Faites votre propre poudre de chili à la maison avec cette recette, avec des piments secs fraîchement moulus et vos herbes et épices supplémentaires préférées. Tellement mieux que tout ce que le magasin a acheté. Créez votre propre mélange signature!
La poudre de chili est l’un des ingrédients les plus importants pour tout cuisinier épris de nourriture épicée. Il forme la base de la saveur sur laquelle construire d’autres saveurs que vous couche dans vos ingrédients.,
Tout comme une bonne poudre de curry dans la cuisine indienne, votre choix de poudre de chili peut non seulement définir votre plat, mais il peut faire ou casser ce plat aussi bien.
Une grande poudre de chili incorporera différentes saveurs pour rendre votre plat vraiment mémorable, en mettant l’accent sur la profondeur et le caractère, pas seulement la chaleur.
Beaucoup de gens m’ont demandé…
qu’est-Ce Exactement la Poudre de Chili?
La poudre de chili est un mélange de piments secs qui ont été broyés en poudre et mélangés avec d’autres ingrédients pour former un mélange d’assaisonnement., Ceci ne doit pas être confondu avec une poudre de chili mexicain, qui est un type singulier de piment séché qui a été broyé en poudre.
Un exemple est « Ancho Powder”, fabriqué à partir de poivrons ancho moulus. C’est l’un de mes préférés pour cuisiner, mais quand on se réfère à la version américaine de la poudre de chili, nous parlons du mélange.,
Vous pouvez, bien sûr, acheter vos propres poudres de chili en ligne, et il existe de très bons mélanges artisanaux, mais les faire à la maison est la meilleure méthode, principalement en raison de la fraîcheur, et parce que vous pouvez contrôler vous-même ce qui entre dans votre poudre de chili finie.
À propos des piments
Vous pouvez faire de la poudre de piment à partir de n’importe quel type de piment. Il y a beaucoup, beaucoup de poivrons à votre disposition dans le monde pour le faire, et, à cause de cette immense variété, vos variations sont pratiquement infinies.,
La plupart des mélanges de poudre de piment américain incorporent des variétés de poivre mexicain ou mexicain nouveau. Les favoris incluent les poivrons ancho, les chipotles, les moritas, les pasillas, les guajillos et les chiles de arbol.
Cependant, vous êtes libre d’en incorporer d’autres. En fait, je cultive des piments dans mon jardin chaque année et je les déshydrate pour faire mes propres poudres tout le temps.
Si cela vous intéresse, consultez mon article sur la façon de déshydrater les Piments pour faire des Poudres de chili Maison.
vous ne devez pas Vous déshydrater vous-même, cependant., Vous pouvez facilement acheter des poivrons séchés auprès de votre épicier local, généralement dans la section mexicaine, ou regarder un épicier mexicain local.
Si vous ne parvenez pas à les trouver, commandez-les en ligne. Je vais laisser quelques liens ci-dessous pour vous aider à démarrer. En outre, vous pouvez également commander des poudres de chili singulières en ligne et les utiliser pour former vos propres mélanges, tels que la poudre d’ancho, la poudre de guajillo, etc.
Les meilleures poudres de piment comprennent plusieurs types de piment moulu pour ajouter de la dimension à l’assaisonnement final.,
Une fois que vous avez choisi vos piments, vous pouvez alors envisager vos ingrédients supplémentaires.
la Poudre de Piment Ingrédients
Vous n’avez pas besoin d’une tonne d’autres ingrédients pour faire un grand poudre de chili, l’accent étant mis sur les poivrons.
Les autres ingrédients sont là pour soutenir et améliorer les piments. Mes favoris incluent la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le basilic, l’origan et parfois un peu de sel et de poivre.
c’est tout., Vous POUVEZ inclure d’autres ingrédients à votre préférence, cependant, car vous serez le cuisinier ultime et le juge de votre propre nourriture, et en plus, il est amusant d’expérimenter différents mélanges d’assaisonnements.
Discutons de la façon dont nous fabriquons notre propre poudre de chili maison, d’accord?
Poudre de chili maison – la méthode de recette
Tout d’abord, choisissez vos piments. Pour cette recette, j’utilise des guajillos séchés, des anchos et des poivrons de cayenne.
Ajouter les poivrons séchés dans une poêle chaude et les faire griller à sec quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et à s’assombrir., Vous serez juste capable de commencer à les sentir. Cela aide à libérer leurs huiles naturelles.
Retirer du feu, puis retirer les tiges. Coupez-les en tranches et retirez les graines.
Ajouter les gousses séchées dans un robot culinaire et les traiter jusqu’à la formation d’une poudre. Vous pouvez avoir des morceaux grossiers que vous pouvez laisser ou filtrer.
Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez. Fait environ 1/3 tasse de poudre de chili.,
POUR FAIRE UN MÉLANGE DE POUDRE DE CHILI
Mélanger la poudre de chili avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le cumin. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, comme d’origan, de basilic séché ou plus.
Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez.
Substituts de poudre de chili
De nombreuses recettes font appel à la poudre de chili comme ingrédient principal d’assaisonnement, mais que se passe-t-il si vous n’en avez pas sous la main?, Voici quelques alternatives:
- Mélange d’assaisonnement cajun
- Mélange d’assaisonnement créole
- Assaisonnement taco
- Poudre de chili simple, telle que la poudre d’ancho, la poudre de guajillo, la poudre de paprika, etc.
- Assaisonnement Old Bay
Vous ne finirez probablement pas avec les mêmes saveurs prévues dans la recette finale, mais au moins vous aurez un peu de saveur. Consultez mon post sur les substituts de poudre de chili pour une discussion plus longue et d’autres idées.,
Essayez Certains de Mes Assaisonnements/Poudres à base de Poivrons Déshydratés
- Poudre de Chili Épicée Maison
- Poudre de Jalapeno Rouge Rôti
- Mélange d’Assaisonnement Steak
- Côtelette Maison
- Assaisonnement Cajun Maison
- Comment Faire des flocons de Chili
Produits recommandés par Mike
Essayez certains de ces liens vers Amazon (liens d’affiliation, mes amis) pour vous aider à commencer à faire vos propres poudres de chili maison.,
- les Piments Ancho
- Piments Guajillo
- Magic Bullet MBR-1701 17 pièces Express table de Mixage
– Pour le Broyage vers le bas les poivrons pour les poudres.
Autres ressources
- Comment déshydrater les piments – Comprend une vidéo avec une discussion plus longue sur le séchage des piments en général.
- Le Livre de cuisine épicé Déshydrateur-par Michael Hultquist (c’est moi!)
Ai des questions? Posez-vous la question! Je suis heureux de vous aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES.,Aussi, veuillez le partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je vais être sûr de partager! Merci! — Mike H.
Imprimer la Recette
Maison de la Poudre de Piment – Recette
POUR UN MÉLANGE D’ASSAISONNEMENT CHILI
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- div> ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de cumin
Instructions
-
Ajouter guajillos, anchos et poivrons de cayenne dans une poêle chaude et les faire griller à sec quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et à noircir en couleur., Vous serez juste capable de commencer à les sentir. Cela aide à libérer leurs huiles naturelles.
-
Retirer du feu, puis retirer les tiges. Coupez-les en tranches et retirez les graines.
-
Ajouter les gousses séchées à un processeur de nourriture et processus jusqu’à une poudre. Vous pouvez avoir des morceaux grossiers que vous pouvez laisser ou filtrer.
-
Stocker dans des récipients étanches à l’air et de l’utiliser comme vous le souhaitez. Fait environ 1/3 tasse de poudre de chili.,
POUR FAIRE UN MÉLANGE de POUDRE de CHILI
-
Mélanger la poudre de chili, la poudre d’ail, poudre d’oignon, le sel et le cumin. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, comme d’origan, de basilic séché ou plus.
-
Stocker dans des récipients étanches à l’air et de l’utiliser comme vous le souhaitez.
Notes
This makes about 1/2 cup total.