Knoblauch ist ein beliebtes Gewürz in jeder großen Lebensmittelkultur und den meisten kleineren. Dieser Verwandte der Zwiebel bietet einen scharfen, herzhaften Geschmack, der von Eintöpfen bis zu Gurken gut funktioniert. Knoblauchpulver und granulierter Knoblauch sind zwei Formen dieses Gewürzes, die viel von dem Geschmack von frischem Knoblauch bieten, aber ohne den Aufwand, die Nelken zu schälen und zu hacken. Wie ähnlich sind granulierter Knoblauch und Knoblauchpulver? Was sind die Vorteile und Nachteile von jedem?, Diese und andere Fragen werden in dieser Ausgabe von SPICEography Showdown beantwortet.
Gibt es einen Geschmacksunterschied zwischen granuliertem Knoblauch und Knoblauchpulver?
Beide bestehen aus gemahlenem, dehydriertem Knoblauch. Um dehydrierten Knoblauch herzustellen, werden Knoblauchzehen zuerst geschält und dann gehackt. Der gehackte Knoblauch wird in Öfen getrocknet und dann zu verschiedenen Feinheitsgraden gemahlen. Knoblauchpulver wurde zu einer feineren Konsistenz als granulierter Knoblauch gemahlen und ist in der Textur näher an Maisstärke; granulierter Knoblauch ist näher an Maismehl., In beiden Fällen besteht das Produkt aus reinem Knoblauch, obwohl einige Hersteller Antibackmittel hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gewürz frei fließt. Da der Hauptbestandteil in beiden gleich ist, haben sie typischerweise den gleichen Geschmack.
Können Sie anstelle von Knoblauchpulver granulierten Knoblauch verwenden und umgekehrt?
Jedes dieser Gewürze kann als Ersatz für das andere verwendet werden, solange Sie die verschiedenen Körnchengrößen im Auge behalten. Die größeren unregelmäßigen Partikel, aus denen granulierter Knoblauch besteht, fangen mehr Luft ein, was bedeutet, dass weniger Knoblauch in einer äquivalenten Menge vorhanden ist., Da es feiner ist, fängt Knoblauchpulver weniger Luft ein und ergibt einen intensiveren Geschmack als eine äquivalente Menge granulierten Knoblauchs. Um granulierten Knoblauch als Ersatz für Knoblauchpulver zu verwenden, verdoppeln Sie die Menge, die das Rezept für Knoblauchpulver angibt. Um Knoblauchpulver anstelle von granuliertem Knoblauch zu verwenden, verwenden Sie die Hälfte dessen, was das Rezept für granulierten Knoblauch vorgibt.
Ist Knoblauchpulver gesünder als granulierter Knoblauch oder umgekehrt?
Da beide aus dehydriertem Knoblauch hergestellt werden, haben beide ein ähnliches Ernährungsprofil., Der Dehydratisierungsprozess entfernt einen Großteil des Nährwerts von Knoblauch, so dass keiner für Sie so gut ist wie frischer Knoblauch; Beide behalten jedoch einige Nährstoffe wie Vitamin B6 und Eisen bei.
Welche Gerichte passen besser zu Knoblauchpulver und welche besser zu granuliertem Knoblauch?
Beide sind wirksam in Salatdressings und Saucen; granulierter Knoblauch eignet sich jedoch besser für Suppen und andere nasse Gerichte. Es hat größere Körnchen, die weniger wahrscheinlich Klumpen bilden. Aufgrund der feinen Konsistenz kann Knoblauchpulver bei Zugabe zu Flüssigkeiten verklumpen., Granulierter Knoblauch kann auch etwas besser für Barbecue-Rubs sein, da er sich leichter gleichmäßig einmischen lässt und weniger wahrscheinlich auf den Boden einer Gewürzmischung sieben kann. Die Feinheit von Knoblauchpulver kann bei Gerichten mit kurzen Garzeiten von Vorteil sein, da es im Vergleich zu granuliertem Knoblauch schneller seine Aromen freisetzt. Knoblauchpulver eignet sich auch besser zum Injizieren in Fleisch, wenn es gesalzen wird. Seine geringe Partikelgröße ist weniger wahrscheinlich, einen Injektor zu verstopfen.
Weder Knoblauchpulver noch granulierter Knoblauch funktionieren gut in Rezepten, bei denen sie gebraten werden müssen, da beide schnell brennen.