Dieses einfache Haferflocken-Keksrezept liefert jedes Mal perfekte süße Leckereien (ja, sie sind auch vegan!). Jeder ist außen leicht knusprig und innen weich und zäh. Darüber hinaus erhalten Sie bei jedem Bissen Rosinen, die den Haferkeksen einen süßen, fruchtigen Akzent verleihen. Kurz gesagt, dieses Rezept ist oatally awesome!
Los geht ‚ s!,
Machen Sie sich bereit, den Haferflocken-Rosinen-Keksteig zu mischen, indem Sie ein Flachs-Ei aufschlagen. Rühren Sie dazu 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen in 3 Esslöffel Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch). Ruhen Sie diese Mischung etwa 5 Minuten lang aus, um sie zu verdicken.
Flachseier sind in unseren Haferflocken-Rosinen-Keksen und in veganen Backrezepten im Allgemeinen unerlässlich. Sie enthalten lösliche Ballaststoffe, die bei Auflösung in Wasser ein Gel bilden. Dieses Gel hilft Fetten, sich mit flüssigen Zutaten zu vermischen, Struktur hinzuzufügen und dem Teig etwas zu geben., Wir verwendeten Hafermilch anstelle von Wasser, um dem Flachsei etwas mehr Geschmack zu verleihen.
Während Ihr Flachs verdickt, Sahne die vegane Butter, brauner Zucker und Turbinado Zucker zusammen in einer Schüssel. Sie können dafür einen Standmixer, Handmixer oder sogar einen Schneebesen verwenden. Danach das Flachsei und den Vanilleextrakt einmischen.
Teig vermischen
Mischen Sie nun alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel: Hafer, Mehl, Rosinen, Zimt und Salz. Als nächstes fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel., Danach den Keksteig in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Butter nicht zu schnell im Ofen schmilzt, wodurch sich der Teig zu stark ausbreitet.
Tipp: Kühlen Sie den Teig unbedingt ab, aber kühlen Sie ihn nicht zu stark ab. Wenn es steinhart wird, können Sie den Teig nicht bearbeiten und die Kekse breiten sich nicht genug aus. Wenn Sie die Mischung überkühlt haben, lassen Sie sie bei Raumtemperatur ruhen, bis sie weich, aber immer noch etwas kühl ist.,
So formen Sie die Kekse
Um die Haferflocken-Rosinen-Keksmischung zu formen, schöpfen Sie die Mischung mit einem Löffel aus und rollen Sie sie in kleine Kugeln (etwa so groß wie eine ungeschälte Walnuss). Legen Sie diese Vorkekse auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgekleidetes Backblech. Das Wichtigste dabei ist, genügend Platz zwischen den Teigkugeln zu lassen (etwa einen Zoll auf jeder Seite). Andernfalls werden sie sich alle zu einem einzigen Mega-Cookie zusammenschließen!,
Bringen Sie die Kekse so schnell wie möglich in den Ofen und backen Sie sie bei 350F/175C. Seien Sie hier vorsichtig – kochen Sie 10-12 Minuten und nehmen Sie sie dann heraus. Sie mögen ein wenig weich erscheinen, aber vertrau mir – sie werden weiter kochen, während sie abkühlen.
Hinweis: jeder Ofen ist ein wenig anders. Wenn Ihre Kekse nicht leicht goldbraun und zu weich für Sie sind, lassen Sie sie beim nächsten Mal ein oder zwei Minuten im Ofen. Wenn sie hart und knusprig herauskommen, reduzieren Sie stattdessen die Backzeit.,
Nachdem Sie die Kekse aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen. Übertragen Sie sie dann auf einen Rost, damit sie gleichmäßig abkühlen. Am einfachsten ist es, das ganze Stück Backpapier oder die Silikonbackmatte mit den Keksen darüber zu schieben.
Vielen Dank für unser Rezept für Haferkekse mit Rosinen. Wenn Sie es versuchen, teilen Sie uns dies bitte mit einem Kommentar und einer Bewertung mit. Jedes Bisschen Feedback hilft, den Pflanzenaufstand noch besser zu machen.,
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Beschreibung
Wer ist bereit für Haferflocken und Rosinen Cookies? Dieses einfache Rezept liefert jedes Mal süße, zähe Haferkekse (und sie sind auch vegan!)., esslöffel gemahlene Leinsamen
Anleitung
- Bereiten Sie Leinsamen vor, indem Sie gemahlenen Leinsamen mit Hafermilch mischen., Zur Verdickung beiseite stellen.
- In eine Rührschüssel weiche vegane Butter, braunen Zucker und Turbinado-Zucker geben. Mit einem Standmixer, Handmixer oder Schneebesen, Sahne die Zutat zusammen, bis gut kombiniert. Als nächstes mischen Sie das Flachsei und Vanilleextrakt.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel: Haferflocken, Mehl, Rosinen, Zimt, Backpulver und Salz. Dann die trockenen Zutaten in die Schüssel mit nassen Zutaten (die vegane Butter/Zucker-Mischung) geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel kombinieren.,
- Die Schüssel mit Haferflocken-Keksteig in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten abkühlen lassen. (Siehe Hinweise)
- Heizen Sie den Ofen auf 350F/175C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatte aus. (Siehe Hinweise)
- Entfernen Sie den Haferflocken-Keksteig aus dem Kühlschrank und formen Sie die Kekse. beginnen Sie dazu damit, die Mischung mit einem Löffel aufzusaugen und zu kleinen Kugeln zu rollen (siehe Fotobeispiel im obigen Beitrag, die Kugeln müssen etwa die Größe einer ungeschälten Walnuss haben)., Legen Sie die Plätzchenteigkugeln auf die vorbereiteten Plätzchenblätter und lassen Sie genügend Platz zwischen den Teigkugeln, um sie während des Backens zu verteilen (ca.
- Legen Sie die Keksteig-Kugeln in den Ofen und backen Sie sie 15-17 Minuten lang, bis die Ränder gerade golden werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen. Übertragen Sie sie dann auf einen Rost, damit sie mit dem Kochen fertig sind.
Speichern Sie Cookies in einem luftdichten Behälter auf der Theke und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.,
Hinweise
- Tipp: Das Abkühlen des Teigs ist wichtig, aber nicht zu sehr. Wenn es steinhart wird, können Sie den Teig nicht bearbeiten und die Kekse breiten sich nicht genug aus. Wenn Sie die Mischung überkühlt haben, lassen Sie sie bei Raumtemperatur ruhen, bis sie weich, aber immer noch etwas kühl ist.
- Hinweis: jeder Ofen ist ein wenig anders. Wenn Ihre Kekse nicht leicht goldbraun und zu weich für Sie sind, lassen Sie sie beim nächsten Mal ein oder zwei Minuten im Ofen. Wenn sie hart und knusprig herauskommen, reduzieren Sie stattdessen die Backzeit.,
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