oder einem anderen gesunden Lebensmittelgeschäft in städtischen Gebieten oder mehr als 10 Meilen entfernt in ländlichen Gebieten lebt.,
Die Forscher fanden heraus, dass etwa 20 Prozent der Einwohner in Dallas und Tarrant Counties ohne Zugang zu gesunden Nahrungsmitteln lebten.
Die gute Nachricht für Indien ist, dass Forscher herausgefunden haben, dass kompaktere Viertel wahrscheinlich eine größere Anzahl von Lebensmittelgeschäften unterstützen und gesunde Lebensmittelgeschäfte in unmittelbarer Nähe haben. Indien ist ein sehr kompaktes Land, mit Ausnahme der Bevölkerung.
Ansonsten könnte Indiens Einzigartigkeit eine rettende Gnade sein. Anders als in den USA, wo Arme am Ende das schlechteste Essen zu sich nehmen, haben indische Arme einen besseren Zugang zu gesunden Lebensmitteln, wenn auch zu einem Preis., Ein gutes Beispiel ist der Gemüsemarkt am Straßenrand im Low-End-Govindpuri in Süd-Delhi, wo eine Vielzahl von frischem Gemüse der Saison erhältlich ist. Aber die Bewohner des noblen Großraums Kailash, der nur 4 Kilometer entfernt ist, haben hauptsächlich Zugang zu gehobenen Abteilungsgeschäften, in denen nur eine begrenzte Auswahl an Gemüse erhältlich ist.
In vielen gehobenen Gebieten von Delhi ist der Eintritt von Gemüsehändlern stark eingeschränkt. Online-Shops wie Reliance Fresh und Big Basket, die zu beliebten Alternativen geworden sind, bieten ebenfalls eine begrenzte Auswahl.,
Versuchen Sie, eine Bananenblume in Modern Bazaar, einem Supermarkt mit Filialen in Neu-Delhi und Gurugram, zu kaufen, und Sie werden feststellen, dass die Bewohner von Govindpuri besser essen. Aber auch hier ändert sich einiges. Gemeinsames Obst und Gemüse sind billiger und die Menschen neigen dazu, mehr von ihnen abhängig.
Der texanische Studienforscher weist auf langfristige Lösungen hin, wie zum Beispiel die Verbesserung der Lebensfähigkeit von Gemeinden und die Ermöglichung einer Vielzahl von Landnutzungen, um den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu verbessern.,
Dies ist eine Sache, über die auch die indische Regierung in ihrer Stadtplanung nachdenken kann, da Städte wie Delhi praktisch nicht mehr für Fußgänger gedacht sind und der Zugang zu lokalen Haats (Märkten) eingeschränkt ist, da Gemeinden die Peitsche gegen Straßenhändler ausüben.
Diese Methoden zur Steigerung des Zugangs sind wichtig, wenn wir weiterhin Lebensmittel konsumieren möchten, die lokal angebaut werden und die wir auf Märkten gesehen haben, während wir aufgewachsen sind. Wichtig wäre auch, den Lebensmittelkorb zu vergrößern., Die Serie First Food des Zentrums für Wissenschaft und Umwelt zeigt mehr als 200 solcher Pflanzen, die den lokalen Gemeinschaften seit Generationen gesunde und nahrhafte Lebensmittel liefern.
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