En ce qui concerne les fumeurs de viande électriques, vous pouvez les frapper, mais pour le facteur de facilité et de commodité, ils sont difficiles à battre pour la cuisson quotidienne de la fumée.
Je possède maintenant un fumeur d’injecteur Cajun qui est électrique et un fumeur Bradley 4-rack qui est électrique et je dois dire que ces modèles fonctionnent très bien et selon vos circonstances, peuvent être exactement ce dont vous avez besoin, surtout si vous vivez dans un appartement ou une zone où les flammes nues ne sont pas autorisées.,
Je suppose que la principale raison pour laquelle certaines personnes décident d’utiliser un fumeur de viande électrique est pour plus de commodité. Vous ne trouverez pas la plupart des puristes en utilisant un (quelque chose que je ne suis pas).. ils aiment s’occuper du fumeur à l’ancienne et trouvent un grand plaisir dans le lien entre l’homme, le bois et le feu.
Quand tout est dit et fait, une unité électrique permet à un novice complet d’être en mesure de produire un très bon morceau de viande fumée avec très peu de connaissances ou de compétences.
Il permet également à un expert de fumer un morceau de viande presque complètement sans surveillance tout en s’occupant d’autres tâches.,
J’ai emprunté un fumeur de viande électrique il y a plusieurs années avant d’avoir mes propres unités juste pour avoir une idée de l’unité et de décider pour moi-même les avantages et les inconvénients de l’utilisation d’une unité électrique.
j’ai été immédiatement mis par le fait qu’il n’avait aucun moyen de réglage de la temp. Je comprends maintenant que certains modèles ont des contrôles de température et d’autres non, mais cela m’a vraiment aggravé dès le départ.
J’avais sélectionné des côtes de rechange de choix pour l’occasion et les avais toutes prêtes pour le fumeur seulement pour découvrir que les côtes ne rentreraient pas sur la grille.,
Je n’avais pas mes supports de nervures Weber avec moi et j’ai donc roulé les nervures en cercle à l’aide d’une brochette en métal pour le maintenir en place et placer les nervures verticalement sur la grille en métal.
La viande a été faite plus tôt que prévu, ce qui m’a amené à croire que le fumeur cuisinait plus chaud que la gamme 220-230 normale que j’aimais.
Nous en avons discuté dans une certaine mesure dans le forum et il a été découvert que vous pouvez en fait acheter un fumeur électrique avec contrôle de la température ou simplement installer un rhéostat en ligne comme un variateur pour les lumières mais avec un ampérage plus élevé.,
Un fumeur électrique à mon avis est seulement bon pour ceux qui ne veulent pas les tracas d’avoir à regarder le fumeur et travailler à maintenir les températures de tabagisme correctes. J’ai des amis qui se sentent de cette façon et c’est parfaitement bien cependant, pour quelqu’un comme moi qui aime un peu plus de contrôle même si cela signifie que je dois rester à proximité pendant toute la fumée, ce n’est pas recommandé.
Update
J’ai écrit cet article il y a plus de six ans et il semble en vieillissant que le confort signifie de plus en plus pour moi., Je fais rarement les cuisiniers toute la nuit et croyez-le ou non, les modèles électriques sont plus tentants surtout maintenant que je possède quelques modèles qui me permettent de régler la température réelle que je veux qu’elle maintienne.
Injecteur Cajun
Une entreprise du nom de Cajun Injector m’a envoyé un fumeur électrique de style armoire il y a plusieurs années pour essayer et j’ai été très impressionné croyez-le ou non. C’est une armoire isolée avec cinq supports..bien quatre et demi, je suppose.. avec une goulotte latérale pour ajouter des copeaux de bois ou des granulés., Il a également une casserole dans le fond pour attraper les gouttes et une casserole d’eau pour ajouter de l’humidité à l’air et pour créer une barrière entre la chaleur et la viande.
Les commandes de chaleur/minuterie sont entièrement numériques et vous permettent de le régler pour maintenir une certaine température pendant un certain temps.
dans l’Ensemble, si vous êtes dans le marché pour une électrique fumeur alors ce type de fumeur est une grande unité. Vous juste ne pouvez pas les battre, comment il est facile à utiliser, mais je ne veux pas donner l’impression que c’est un modèle., Vous devrez toujours ajouter des copeaux ou des granulés de bois toutes les 30 minutes environ et peut-être plus souvent que cela selon le type de bois que vous utilisez.
Je prévois d’expérimenter avec quelques gros morceaux de bois dans le bac à copeaux pour voir si je peux obtenir plus de temps de fumée. Mais jusque-là, ne pas avoir à faire face aux fluctuations de température d’un fumeur de charbon de bois ou de bois est agréable parfois et en fait une très belle unité à garder sur le patio pour ces occasions spéciales.,
Il existe également d’autres modèles électriques qui sont beaucoup plus chers mais qui portent la cuisson à un niveau supérieur tels que les unités Traeger et Bradley qui permettent d’alimenter le bois de fumage, sous forme de pellets ou de bisquits, dans la chambre de combustion.
Ce modèle particulier n’est plus disponible chez Cajun Injector cependant, un fumeur très similaire à ce modèle est le smokehouse électrique Masterbuilt de 30 pouces et peut être acheté via Amazon.com en cliquant ICI.
Bradley Smoker
J’ai également reçu une unité de test de Bradley que j’ai vraiment apprécié d’utiliser., Il est beaucoup plus facile que le Cajun en ce sens que vous le chargez avec des « rondelles » de bois et que l’unité de fumoir alimente une nouvelle « rondelle » toutes les 20 minutes pour maintenir la fumée stable pendant des heures.
En utilisant le Bradley smoker, vous pouvez essentiellement le charger avec de la viande, régler votre température et votre temps de fumée et laisser l’appareil complètement sans surveillance pendant un bon moment. Beaucoup de gens peuvent trouver cela assez tentant!
J’adore quand j’ai des choses à faire qui m’éloignent de la maison mais aussi de la nourriture qui doit être cuite.., il fait certainement le travail pour vous quand vous ne pouvez pas être là pour le faire vous-même.
Ce fumoir est disponible sur Amazon.com avec livraison gratuite en cliquant ici.