17 décembre 2020
Si vous magasinez pour un poêle haut de gamme, vos recherches ont probablement conduit à comparer deux grandes marques; Gamme Wolf et Gamme Viking., Souvent une pièce de déclaration dans les cuisines à concept ouvert, divertissantes et axées sur la famille, les deux ont acquis une excellente réputation en tant que piliers des cuisiniers à domicile partout.
Aujourd’hui, la gamme (ou communément appelée poêle) est considérée comme l’appareil de cuisine le plus polyvalent et le plus évolué. Nous avons vu des caractéristiques de conception sur le marché qui parlent à notre mode de vie actuel; se rassembler dans la cuisine en famille ou pour divertir nos amis, préparer les aliments les plus frais, notre plaisir d’essayer de nouvelles recettes ou la nécessité de préparer des repas pour différents choix de style de vie., La gamme, en tant que centre de nos maisons, mérite toute la considération que nous lui accordons, donc dans cet article, nous allons regarder de plus près ces deux mastodontes dans la catégorie gamme professionnelle.
L’histoire de Wolf remonte à 1934 lorsque les frères Wolf ont créé un atelier de réparation de cuisinières. Reconnus par les meilleurs restaurants de Los Angeles pour leur savoir-faire artisanal, ils ont commencé à produire des gammes sur mesure. Lorsque la frénésie gastronomique de la cuisine maison a commencé dans les années 70, Wolf a été en mesure de répondre à la demande du marché avec ses designs durables et élégants., En 2000, Wolf a été acquise par Sub-Zero, la deuxième plus grande entreprise privée d’électroménagers (après Miele).
Viking a été fondée par Fred Carl, Jr.dans les années 1980 dans le but d’apporter des appareils de qualité commerciale dans le cadre de la maison. En plus de ses réalisations commerciales, chaque année de 2006 à 2011, Viking appliances a été nommé « L’un des meilleurs endroits pour travailler dans le Mississippi ». En 2013, Viking a été acquise par Middleby Corporation, une entreprise leader dans le domaine de l’équipement de cuisine commerciale. Cela a donné à Middleby l’occasion de réingénier Viking et de résoudre tous les défauts.,
Aperçu
La gamme Wolf en bref
La gamme Wolf se décline en trois séries: Tous Gaz, Bicarburant et Induction. Il y a quelques différences mineures parmi eux, mais tous viennent avec leurs boutons rouges de signature. Les prix des gammes de gaz Wolf commencent à 4 726$, les gammes à double carburant à 6 480 $et les gammes à induction à 6 460$. Wolf GR488 est un modèle premium pour cette marque. Grâce à son puissant gril infrarouge de 18 000 BTU, le GR488 saisira rapidement et uniformément si votre recette nécessite un extérieur carmélifié et croustillant et un intérieur juteux et savoureux., La fonction de chaleur infrarouge offre une température beaucoup plus élevée qu’un gril ou une table de cuisson traditionnelle. Ce modèle est hautement personnalisable avec 8 brûleurs peut être configuré avec une plaque chauffante, un gril ou l’option de surface supérieure française populaire.
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Les gammes Viking en bref
Les catégories de gamme Viking sont 3 Séries, 5 Séries, 7 Séries et Toscane., Les prix commencent à $4,299, respectively 4,279 (avec un lave-vaisselle gratuit), respectively 7,729 (avec un lave-vaisselle gratuit) et respectively 12,859 respectivement. La gamme Pro-Style de 48 pouces incluse dans la série Tuscany fait partie des gammes Viking les plus connues. Combinant l’élégance italienne avec la fonctionnalité d’aujourd’hui, Tuscany 48” dual fuel range est livré avec cinq options de table de cuisson différentes. Il dispose de deux fours qui offrent tous deux une cuisson conventionnelle. Le four principal côté gauche offre un accès sans effort, ce qui est particulièrement pratique lors de la préparation de plats plus lourds tels qu’une dinde de Thanksgiving rôtie au four.,
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Taille et Type de carburant
Donnez un pouce
Inspired home-les chefs du monde entier adorent les gammes pro. Bien que plus chers que les poêles standard, ils atteignent des performances de cuisine commerciale. Les gammes Pro offrent un contrôle précis du processus de cuisson grâce à des brûleurs polyvalents qui offrent un BTU élevé en plus de leurs homologues à faible mijotage., Un autre avantage de l’utilisation de gammes professionnelles à la maison est que vous avez la flexibilité de concevoir la cuisinière comme vous le souhaitez en fonction de votre style de cuisine et de la façon dont vous préparez vos recettes les plus appréciées. Alors que les gammes traditionnelles sont disponibles en 30 ou 36 pouces, les gammes professionnelles offrent 30″, 36″, 48″, 60″ et 66 » pouces options. Loup dispose de 30″, 36″, 48″ et 60″ modèles Viking offre 30″, 36″, 48″, 60″, 66 pouces plages. La considération n’est pas seulement la quantité de surface de cuisson qui répondra à vos besoins, mais la façon dont vous souhaitez configurer la surface et les fours avec différentes options.,
Les modèles de cuisinière à gaz Wolf 48”, par exemple, disposent de deux fours, l’un de 18” de largeur et l’autre de 30” de largeur. Le four 18” est un four rayonnant standard, plutôt que la convection. Les gammes Wolf de 60″ disposent de 2 fours pleine grandeur et complets. Les gammes Viking de 48 pouces et 60 pouces sont équipées d’un double four, qui convient à ceux d’entre nous qui aiment la cuisson et la torréfaction.
Type de carburant
Les gammes Wolf sont disponibles en option électrique, gaz ou bicarburant., Les cuisinières à double combustible Wolf disposent d’un four électrique qui offre un nettoyage automatique ainsi qu’une variété d’options de torréfaction, de cuisson, de déshydratation et de cuisson. Wolf possède un héritage imprégné d’une utilisation professionnelle intensive en cuisine et a été l’un des premiers à affiner la cuisson à double convection.
Le poêle Viking se présente principalement sous forme de gaz ou de double combustible qui est une combinaison d’une surface de cuisson au gaz avec un four électrique. Viking propose également une sélection de gammes électriques et à induction à haut lisse. Choisir une gamme dans une couleur vibrante est le grand tirage au sort pour décider d’un Viking sur un loup.,
Une dernière remarque sur les fours électriques. Ils nécessitent une source d’alimentation de 220 volts avec convection en standard de nos jours pour un contrôle uniforme de la température dans toute la cavité du four. Nous avons vu l’absence de l’option auto-propre comme un facteur décisif. Sachant cela, Wolf a récemment introduit l’option d’auto-nettoyage dans sa gamme de gammes.
Cuisson
Personnalisé Surfaces de Cuisson
Wolf fonctionnalités personnalisables surfaces de cuisson à adapter à votre façon de cuisiner., Vous pouvez concevoir la surface avec des combinaisons telles que des brûleurs complets, une plaque chauffante, un gril charbroil, le populaire plateau français et l’induction électrique en verre. La plaque chauffante peut être utilisée pour retourner des crêpes et des œufs au plat un dimanche matin. Des hamburgers brûlants sur le gril peuvent évoquer des souvenirs d’été lors d’une soirée hivernale. Grâce à sa vaste surface, la sélection de différentes surfaces polyvalentes pour cuisiner rend la préparation des repas créative gratifiante et amusante.,
Les tables de cuisson Viking sont généralement équipées d’une plaque chauffante, mais il existe d’autres options de personnalisation en fonction de la façon et de ce que vous souhaitez cuisiner. Si vous faites souvent griller de la viande, du poisson ou des légumes, la surface du gril de Viking fait un excellent travail et le nettoyage est facile. Si vous aimez les crêpes, les hamburgers, les œufs frits et les crêpes, ou la viande et le poisson brûlants, une table de cuisson avec plaque chauffante convient à la facture. Les familles qui aiment cuire, déshydrater ou préparer des plats rôtis envisagent souvent un double four pour plus de flexibilité et de polyvalence.,
Brûleurs
Avec une histoire de performance dans les cuisines commerciales à forte demande, les brûleurs brevetés Wolf sont réputés et respectés. Les gammes Wolf offrent un brûleur de 9 200 BTU et des options de brûleurs de 15 000 à 20 000 BTU. Mais comment est conçu le brûleur qui fait la différence? La distribution de la chaleur est contrôlée par deux niveaux de flamme et leur proximité avec la casserole. Du mijotage délicat à la saisie à haute température, le système de brûleur scellé de Wolf s’avère concis, fiable et, pour ne pas dire, facile à nettoyer.,
Viking, selon le modèle, dispose de brûleurs de 15 000 à 23 000 BTU. Les gammes Viking sont dotées de brûleurs ouverts et scellés. Les brûleurs ouverts fournissent la flamme directement à votre poêle, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui cuisinent à feu vif et qui veulent une puissance de cuisson intense. VSH (VariSimmer™ – to-High) vous permet de contrôler la chaleur avec précision. Les brûleurs Viking Elevation™ (brûleurs en laiton de haute qualité) se trouvent sur 7 gammes de série et offrent une sortie de 23 000 BTU. Viking fabrique également des versions de brûleurs élévateurs de 15 000 et 8 000 BTU pour différentes tailles de batterie de cuisine., Vous n’attendrez plus qu’une casserole d’eau bout grâce à ces brûleurs électriques à la fine pointe de la technologie.
Les brûleurs double empilés Wolf offrent un faible BTU (parfois aussi peu que 300 BTU), ce qui est similaire à la capacité de contrôle de flamme précise de Viking. D’autre part, Viking vous donne la possibilité de choisir entre des brûleurs ouverts ou scellés. Quelle que soit votre préférence, vous aurez la capacité de mijotage de bas niveau (VariSimmer) qui est standard sur tous les brûleurs Viking. Les deux marques méritent d’être appréciées pour leurs caractéristiques d’auto-allumage et de contrôle à basse température.,
Agréable à Nantis
Viking a GourmetGlo Infrared Broiler pour une chaleur intense de 18.000 BTU qui ne sèche pas vos aliments. Disponible pour les fours électriques et à gaz, c’est une excellente option pour saisir le poisson et la viande, faire du bacon, des œufs froncés et rôtir certains légumes comme les poivrons, les courgettes et les asperges. Le système de convection à double flux Vari-Speed éprouvé de Viking comprend un ventilateur de convection extra-large pour un chauffage uniforme. Ces ventilateurs tournent dans les deux sens et peuvent fonctionner à différentes vitesses pour un débit d’air maximal et une répartition uniforme de la chaleur., Nous aimons les 11 modes de cuisson haute performance qui incluent la cuisson à deux éléments, la cuisson à convection, la cuisson à convection TruConvec™, la cuisson à convection, la cuisson à convection, la cuisson à convection, la cuisson élevée, la cuisson moyenne, la cuisson basse, la déshydratation par convection, la décongélation par convection et la résistance.
Wolf a des fonctionnalités tout aussi bien pensées., Le panneau de commande peut être tourné hors de vue lorsqu’il n’est pas utilisé. Avec 10 modes de programme sur le volet, qui comprennent: cuire, rôti, griller, convection, cuisson par convection, rôti par convection, grill par convection, preuve, bakestone et déshydratation, Wolf prend les décisions pour vous. La fonction de convection double de Wolf permet une répartition uniforme de la température dans la cavité du four. Le gril Wolf charbroiler dispose d’un brûleur infrarouge de 16 000 BTU conçu pour émettre une chaleur intense pour griller. Qui a dit que l’ananas grillé ne se déguste que pendant les mois d’été?,
Ergonomie, Design et plus encore
Les boutons de four coaxiaux Wolf affichent la température, ce qui est une fonctionnalité très utile. Même si les boutons rouges classiques sont ce qui définit la gamme Wolf, ils offrent maintenant des couleurs de boutons personnalisées. Nous avons été impressionnés par le panneau de commande pivotant de Wolf et la réactivité de leurs commandes tactiles., Chaque four Wolf dual fuel Range offre trois racks – un rack à extension complète, un rack à glissement facile doté d’un roulement à billes, un coulisseau de porte à extension complète et un rack standard. Une autre nouveauté offerte par Wolf est une sonde de température qui élimine le besoin d’ouvrir le four pour vérifier la température. Intégrée à deux gammes de carburant, cette sonde vous avertit lorsque votre plat atteint la température intégrale souhaitée. Wolf montre également son attention aux détails dans le soft motion design., Dans un clin d’œil aux détails ergonomiques, le système exclusif Wolf spring and Damper Door empêche la porte du four de se fermer ou de s’ouvrir brusquement.
Brûleur scellé Viking Tous les poêles à gaz ont des boutons éclairés avec des lumières LED., Les derniers boutons de Viking sont en acier inoxydable (le noir et le blanc ont été proposés sur certains modèles récents). Ils peuvent cependant être remplacés par d’autres boutons de couleurs différentes. Les gammes Viking 3 Séries, 5 Séries, 7 Séries et Tuscany Series disposent de 6 positions de rack, et la grille de four TruGlide™ (offrant un retrait plus sûr et plus facile des ustensiles de cuisson lourds) et les ventilateurs à convection Vari-Speed Dual Flow™ (les ventilateurs peuvent tourner dans les deux sens et peuvent fonctionner à différentes vitesses pour un flux, Vous pouvez également trouver la fonction de porte GentleClose™ dans les modèles Viking garantissant que la porte du four se ferme toujours doucement et silencieusement.
Dans la technologie? Vous tomberez amoureux de la fonctionnalité iDevices de Viking. Cette fonctionnalité vous permet de surveiller la température de vos aliments jusqu’à 200 pieds via Bluetooth et un appareil Apple ou Android.
Garanties
Le centre d’appel de Wolf est disponible 24/7, 365 jours par an. Étant donné que la société est basée aux États-Unis, les pièces sont facilement accessibles.,
Les produits Viking bénéficient de l’une des garanties les meilleures et les plus complètes de l’industrie: la Garantie Signature Viking de 3 ans qui comprend désormais une garantie sans chicane de 90 jours. Autrement dit, Viking réparera ou remplacera un produit dans les 90 premiers jours suivant l’achat.
Les deux sociétés offrent des garanties solides. La garantie résidentielle Wolf offre une couverture de deux ans pour toutes les pièces et la main-d’œuvre, ainsi qu’une couverture limitée de cinq ans sur certaines pièces. Viking offre une garantie Signature de trois ans avec une couverture complète pour tous les appareils de cuisson intérieurs.,
Options de nettoyage
Nous cuisinons et écrivons sur la flamme, la puissance et la vitesse et pourtant nous voulons tous savoir comment les choses se nettoient. Beaucoup d’entre nous hésiteraient à préparer des plats élaborés si le nettoyage s’avérait laborieux et difficile. Heureusement, Viking et Wolf comprennent cela et ont conçu des fonctionnalités pour nous aider à ranger.
Les poêles Viking ont une finition en porcelaine durable qui résiste aux taches alimentaires. Les gammes Viking ont les nouveaux « brûleurs surélevés » et le VSH (VariSimmer™-to-High) pour faciliter le nettoyage., La plupart des fours à double combustible et certains fours à gaz sont dotés d’une fonction d’autonettoyage. En utilisant l’option auto-nettoyage, la seule chose que vous devez faire est de sélectionner le cycle, attendez qu’il se termine puis essuyez les débris de cendres.
En termes d’essuyage des déversements, le système de brûleur scellé de Wolf facilite grandement le nettoyage. Les fours à double combustible Wolf ont maintenant une option d’autonettoyage. Si vous préférez utiliser des brûleurs ouverts (une option offerte par Viking), vous voudrez peut-être considérer la différence entre nettoyer les déversements et les ballonnements., Les brûleurs ouverts ont besoin d’un nettoyage plus fréquent car les aliments et les liquides renversés peuvent obstruer les buses du brûleur. Avec les brûleurs scellés, en revanche, un petit capuchon sur la buse du brûleur les protège.
Nos meilleurs choix
Afin de mieux comprendre ces deux marques, examinons deux de leurs modèles les plus populaires: la gamme Wolf – DF366 Dual Fuel 36-Inch et la gamme Viking 7 Series 36-Inch Dual Fuel VDR536.
Vous trouverez des différences subtiles entre DF366 et VDR536 tels que leurs styles de boutons., Le modèle Wolf offre ses boutons rouges emblématiques et si vous préférez changer les boutons, ils sont commandés en acier inoxydable ou en noir. Le VDR536 de Viking arbore des lumières LED SoftLit pour le panneau de commande et pour éclairer les boutons.
1) Gamme Wolf à double carburant: DF366 36 pouces 6 Brûleurs scellés
Le DF366 de Wolf est une table de cuisson à six brûleurs au gaz avec un four électrique. Contrairement aux autres modèles à gaz de Wolf, les fours à double combustible ont un mode autonettoyant., Spécifique à ce modèle, le brûleur supérieur gauche fonctionne à 9 200 BTU; les deux autres brûleurs supérieurs peuvent aller jusqu’à 15 000 BTU; le brûleur avant gauche est assez puissant pour atteindre 20 000 BTU tandis que les autres ont une capacité de 18 000 BTU. Cependant, si vous souhaitez personnaliser votre cuisinière, vous pouvez opter pour DF364G qui a quatre brûleurs en plus d’une plaque chauffante de 15 000 BTU.
Le four Wolf DF366 est livré avec les options de cuisson, rôti, preuve, déshydratation, pierre de cuisson, convection, cuisson par convection, rôti par convection, gril par convection, gril et auto-nettoyage.,
2) Gamme Viking Dual Fuel: VDR5366BSS Professional 5 Series
La gamme Viking 7 Series 36 Pouces Dual Fuel vous offre également la possibilité de choisir entre 6 brûleurs ou 4 brûleurs et une plaque chauffante de 15 000 BTU. Les brûleurs varient entre 8 000 et 23 000 BTU. Le four électrique assure une distribution constante de la chaleur pour la cuisson.
Le système de préchauffage Viking Rapid Ready signifie moins de temps pour le préchauffage. Les deux modèles ont une grande fenêtre de visualisation qui vous permet de vérifier vos aliments sans perturber le processus de cuisson.,
Conclusion
dans l’Ensemble, vous ne pouvez pas aller mal avec soit Loup ou Viking range. Choisir un poêle basé sur les feaures qui correspondent à la façon dont vous aimez cuisiner élevera la préparation des recettes et des repas de famille à une expérience délicieuse. Le cadre en fonte de la gamme Wolf promet une longue durabilité et son offre d’une production de BTU légèrement inférieure convient aux sauces délicates, au chocolat et au beurre mijotés. La gamme Viking offre plus de possibilités pour un look personnalisé dans votre cuisine, mais la fonctionnalité riche en fonctionnalités inspire les chefs à domicile les plus exigeants., Prenant un exemple de Viking, Wolf a introduit un four autonettoyant qui, jusque-là, avait été un avantage pour Viking. Les deux ont des prix comparables, donc cela se résume vraiment à une préférence personnelle. Comment vous voyez-vous cuisiner aujourd’hui?
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NOTE. Cet article a été initialement publié le 16 avril 2019. Cependant, nous mettons régulièrement à jour notre contenu à mesure que nous testons plus de produits et que de nouveaux modèles sont publiés., Nous écoutons également les commentaires de nos clients et apportons des modifications à nos recommandations de produits en fonction de leurs expériences. Alors ne soyez pas surpris si vous voyez quelques vieux commentaires ci-dessous! Étant donné que les commentaires des lecteurs contribuent au sujet, nous avons décidé de ne pas les supprimer.