Un très bon riz au Cari qui ne vous décevra pas! Cette recette de riz basmati moelleux de style pilaf est aromatisée avec de la poudre de curry de tous les jours et des épices supplémentaires pour lui donner une touche de saveur.
Avec la douceur des carottes et des pois, une pincée de noix de cajou et une base de saveur d’ail, c’est un plat d’accompagnement de riz qui égayera n’importe quel repas. Ou servez-le avec des œufs frits croustillants pour un repas super rapide!
Riz au curry-pensez aux possibilités!,
Il y a seulement 2 heures, j’ai laissé 8 grands récipients de ce riz au curry avec la merveilleuse équipe de ma clinique vétérinaire locale (l’un des endroits réguliers où je prends des surplus de nourriture) avec une note qui allait dans le sens de ceci:
« Riz basmati au Curry, pas trop épicé, côté riz fabuleux mais Utilisez pour faire un repas rapide, par exemple. oeufs sunny side up ou tranche de poisson cuit dur, simple Croustillant Poêlé ou Crevettes à l’ail (recettes sur mon site!!!), même une boîte de thon, saumon etc Yogourt fortement recommandé., »
Et dans cette note abrégée que j’ai laissée avec la nourriture, je viens de relever tous les points forts de cette recette. Je devrais faire ça plus souvent! 😂
Ce dont vous aurez besoin
Cette recette demande un peu plus d’épices que de la poudre de curry parce que je trouve généralement que les choses faites avec de la poudre de curry manquent parfois de saveur (bien que ce simple Curry de poulet,)
Alors je compose la saveur de curry avec quelques épices supplémentaires – cumin, coriandre et paprika, plus la poudre de piment pour le piquant qui est facultatif.
Ce riz au cari est une recette de riz basmati parce qu’il est sur le point. La saveur de noisette est idéale pour les saveurs de cette recette, mais il y a beaucoup d’autres options de riz que j’ai abordées dans les notes de recette.
J’ai ajouté des carottes et des pois râpés pour plus de saveur et de texture – ils ajoutent de la douceur qui élève vraiment cela de votre recette habituelle de pilaf. Plus noix de cajou et coriandre fraîche / coriandre.
Regarde ces ingrédients., Vous savez que cela va être un gagnant! 😇
Le secret du riz Basmati moelleux et tendre
Cette recette commence comme n’importe quel pilaf habituel, sautant des aromates – dans ce cas, l’ail, le gingembre (facultatif), l’oignon et la carotte. Après cela, le riz basmati cru rincé est ajouté, les épices, puis le bouillon/bouillon de poulet ou de légumes.
Les étapes suivantes sont la clé pour vous assurer d’avoir un riz tendre moelleux qui n’est pas gluant ou cuit de manière inégale:
- Poussez les grains de riz en saillie sous la surface du liquide;
- Faites mijoter le liquide.,
- Quand il y a des bulles sur toute la surface du liquide (pas seulement sur les bords de la casserole), serrer le couvercle, baisser le feu à doux et cuire pendant 14 minutes. Pas de jeter un oeil!
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Le riz continue à cuire et absorbe tout liquide résiduel.
- Peluches avec une spatule en caoutchouc PAS une fourchette( casse les longs grains), émerveillez-vous de la douceur mais moelleux du riz, et servez!
Pourquoi ne vous rincez le riz basmati? Vous n’avez pas l’habitude de faire cela!,
C’est vrai, la plupart des recettes de riz sur mon site ne demandent pas que le riz soit rincé, pas même lors de la cuisson du riz basmati nature.
L’étape de rinçage du riz est nécessaire car dans ce riz de style pilaf, il y a des légumes dont le liquide de sangsue peut rendre le riz basmati un peu plus gluant qu’idéal.
Ceci est unique au riz basmati. D’autres recettes de riz aromatisées comme le Riz Grec au Citron, le Riz à la noix de Coco et le riz rouge mexicain sont faites avec d’autres types de riz blanc qui ne sont pas aussi sensibles lors de la cuisson avec des légumes.,
Vous n’avez pas besoin de rincer le riz basmati lors de la cuisson simple car il n’y a pas d’autres ingrédients pour affecter le processus de cuisson, il peut donc être cuit sans rinçage et il sortira moelleux.
Je suis un grand fan de recettes de riz aromatisé car cela rend les repas intéressants / rapides et faciles. Lorsque vous avez un côté avec autant de saveur, il occupe une place centrale, il s’agit donc de compléter le repas avec des légumes faciles et des protéines. J’ai sauté quelques idées ci-dessous!, – Nagi x
Comment/quoi servir avec du riz au cari
- Idéal pour les rassemblements dans le cadre d’un banquet (réchauffe très bien)
- Cuillerée de yogourt nature – essentiel!,
- Ajoutez des quartiers de tomates et de concombre nature pour une fraîcheur juteuse, ou cette Salade de chou quotidienne
- Quelques suggestions de protéines cuites:
- Cuisses de poulet à l’ail
- Crevettes à l’ail
- Poisson frit croustillant
- Poitrine de poulet juteuse au four
- Côtelettes de Porc marinées ou Steak
- Brochettes de bœuf, Koftas
- Poulet maison Doner Kebab (viande seulement, faire une assiette de Kebab!,)
- Champignons à l’ail rôtis,
- Repas super rapide – œufs ensoleillés ou bouillis (façon très typique du sous-continent asiatique/indien d’ajouter des protéines aux repas)
- Ajoutez une boîte de thon ou de saumon, ou essayez du saumon fumé à chaud ou de la truite
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Curried Rice (Basmati rice)
Finishes:
- ▢ 1 cup (150g) cashews , roasted, unsalted
- ▢ 1/2 cup coriander/cilantro leaves , finely chopped
- ▢ Yogurt , for serving (optional)
Instructions
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Rinse rice until water runs pretty clear, then drain well., (Note 4)
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Faire fondre le beurre dans une petite à moyenne casserole (ou une grande casserole) à feu moyen vif.
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Ajouter l’ail et le gingembre, laissez cuire 30 secondes. Ajouter l’oignon et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit partiellement translucide.
-
Ajouter la carotte et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie et sucrée.
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Ajouter le riz et remuer pour bien enrober tous les grains dans de l’huile.
-
Ajouter les Épices et mélanger pour bien enrober le riz.,
-
Ajouter le bouillon, les pois, le sel et le poivre, mélanger. Si du riz dépasse de la surface, enfoncez-le sous le liquide.
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Lorsque toute la surface du liquide frémit, remuez une fois, placez le couvercle et baissez immédiatement le feu.
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Cuire pendant 14 minutes, ne jetez pas un coup d’œil pendant la cuisson!
-
Soulevez légèrement le couvercle et inclinez rapidement le pot pour vérifier que le liquide a été absorbé. Remettez le couvercle en place et retirez – le du feu.,
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reposer pendant 10 minutes, sans être dérangé.
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Utiliser une spatule en caoutchouc pour doucement fluff le riz. (Note 6)
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Ajouter la plupart des noix de cajou et de la coriandre, mélanger.
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Transférer dans un bol de service, saupoudrer du reste des noix de cajou et de la coriandre. Voir dans le post pour servir des idées.
Recette Notes:
2. Poudre de piment – c’est du piment moulu pur, pour le piquant, alors ajustez-vous au goût. La poudre de chili aux États-Unis est un mélange d’épices qui n’est pas très épicé. Si vous ne pouvez pas obtenir de poudre de piment moulue pure, sub avec du poivre de Cayenne.
3. Le ghee est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne. Goût riche en beurre. Pas essentiel dans cette recette.
4., Riz basmati est idéal pour cette recette, l’arôme de noisette ajoute de la saveur. Peut également utiliser d’autres riz blanc ordinaire-grain long ou jasmin (meilleurs sous-marins), moyen*, grain court* ou riz à sushi*. Ne convient pas pour: Riz brun, riz noir, riz sauvage, paella ou riz risotto. Pas essayé avec du quinoa.
* Le riz est plus collant, telle est la nature de ces riz.
Comment je rince le riz: Soit placer dans une passoire et courir sous l’eau pendant 30 secondes, en déplaçant le riz avec vos mains, jusqu’à ce que l’eau soit assez claire. Ou faites-le dans un bol, en mélangeant du riz et en changeant l’eau 4 fois environ., Égoutter le riz avant de l’utiliser. Pas besoin de faire tremper du riz pour cette recette – j’ai trouvé que cela ne changeait rien au moelleux.
5. Bouillon / bouillon – Assurez-vous d’utiliser un bouillon à faible teneur en sodium (bouillon), sinon il finira trop salé. Si vous utilisez une poudre de bouillon, un cube de bouillon ou un concentré + eau chaude pour faire du bouillon, omettez complètement le sel.
6. GÉNÉRAL:
– Recette de détartrage: Si vous réduisez l’échelle, assurez-vous d’utiliser un pot plus petit sinon le riz ne cuit pas uniformément.
– Ne pas utiliser une fourchette pour pelucher le riz basmati, il casse les grains longs.,
Nutrition Information:
Vie de Bulldozer
j’ai partagé ce flashback Dozer chiot photo sur Instagram sur le week-end. Il a obtenu plus de goûts que mes recettes font!! Je suis tellement offensé – il vole mon tonnerre! 😂
