Les sensibilités alimentaires non diagnostiquées peuvent affecter toutes les parties du corps. Les symptômes peuvent se manifester dans les systèmes cardiovasculaire, digestif, respiratoire, reproducteur et nerveux, ainsi qu’influencer l’humeur et le comportement. Dans la partie 1 de cette série, nous avons exploré l’intolérance à l’histamine et les symptômes apparemment non liés et divers qui peuvent en résulter., Ici, nous examinerons la sensibilité aux salicylates-un autre composé qui peut entraver la santé optimale chez ceux qui ont déjà éliminé le gluten, les produits laitiers et d’autres allergènes alimentaires plus courants de leur alimentation, mais qui continuent à ressentir des symptômes non résolus.
partie 1
L’acide salicylique (salicylate) est produit par les plantes dans le cadre de leur défense chimique interne contre les agents pathogènes et le stress environnemental. Le saule a été l’un des premiers endroits où il a été identifié, et cette découverte ancienne résonne encore aujourd’hui, sous la forme d’aspirine., L’utilisation médicale de préparations riches en salicylate dérivées de l’écorce de saule comme analgésiques et réducteurs de fièvre–remonte à des milliers d’années. Le salicylate peut également jouer un rôle dans la lutte contre le cancer. De nombreux légumes, fruits, herbes et épices sont riches en salicylate, ce qui peut contribuer à expliquer pourquoi les régimes riches en aliments végétaux sont associés à des risques moindres de cancer. Cependant, les estimations de l’apport alimentaire en salicylate varient considérablement, de 0,4 à 200 mg / jour, et on ne sait pas à quel point le salicylate pourrait avoir un effet sur les processus de la maladie., Certaines cuisines ethniques dépendent fortement des aliments végétaux et utilisent des herbes et des épices spécifiques riches en salicylate, tandis que d’autres régimes culturels, y compris le régime occidental standard, sont généralement plus faibles en salicylate. Certains chercheurs suggèrent que les effets protecteurs connus de l’aspirine peuvent avoir entraîné une emphase sur l’importance du salicylate alimentaire, alors que d’autres composés bioactifs dans les aliments végétaux peuvent jouer un rôle plus important dans le soutien de la santé.
une partie de leur défense chimique interne contre les agents pathogènes et le stressSalicylate environnemental peut également jouer un rôle dans la lutte contre le cancer.,les effets protecteurs connus de l’aspirine peuvent avoir donné lieu à une emphase sur l’importance du salicylate alimentaire
Quel que soit le degré auquel le salicylate peut être bénéfique, il y a des personnes qui y sont sensibles et qui sont mieux servies en réduisant la consommation d’aliments riches en salicylate. La sensibilité aux salicylates, comme l’intolérance à l’histamine, peut entraîner un large éventail de symptômes. Ceux-ci comprennent l’asthme, la rhinite, les polypes nasaux, l’irritation gastro-intestinale chronique et l’urticaire. Ceux-ci sont déclenchés par l’effet du salicylate sur les enzymes cyclooxygénase (COX)., L’aspirine est un inhibiteur de COX bien connu, et le salicylate alimentaire a un effet similaire, bien que moins prononcé. Le salicylate réduit la synthèse des prostaglandines inflammatoires, mais chez ceux qui ont une sensibilité au salicylate, les basophiles, les éosinophiles, les macrophages, les mastocytes, les plaquettes et les lymphocytes sont activés, ce qui contribue aux réponses de type allergique après la consommation d’aliments riches en salicylate. (« urticaire induite par l’aspirine » provoque ou exacerbe l’urticaire chez jusqu’à 20% des patients atteints d’urticaire chronique.,)
l’asthme, la rhinite, les polypes nasaux, l’irritation gastro-intestinale chronique et l’urticarieles abasophiles, les éosinophiles, les macrophages, les mastocytes, les plaquettes et les lymphocytes sont activés, provoquent ou exacerbent l’urticaire chez jusqu’à 20% des patients atteints d’urticaire chronique.
Parmi les aliments les plus riches en salicylate figurent les fruits (en particulier les baies et les fruits secs), le thé, les produits à base de tomates en conserve et concentrés, ainsi que les herbes et épices populaires, telles que la poudre de curry, le paprika, le curcuma, l’origan et le romarin., Comme c’est le cas pour les aliments riches en histamine, les personnes suivant des régimes sains et nutritifs peuvent consommer régulièrement ces aliments riches en salicylate-en particulier les baies, qui conviennent aux régimes à faible teneur en glucides, paléo et végétariens, et le curcuma, qui a reçu beaucoup d’attention pour ses effets bénéfiques pour la santé. Les personnes ayant une sensibilité aux salicylates non diagnostiquée peuvent consommer intentionnellement de grandes quantités de ces aliments et contrecarrer sans le savoir leurs efforts pour atteindre leur meilleure santé.,
ces aliments riches en salicylates
Les salicylates sont présents dans d’autres substances qui pourraient ne pas être immédiatement considérées comme des « aliments”, mais qui peuvent exercer des effets négatifs chez les personnes sensibles lorsqu’elles sont consommées en grande quantité. À titre d’exemple intéressant, une étude de cas a révélé qu’une forte ingestion de bonbons à la menthe, riches en salicylate, peut déclencher des symptômes de sensibilité.,
l’ingestion de bonbons à la menthe, qui sont riches en salicylate, peut déclencher des symptômes de sensibilité
La viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les céréales et les produits laitiers contiennent des quantités négligeables de salicylate, à condition qu’ils ne soient pas pré-assaisonnés et ne contiennent pas de conservateurs ou d’arômes
La viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les céréales et les produits laitiers contiennent des quantités négligeables de salicylate
Les aliments riches en salicylate comprennent de nombreux articles qui sont traditionnellement reconnus comme étant particulièrement bons pour la santé, tels que les baies, les herbes et les épices mentionnées précédemment., Personne n’a besoin d’éviter ces aliments par principe. Cependant, les patients présentant des symptômes persistants et non résolus qui correspondent à ceux de sensibilité aux salicylates peuvent souhaiter expérimenter un régime à faible teneur en salicylates.