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Rucola ist ein aromatisches, eichenblattförmiges Grün mit pfeffrigem Geschmack. In einigen Teilen der Welt als Rocket bekannt, verleiht es jeder Menüauswahl einen starken Gesundheitsschub. Leicht zu Hause angebaut, enthält dieses Blattgrün nur fünf Kalorien pro Tasse, was bedeutet, dass 20 Tassen Rucola benötigt werden, um die gleichen Kalorien in nur einer ¼ Tasse Müsli zu erhalten.,
Die Ballaststoffe in Rucola fördern die Verdauungsregularität, halten Ihren Bauch glücklich und lassen Sie sich länger satt fühlen, so dass Sie anderen fetthaltigen Lebensmitteln widerstehen. Es hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker auszugleichen und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Hier sind fünf weitere Gründe, Rucola zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen:
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1. Rucola ist ein entgiftendes, krebsbekämpfendes Superfood
Rucola ist ein Mitglied der Brassica-Gemüsefamilie namens Kreuzblütler – diese Gruppe ist bekannt für ihre ernährungsphysiologischen Kraftwerke Brokkoli, Grünkohl und Kohl., Diese Familie von Gemüse ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, aber sie sind auch reich an Verbindungen, die als Glucosinolate bekannt sind, was Studien zeigen, kann das Risiko der Entwicklung von Lungen -, Darm -, Brust -, Prostata-und Bauchspeicheldrüsenkrebs reduzieren.
2. Rucola hat einen hohen Gehalt an Chlorophyll
Dies kann helfen, DNA-und Leberschäden durch Aflatoxine zu verhindern-krebserregende Substanzen, die durch den Schimmel produziert werden, der manchmal in Mais, Erdnüssen und einigen Baumnüssen vorkommt. Um das Chlorophyll in Rucola zu konservieren-essen Sie es roh. Es schmeckt gut in einem Salat!
3., Rucola fördert die Knochengesundheit
Es enthält achtmal mehr Kalzium als Eisbergsalat sowie Vitamin K, das für die Aufnahme von Kalzium in Knochen und Zähne wichtig ist. Vitamin K spielt auch eine Rolle bei der Prävention von Herzerkrankungen. Plaque, die sich in den Auskleidungen der Arterien bildet, kann teilweise mit Kalzium zusammenhängen, das nicht von Knochen und Zähnen aufgenommen wird. Dieses wichtige Vitamin kann auch dazu beitragen, dass dieses Kalzium in die Knochen gelangt, wo es hingehört!
4., Essen Rucola wird dazu beitragen, chronische Entzündungen zu reduzieren
Rucola enthält Indol-3-Carbinol und Isothiocyanate. Es wurde gezeigt, dass beide bioaktiven Verbindungen die Produktion von Entzündungsmediatoren unterdrücken.
5. Essen Rucola kann das alternde Gehirn und kognitiven Rückgang zu schützen
Rucola ist hoch in den meisten der B-Vitamine, enthält aber besonders hohe Mengen an Folsäure. Bei hochfunktionierenden älteren Erwachsenen hat sich gezeigt, dass ein niedriger Folatspiegel ein Risikofaktor für einen kognitiven Rückgang ist.,
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Verjüngender Rucola-Salat
Verjüngender Rucola-Salat
Dieser Salat ist inspiriert von Sardinien, der italienischen Insel, auf der einige der am längsten lebenden Menschen der Welt leben. Die Mischung aus süßen Tomaten, gewürzten Sardinen und Rucola bringt Sie in eine Küstenstadt und erfrischt Sie. Dieser Salat ist vollgepackt mit herzgesunden und energetisierenden Entscheidungen. Als eine schöne Ergänzung zum Salat, wenn Sie Klee in Ihrem Garten wachsen sehen, pflücken Sie sie! Sie machen eine schöne hormonausgleichende Garnierung.,
Zutaten
4 Tassen Rucola
2 frische Tomaten, in Scheiben geschnitten
120 g Sardinen, in Dosen (ökologisch nachhaltig)
2 EL Veganaise
Eine Prise Meersalz, unraffiniert
1 EL natives Olivenöl extra oder aromatisiertes Fischöl
2 EL Zitronensaft
Optionale Beilagen:
½ große Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Kleeblüten
Anleitung
1. Rucola waschen und halbieren, wenn die Blätter lang sind. Teilen Sie 4 Tassen Rucola auf 2 Tellern.
2. Tomaten und Sardinen teilen und schichten und auf Rucola legen.
3., Kombinieren Sie Zitronensaft, Öl, Salz und Veganaise in einer kleinen Schüssel, bis sie gut gemischt sind.
4. Dressing über Salat gießen, mit Beilagen belegen und servieren.
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Die Ernährungswissenschaftlerin Julie Daniluk moderiert Healthy Gourmet, eine Reality-Kochshow, die sich mit dem anhaltenden Kampf zwischen Geschmack und Ernährung befasst. Sie ist die Autorin von Mahlzeiten, die Entzündungen heilen.