F: Kann Rhabarber gefährlich werden, wenn er kaltem Wetter ausgesetzt wird?
A: Rhabarberpflanzen als Ganzes werden im Frühjahr nicht dauerhaft durch kaltes Gefrieren beschädigt, aber die essbaren Stiele können durch Einfrieren von Wetter auf eine für den Menschen giftige Weise verändert werden, sagte UW-Extension-Gärtnerin Lisa Johnson.
Rhabarberblätter enthalten Oxalsäure, die für den Menschen giftig ist, aber diese Säure wird im Allgemeinen nicht in den Stielen gefunden, weshalb diese sicher zu essen sind., Kalte Temperaturen können diese Verteilung von Oxalsäure verändern, sagte Johnson.
„Sobald die Temperaturen in einen Bereich der unteren bis mittleren 20er Jahre fallen, wird Oxalsäure in den Blättern zu den Rhabarberstielen (bewegen), die wir ernten“, sagte Johnson. „Beim Verzehr kann Oxalsäure in den Nieren kristallisieren und die Organe dauerhaft schädigen.“
Der Rhabarber zeigt Anzeichen von Schäden, wenn er eisigen Temperaturen ausgesetzt wird, was Gärtner warnen kann, es zu ernten“, sagte Johnson., Die Blätter welken und schwärzen an den Rändern, wo sie beschädigt sind, und die Stiele werden schlaff mit „schlechter Textur und Geschmack“, sagte Johnson.
Beschädigte Blätter und Stiele sollten von der Pflanze entfernt und weggeworfen werden.
„Es ist sicher, Rhabarber zu ernten, wenn die Pflanzen zwei oder drei Tage nach dem Gefrierereignis keine Anzeichen von Schäden zeigen“, sagte Johnson.
Alle Stiele, die nach dem Einfrieren entstehen, sind sicher zu ernten, sagte Johnson.
Sollten Sie beschädigte Stiele oder einen Teil der Blätter essen, müssen Sie nicht in eine Notaufnahme eilen., National Geographic berichtet, dass eine Person mehrere Pfund Rhabarberblätter essen müsste, um toxische Dosen zu erreichen.
— Shelley K. Mesch