Si vous pouvez rôtir une dinde congelée, pourquoi ne pourriez-vous pas rôtir des choux de Bruxelles congelés?
Cette pensée ne m’était jamais venue à l’esprit jusqu’à ce que je cuisinais récemment avec ma mère. Elle garde souvent des légumes surgelés à portée de main parce que les produits frais, surtout à cette période de l’année, peuvent être peu fiables dans sa poche du Missouri rural.,
Son amie Colleen Smith lui a dit un jour qu’elle pouvait rôtir du brocoli congelé, des choux de Bruxelles, des carottes, du maïs et d’autres légumes sans les décongeler. C’est une surprise pour tous ceux qui ont déjà suivi les instructions sur un sac de légumes surgelés, qui expliquent généralement seulement comment les cuire à la vapeur au micro-ondes ou sur la cuisinière.
J’étais méfiant au début, mais Colleen connaît la nourriture., Elle dirige un joli petit café à Springfield, Missouri, appelé Tea Bar & Bites, qui est localement célèbre pour ses quiches riches et exquises et ses petits pains à la cannelle au caramel que son partenaire, Mike, le meilleur ami de longue date de mes parents, fait tous les samedis matin.
Quand Colleen offre des conseils de cuisine, j’écoute.
J’ai donc déroulé une feuille de papier d’aluminium pour couvrir une plaque à pâtisserie et jeté un sac de brocoli congelé de grande valeur-marque sur le dessus., Après avoir ajouté des pommes de terre rouges en dés, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, je les ai jetées, puis j’ai collé le plateau dans un four à 375 degrés pendant environ 20 minutes. J’ai augmenté la chaleur à 450 pendant les dernières minutes pour croquer les bords.
Même sans ce dernier souffle de chaleur, je pouvais dire que le brocoli n’était pas détrempé du tout. Une fois les bouchées refroidies, je les ai goûtées et j’ai noté qu’elles n’avaient pas non plus d’arrière-goût, de texture ou d’odeur étranges post-congelés. Juste la bonne bouchée et la même saveur verdoyante et terreuse que je m’attendrais du brocoli rôti frais.,
Nous avons cette idée que le frais est le meilleur, mais ce plat m’a fait reconsidérer. J’ai lu les études qui disent que les légumes surgelés ont autant ou plus de nutriments que frais parce que les méthodes d’emballage se sont améliorées, mais je pensais que la cuisson à la vapeur des légumes surgelés était à peu près la seule chose que vous pouviez faire avec eux en plus de les ajouter à la soupe. Je préfère les légumes sautés ou rôtis, et maintenant j’ai trouvé un moyen d’utiliser des légumes surgelés pour cette tâche.
Quel est l’avantage d’utiliser des surgelés au lieu de légumes frais?, Les légumes surgelés ne se gâtent pas et sont facilement disponibles, même en plein hiver, quelle que soit la partie du pays dans laquelle vous vous trouvez. Ils économisent également du travail de préparation car vous n’avez pas à couper les choux de Bruxelles ou à couper la tête de brocoli ou de chou-fleur. Et dans le cas de cette casserole de brocoli que j’ai rôtie dans le Missouri, les résultats étaient aussi savoureux ou même meilleurs que la version typique non congelée que je fais à la maison.
Je n’ai pas encore essayé cette méthode avec des choux de Bruxelles, mais quelques personnes en ligne ont commenté que c’est leur façon préférée de les faire., Je n’ai jamais aimé les légumes surgelés cuits à la vapeur, mais cette nouvelle façon de les cuisiner ouvre de nouvelles portes à cet aliment de base quotidien, parfois négligé.
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