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Diese geräuchertes Schweinefleisch Picknick braten ist unglaublich. Erfahren Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen perfekten Picknickbraten rauchen, um ihn auf die nächste Stufe zu bringen.

Wie kamen wir zu einem Traeger Raucher?,

Weil ich irgendwie, obwohl wir keinen „echten“ Fernseher haben, eine Kochshow auf Netflix gefunden habe, in der es um das Rauchen von Fleisch ging, und dann sind wir in ein Kaninchenloch gefallen, Leute.

EIN KANINCHENLOCH!

Sobald Sie in diesem spiralförmigen Trichter sind, sich selbst zu überzeugen, dass Sie etwas brauchen, ist es schwer herauszukommen.

ich bin heute hier, um zu berichten, dass wir sind SEHR froh, dass wir nicht rasten uns aus dem Kauf eines Rauchers, wenn wir einen „vollkommen guten Propan grill“.

Dieses Picknick-Rezept für geräuchertes Schweinefleisch ist Smokin ‚ gewidmet.,

gehe zu:

  • Tipps + Tricks
  • Was Ist Ein Schweinefleisch Picknick?
  • Rauchzeit
  • Was ist los mit der Wasserpfanne?
  • Ein Kühler? Echt?
  • Warum muss mein Fleisch ruhen?
  • Geräuchertes Schweinefleisch Innentemperatur
  • Was ist mit dem Reiben?
  • haben Sie Reste?
  • Speichern und Einfrieren
  • Empfohlene Werkzeuge:
  • Lieben Sie Ihren Raucher? Probieren Sie diese!
  • 📖 Druckbare Rezept
  • Pin diese geräucherte schweinefleisch picknick rezept

Tipps + Tricks

Keine., 1 –> Verwenden Sie ein umrandetes Backblech, wenn Sie den Senf und die reiben anwenden! Dies hält in allen Säften und reduziert die Menge an Reiben, die Sie Ihre Zähler für die nächsten 3 Tage abwischen werden. Ich habe festgestellt, dass Rub der Glitzer der kulinarischen Welt ist.

No. 2 –> Einweg zinn Folie Pfannen sind einige meiner Lieblings-Accessoires für unsere Traeger. Einweg bedeutet nicht nur eine Verwendung – besonders wenn ich sie für die Dampfschüssel verwende. Ich wasche mich einfach aus und verwende es immer wieder.

Nein., 3 –> Shred oder slice, das liegt an dir! Dieses Rezept für ein Picknick mit geräucherter Schweineschulter ist in jedem Fall großartig. Wenn Sie das Zerkleinern zum Kinderspiel machen möchten, holen Sie sich einige dieser fantastischen Fleischkrallen.

No. 5 –> Beginnen Sie Ihren braten zu früh. Die Faustregel ist 60-90 Minuten pro Pfund plus eine 1-stündige Pause. Wir ziehen es vor, den geräucherten Schweinebraten auf den Raucher zu bringen und die geschätzte Zeit der Spende mindestens 2-3 Stunden vor dem Essen zu haben. Keine Sorge, es wird bis zum Servieren heiß bleiben.

Nein., 6 –> Ich habe geräuchertes koscheres Salz nach meinem Rezept verwendet. Sie können sicherlich jedes koschere Salz verwenden, das Sie mögen, aber das geräucherte Salz ist erstklassig.

Was Ist Ein Schweinefleisch Picknick?

Der braten, den ich für dieses Rezept war ein Schweinefleisch Picknick braten. Schweinefleisch Picknick ist ein Teil der vorderen Schulter des Schweins. Während Schweine auf allen 4 Beinen laufen und technisch 4 Schultern haben, werden die hinteren Schultern zu Schinken.

Die vordere Schulter eines Schweins besteht eigentlich aus zwei verschiedenen Schnitten., Die obere Hälfte ist der Schweinekotz oder die Schweineschulter. Während der untere Teil ist ein Schweineschulter Picknick braten.

Pork Picnic ist normalerweise kleiner, aber wir haben festgestellt, dass es sich um geschmackvolleres Fleisch handelt, obwohl der Picknick-Braten weniger Fett und Marmorierung haben kann.

Dieses Rezept würde sowohl als Schweinefleisch Hintern und ein Schweinefleisch Picknick Rezept arbeiten.

Räucherzeit

Es ist wirklich schwer, die Räucherzeiten abzuschätzen, da jedes Stück Fleisch anders ist., Obwohl die Faustregel lautet, es für 60-90 Minuten pro Pfund Fleisch zu kochen, bemühen wir uns, diesen bösen Jungen mindestens 3 Stunden vor dem Essen fertig zu haben. Dies gibt uns eine große Marge und Fudge-Faktor, da unsere Erfahrung ist, dass es in der Regel länger dauert, als Sie erwarten.

Was ist mit dem Wasser pan?

Das Hinzufügen einer Wasserpfanne zum Raucher hilft, die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Dies dient ein paar Zwecken:

  1. Vor allem hilft Wasser bei der Rindenbildung., Wenn Sie auf der Suche nach einem kick ass bark, das ist der Weg!
  2. Lebensmittel mit feuchtigkeit auf sie neigen zu gewinnen rauch besser als trockene lebensmittel, die verdunstung natur der wasser pan wird zweifellos befeuchten die oberfläche von ihr fleisch, so dass besser rauch haftung.

Dieser Schritt ist optional, fügt Ihrem Koch jedoch fast keine zusätzliche Arbeit hinzu. Fühlen Sie sich frei, so oder so zu gehen!

Ein Kühler? Echt?

ja., Aber der Trick ist, den Kühler zu verwenden, um das Fleisch warm zu halten, genauso wie ein Kühler die Dinge kalt hält, kann er die Dinge heiß halten!

Wenn Ihr geräucherter Schweinebraten die richtige Innentemperatur erreicht hat, entfernen Sie ihn vom Raucher, wickeln Sie ihn fest in ein flauschiges Handtuch und schieben Sie das flauschige Handtuch in den Kühler. Lassen Sie das Schweinefleisch im Kühler, bis es mindestens 1 Stunde ruht, oder Sie sind bereit zu schneiden und zu servieren.

Ärgern Sie sich nicht, wenn Ihr geräucherter Picknickbraten gut vor dem Abendessen zubereitet wird, sondern halten Sie ihn einfach im Kühler, bis Sie bereit sind, ihn in Scheiben zu schneiden oder zum Servieren zu zerkleinern., Ich habe fast 8 Stunden lang geräuchertes Fleisch ausgeruht und es kam schön heiß aus dem Kühler!

Warum muss mein Fleisch ruhen?

Während des Kochvorgangs straffen sich die Muskelgewebe und drücken viel Saft (Wasser) aus, der im Fleisch vorhanden ist. Indem Sie Ihr Fleisch ruhen lassen, lassen Sie es einige der Säfte aufsaugen, die aus dem Fleisch geflossen sind. Ruhe führt mehr saftig, zartes Endprodukt.,

Geräuchertes Schweinefleisch Innentemperatur

Technisch gesehen muss Schweinefleisch zum sicheren Verzehr nur auf 145F Innentemperatur gekocht werden.

ABER wir kochen hier einen gut gebrauchten Muskel mit vielen Sehnen, was ihn zu einem härteren Schnitt macht. Das Kochen Ihres Schweinefleisches auf eine Innentemperatur von ~200-205F ermöglicht den Abbau von Bindegewebe und hinterlässt ein köstlich weiches, zartes, köstliches Stück Fleisch.

Wir lieben unsere awesome wireless InkBird Thermometer., Es hilft uns, unser Fleisch im Auge zu behalten, während wir andere Dinge tun!

Was ist mit dem Rub?

Hör zu, du könntest rub kaufen. Oder Sie könnten zusätzliche 5 Minuten in Anspruch nehmen und es selbst machen. Es ist nicht nur billiger, Ihr eigenes Schweinefleisch zu machen, sondern es ist auch tatsächlich schmackhafter, weil Sie es anpassen können.

Dieser Rub ist unglaublich einfach, er hat 5 Zutaten;

  • brauner Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • Knoblauchpulver
  • geräucherter Paprika

Vertrau mir, du willst deinen eigenen machen!,

haben Sie Reste?

Wir lieben das Rauchen Schweinefleisch-denn wir haben immer Reste! Sie können verwendet werden in einer Reihe von Gerichten wie pulled pork tacos, pulled pork nachos, pulled pork poutine, pulled pork omlettes. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wenn Sie nur einfaches gezogenes Schweinefleisch aufwärmen möchten, können Sie es aufwärmen:

Mikrowelle: in einer abgedeckten Schüssel mit einem Spritzer Wasser in Abständen von einer Minute dazwischen rühren, bis es durchgeheizt ist.,

Ofen: in einer abgedeckten Schüssel mit einem Spritzer Wasser bei 300f für 30 Minuten, während der Garzeit ein-oder zweimal umrühren.

Sous vide: Werfen Sie das gezogene Schweinefleisch in einen Silikon-Sous-Vide-Beutel oder einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und erhitzen Sie es 30-45 Minuten lang in einem Wasserbad bei 165f, bis es durch erhitzt ist.

Lagern und einfrieren

Ihre gezogenen Schweinefleischreste können 3-4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden., Geräuchertes Schweinefleisch kann auch eingefroren werden, versiegelt es in einem vakuumversiegelten Beutel und es wird für 6-9 Monate im Gefrierschrank dauern. Alternativ können Sie einen Gefrierschrank-Zip-Top-Beutel verwenden und so viel Luft wie möglich vor dem Einfrieren entfernen.

Empfohlene Werkzeuge:

Kann kein Raucherrezept ohne Raucher haben. Kevy und ich sprangen für eine Top-Linie Traeger Timberline 1300. OMG. Ich kann nicht genug Gutes über diese große schwarze Schönheit sagen. Das heißt, jeder Raucher wird für dieses Rezept arbeiten.

Liebe Ihr Raucher? Probieren Sie diese!,

  • Smoked Beef Jerky
  • Geräuchert Chex Mix
  • Geräuchert Dill Pickle Chicken Wings

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📖 Druckbares Rezept

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Stunden
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 6 Stunden 5 Minuten

Dieser geräucherte Schweinefleisch Schulter Picknick Braten ist unglaublich. Erfahren Sie, wie Sie ein perfektes Picknick mit Ihren eigenen Händen kochen, um es auf die nächste Stufe zu bringen.,

Zutaten

FÜR DAS SCHWEINEFLEISCH REIBEN:

  • 2 EL brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL geräuchertes Salz oder normales koscheres Salz.,
  • 1 TL geräucherter paprika
  • 1 TL knoblauchpulver

FÜR DAS SCHWEINEFLEISCH:

  • 1 knochen-in schweinefleisch picknick braten
  • 3-5 EL dijon senf

FÜR DIE DAMPF SCHÜSSEL:

  • 1/2 kann wurzel bier

FÜR DIE SPRITZ:

  • 1/2 Dose root beer

Anleitung

  1. Starten Sie den Raucher gemäß den Anweisungen des Herstellers – stellen Sie die Temperatur auf 225F ein.
  2. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Reibung in einer kleinen Schüssel.,
  3. Schweinebraten auf eine ebene Fläche legen und die Oberseite und die Seiten vorsichtig, aber gründlich mit einer gleichmäßigen Senfschicht einreiben.
  4. Mit einem löffel, sorgfältig verbreiten die reiben über die oberfläche, ort einige reiben auf ihre finger und pat sie entlang der seite zu gewährleisten auch abdeckung.
  5. Flip über die schulter und tun das gleiche auf der rückseite. Senf und dann reiben.
  6. Füllen Sie eine hitzebeständige Schale mit 1/2 Dose Bier und ungefähr der gleichen Menge Wasser. Ich benutze eine Blechpfanne.
  7. Legen Sie sowohl die Wasserschale als auch das Schweinefleisch auf das Gestell in Ihrem Raucher., Wenn Sie einen internen Temperaturfühler haben, platzieren Sie ihn jetzt.
  8. Deckel schließen.
  9. Füllen Sie eine lebensmittelechte Sprühflasche mit der anderen halben Dose root Beer.
  10. Alle fünfundvierzig Minuten bis zu einer Stunde, bis die Schweineschulter 160F Innentemperatur erreicht, spritz die Spitze des Bratens mit dem Wurzelbier.
  11. Sobald das Schweinefleisch 160F Innentemperatur erreicht hat, ziehen Sie es vom Grill und wickeln Sie es in einfaches Metzgerpapier.
  12. bringen Sie das Schweinefleisch auf den grill. Füllen Sie Ihr Wurzelbier/Wassergericht mit mehr Wasser auf, wenn es langsam zu laufen scheint.,
  13. Erhöhen die temperatur der grill zu 250F und kochen die schweinefleisch, bis die interne temperatur erreicht 202-205F.
  14. Sobald die interne temperatur der schweinefleisch erreicht ~203F, entfernen von der raucher, und wrap in zwei schichten von tinfoil. Dann wickeln Sie das in ein Handtuch. Dann legen Sie das eingewickelte Handtuch in eine Kühltasche. Dann legen Sie die Kühltasche in einen großen Kühler. Dies hält das Fleisch heiß, während es ruht und die Säfte resorbiert.
  15. Nachdem das Schweinefleisch mindestens eine Stunde ruht, nehmen Sie es aus dem Kühler und schneiden Sie das überschüssige Fett ab, das nicht gerendert wurde., Legen Sie alle Säfte beiseite, die nicht in das Fleisch resorbiert haben.
  16. Das Schweinefleisch zerkleinern und mit dem restlichen Saft werfen.

Hinweise

Reste

Wir lieben das Rauchen Schweinefleisch-denn wir haben immer Reste! Sie können verwendet werden in einer Reihe von Gerichten wie pulled pork tacos, pulled pork nachos, pulled pork poutine, pulled pork omlettes. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wenn Sie nur einfaches gezogenes Schweinefleisch aufwärmen möchten, können Sie es aufwärmen:

Mikrowelle: in einer abgedeckten Schüssel mit einem Spritzer Wasser in Abständen von einer Minute dazwischen rühren, bis es durchgeheizt ist.,

Ofen: in einer abgedeckten Schüssel mit einem Spritzer Wasser bei 300f für 30 Minuten, während der Garzeit ein-oder zweimal umrühren.

Sous vide: Werfen Sie das gezogene Schweinefleisch in einen Silikon-Sous-Vide-Beutel oder einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und erhitzen Sie es 30-45 Minuten lang in einem Wasserbad bei 165f, bis es durch erhitzt ist.

lagern und einfrieren

Ihre gezogenen Schweinefleischreste können 3-4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Geräuchertes Schweinefleisch kann auch eingefroren werden, versiegelt es in einem vakuumversiegelten Beutel und es wird für 6-9 Monate im Gefrierschrank dauern., Alternativ können Sie einen Gefrierschrank-Zip-Top-Beutel verwenden und so viel Luft wie möglich vor dem Einfrieren entfernen.

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Mitarbeiter und Mitglied anderer Partnerprogramme erhalte ich eine Provision für qualifizierte Einkäufe.,�

  • INKBIRD BBQ Thermometer
  • YETI Tundra 65 Cooler
  • Metal Meat Claws

    • Nutrition Information:

    Yield:

    12

    Serving Size:

    1
    Amount Per Serving:Calories: 100Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 1533mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 7g

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