Zuni Cafe, cette tranche emblématique de la cuisine californienne sur Market Street, a attisé le four à bois et rouvert pour emporter. Le restaurant révolutionnaire de la ferme à la table a ouvert ses portes en 1979 et a été rendu célèbre par la défunte grande Judy Rodgers, qui a établi les relations profondes du restaurant avec les fermes locales et un engagement envers les méthodes du vieux monde., Dans les temps plus sains, les poulets rôtis emblématiques ont été fabriqués sur commande dans le four caverneux, prenant une heure tranquille pour dodu et croustillant, incitant les habitués à mettre en ordre la seconde chaude ils ont franchi la porte. Mais maintenant, avec la crise du coronavirus qui a fermé la salle à manger chaleureuse, les temps ont changé. Pour peut-être la première fois en plus de quarante ans d’histoire du restaurant, Zuni sert son légendaire poulet rôti et sa salade César à emporter.,
« La principale raison pour laquelle nous nous sommes sentis à l’aise et en sécurité pour rouvrir était la large disponibilité des tests COVID pour tous les travailleurs essentiels”, explique le chef Nate Norris, qui explique que tous les membres de son équipe ont été testés et continueront à se faire tester toutes les deux à trois semaines. En attendant, les fans de poulet ont réclamé. « Nous savons qu’il y a une demande et nous voulons offrir à nos clients confort et joie”, explique le chef., Contrairement à de nombreux restaurants, qui sont passés à emporter avec des éléments de menu modifiés et même des kits de dîner de bricolage, Zuni est allé directement pour leurs favoris des fans — « nous ne plaisantons pas avec les classiques. »
Le menu à emporter, pour l’instant, est seulement trois plats: le poulet rôti, avec cette salade de pain chaud parsemée de groseilles, de pignons de pin et de légumes verts, qui sert deux personnes (45$); la salade César, considérée par beaucoup comme la meilleure de la ville, luxuriante de citron et d’anchois (15$); et, pour célébrer le début de la saison des fraises, un shortcake avec des baies de leurs amis de longue date à Full Belly Farm (10$)., Pour s’assurer que ces plats se transportent bien, le poulet et le pain seront emballés ensemble, pour tous ceux qui veulent les réchauffer dans leur four à la maison, et les légumes verts et la vinaigrette viennent séparément, pour les plier frais à la fin. Gardez un œil sur Instagram, car le personnel vous offrira peut-être bientôt des conseils utiles.
Les amateurs de poulet rôti peuvent commander en ligne via Tock ou appeler directement le restaurant au 415-552-2522. Tout est ramassage en bordure de rue pour l’instant, et l’équipe n’a pas de plans immédiats pour étendre à la livraison, pour toutes les raisons habituelles., Zuni a malheureusement dû quitter ou licencier 90 employés, mais il a la chance d’avoir un endroit sûr dans son bâtiment et espère résister à la tempête. Restez à l’écoute pour plus de mises à jour de poulet rôti.