Rachael Ray est un secret. La superstar de la cuisine avec un talk-show syndiqué, plusieurs séries à succès sur Food Network, et son propre magazine, Tous les jours avec Rachael Ray, ne fait vraiment pas tout. Du moins pas quand elle est à la maison avec l’homme qu’elle a épousé en 2005, l’avocat et musicien John Cusimano.,
« Je ne fais jamais la vaisselle, parce que mon mari a une affinité pour cela », a récemment déclaré Ray à Good Housekeeping. « Et je ne suis pas non plus autorisé à toucher la cafetière. »
Pour une femme qui agit comme si elle n’avait jamais entendu parler du décaféiné, ce sont probablement les seules tâches domestiques qu’elle ignore. Ce n’est certainement pas qu’elle a peur du travail.
Au cours de la dernière décennie, depuis ses débuts modestes dans une épicerie du nord de l’État de New York où elle a enseigné aux clients comment préparer des repas de 30 minutes, Ray, 41 ans, a bâti un empire de plusieurs millions de dollars., Elle a écrit près de deux douzaines de livres de cuisine à succès et a même sa propre ligne d’EVOO (Rachael-speak for extra virgin olive oil) et d’ustensiles de cuisine.
« Je sentais que j’avais gagné le sceau Good Housekeeping quand j’ai conçu un pot à spaghetti de forme ovale », dit-elle, « parce que les spaghettis sont longs. »
Mais s’il y a une chose que Ray aimerait vraiment inventer, c’est celle-ci: » les clones de jour », dit-elle. « J’ai quatre à cinq emplois un jour donné, et je pourrais utiliser quelques Rachaels de plus., »
Avec un nombre toujours croissant d’assiettes pour continuer à tourner (elle sera présentée sur la nouvelle chaîne de cuisine; un autre livre, Look and Cook de Rachael Ray, sera publié en novembre; et il y a aussi son association caritative pour les enfants, Yum-o!), Ray a souvent dit que le sommeil est surestimé.
Bien sûr, le don particulier de Ray rend les choses difficiles simples — ou, à tout le moins, amusantes, même sur next to no REM. Mais passer de son début de supermarché au statut d’icône n’a pas toujours été facile., Ray a eu sa part de revers et a fait des choix difficiles, mais de tout cela, elle a appris à cuisiner une vie vraiment merveilleuse. Ici, sa recette simple:
Remember Your Roots
Il n’est pas exagéré de dire que Rachael Ray est née pour cuisiner. Sa mère, Elsa Scuderi, était la fille d’un tailleur de pierre immigré sicilien qui a enseigné à la mère de Ray non seulement la valeur du travail acharné, mais aussi la joie de sa cuisine natale. Scuderi a épousé James Ray, et ils possédaient trois restaurants à Cape Cod, MA., Plutôt que de laisser ses jeunes enfants — Maria, Rachael et Manny — avec des gardiens, elle les a amenés au travail.
Rachael Domenica, la deuxième des trois enfants Ray, née en août 1968, a grandi dans les cuisines. « vino » aurait été le premier mot qu’elle a prononcé. Le premier souvenir de la superstar de la nourriture en herbe est de brûler son pouce sur un gril.
« La bonne nourriture et une cuisine chaleureuse sont ce qui fait d’une maison une maison », dit Ray., Aujourd’hui, elle modèle le sien après sa plus grande influence: « J’ai toujours essayé de faire de ma maison comme celle de ma mère, parce que maman était magnifique pour étirer un dollar quand il s’agissait de décoration et de nourriture. Comme une vraie italienne, elle appréciait l’embellissement dans tous les domaines de sa vie, et j’essaie de faire de même. Elle m’a élevé avec une grande esthétique et m’a appris que vous n’avez pas besoin d’être riche pour vivre une vie riche. »
Les parents de Ray, qui avaient déménagé la famille à Lake Luzerne, NY, au début des années 1970, ont divorcé quand Rachael avait environ 13 ans., Sa mère a pris un emploi d’ouverture et la gestion de neuf emplacements pour un groupe de restaurants. Les enfants Ray n’ont jamais eu à se soucier des emplois après l’école ou d’été. « Nous avons fait tous les travaux de merde qu’il y avait — lave-vaisselle, busgirl », a noté Ray.
La vivace Ray de 5’4″ a toujours été une dynamo: elle était une pom — pom girl de lycée pour les Warriors de Lake George – « celle qui a grimpé au sommet de la pyramide et s’est ensuite retournée dans les bras d’autres pom-pom girls », a-t-elle expliqué. Elle a également créé sa propre entreprise de paniers-cadeaux alimentaires, appelée Delicious Liaisons, alors qu’elle était encore étudiante., Après avoir obtenu son diplôme en 1986, Ray a fréquenté l’Université Pace, juste au nord de New York, pour étudier la littérature et les communications, mais a arrêté après deux ans pour travailler et économiser de l’argent tout en considérant ses objectifs de carrière.
Elle a loué une cabane dans les Adirondacks, non loin de l’endroit où elle avait grandi. Le loyer à l’époque était de 550 $par mois, et parfois, elle était à peine capable de le couvrir: « C’était une vie de chèque à chèque. »
Au fil des ans, malgré son succès, elle s’est retirée dans cette cabane (qu’elle a achetée plus tard pour 100 000 $comme sa première grande folie) aussi souvent que possible, et la considère comme sa maison., Elle reste également ancrée en parlant à sa mère, qui vit toujours dans le nord de l’État, tous les jours par téléphone.
Elle reste farouchement fidèle à ses anciens copains là — bas, aussi-les gens qui l’ont soutenue avant qu’elle ne devienne un nom familier. Lorsque Donna Carnevale, une amie et collègue d’un marché gastronomique, a quitté son emploi dans un conflit, Rachael l’a suivie. « Elle est extrêmement loyale; au-delà », a déclaré Carnevale. « Elle n’avait pas de travail alignés. Rien. »Hiroko Kiiffner, éditeur de Lake Isle Press, qui a publié 13 des premiers livres de cuisine de Ray, est d’accord: » Rachael a une longue mémoire pour ceux qui l’ont aidée à se lancer., Nous serons toujours une partie de la vie de l’autre à cause de notre histoire commune. Nous sommes toujours de bons amis. »
Elle est également une alliée fiable pour les nouveaux amis. Chef Mario Batali, un collègue de Food Network et auteur de Molto Gusto, dit Ray « ira le mile supplémentaire pour tout ce que je lui demanderais. »Ses amis apprécient non seulement sa loyauté, mais la sagesse qu’elle partage. Batali déclare: « Les gens la considèrent comme un bonbon pour les yeux, mais elle est folle de business et vraiment, vraiment intelligente., »
Ayant grandi avec les valeurs des petites villes, Ray comprend l’importance des relations, explique Brooke Johnson, présidente de Food Network. « La leçon du succès de Rachael est qu’elle se sent réelle parce qu’elle est réelle », ajoute-t-elle. « C’est la fille d’à côté qui a compris ce qui est important et ce qui ne l’est pas. Elle est la quintessence de rester fidèle à vous-même. »
Poursuivez vos passions
C’est une annonce dans un journal pour un gérant de comptoir de bonbons au Macy’s fine-foods market qui a amené Ray à New York., Sa personnalité agréable a peut-être été ce qui lui a valu le poste, et elle a rapidement été accélérée pour occuper un poste de direction dans le département des accessoires de mode. Il y avait juste un problème: Ray aimait travailler avec de la nourriture. Elle a donc refusé l’occasion et a pris place dans un magasin gastronomique à la place.
Mais son aventure à Manhattan n’a duré que quelques années. Après une mauvaise rupture romantique, une cheville cassée et deux agressions, elle a fini. « Les gens ont des choses bien pires qui leur arrivent dans la vie », a-t-elle déclaré., « Mais j’avais l’impression que tout l’univers me disait: » Tu n’es pas censé être ici en ce moment. » »
Elle est retournée dans le nord de l’état. Dans la sécurité d’un endroit familier, elle a réalisé que mettre 100 heures par semaine dans le rythme effréné de Manhattan n’était pas si merveilleux. « Je pensais que j’avais cette belle vie, mais j’en avais une moche », a-t-elle déclaré. « Si vous allez travailler dur, il devrait être pour quelque chose avec votre nom. »
Ce qui s’est passé ensuite est quelque chose que Ray a appelé » un petit accident heureux., »Travaillant comme acheteuse de nourriture et préparant des plats dans une épicerie gastronomique à Albany, NY, elle a eu l’idée d’offrir des cours de cuisine. Quand elle n’a pas trouvé de chef pour leur enseigner, elle est intervenue avec ce qui allait devenir sa signature: des repas de 30 minutes.
Avant longtemps, elle faisait des démonstrations à la télévision locale. En 1999, son premier livre de cuisine, une compilation de ses repas d’une demi-heure, est publié et vendu à 10 000 exemplaires en deux semaines dans les épiceries locales Price Chopper.
Pendant une tempête de neige en mars 2001, Ray a reçu un appel d’un producteur désespéré au Today show., Les invités annulaient en raison de la météo; Ray pourrait-il entrer? Ray et sa mère ont emballé leurs casseroles et poêles et se sont dirigés vers la sortie. En raison de la neige, le trajet normalement de quatre heures leur a pris neuf heures, mais son segment sur la cuisson de la soupe a été un succès.
« Elle leur a dit qu’elle serait là », dit Johnson, « et à cause de son éthique de travail, lorsque Rachael a une obligation, elle s’en acquitte. »
Le reste — un contrat avec Food Network, des livres, un talk — show et des produits-fait maintenant partie de l’histoire de la culture pop., Honorer son instinct a bien servi Ray, elle a dit: « Ma vie s’est bien améliorée sans que je la planifie. »
Elle ne l’avait peut-être pas planifié, mais Ray savait clairement que la nourriture était son avenir et ne se découragerait pas. Comme Guy Fieri, animateur de trois émissions de Food Network, le dit: « Elle a commencé à faire des démos dans les magasins, puis a décroché un spectacle, qui s’est transformé en deux, puis il a juste explosé. Une fois que vous la rencontrez, vous comprenez à quel point elle est puissante. Ce n’est pas une coïncidence occasion. Elle était destinée à cela., »
La modestie Est la meilleure politique
Peu importe son succès, Ray reste attachante terre-à-terre. « Je n’ai rien de formel », aime-t-elle dire à propos de sa formation. « Je ne suis absolument pas qualifié pour n’importe quel emploi que j’ai jamais eu. »Elle répète souvent quatre petits mots humbles qui l’aident à garder les choses réelles: « Je ne suis pas un chef. »
Devant la caméra, l’hôte enthousiaste était un tonique — tout ce que la plupart des chefs célèbres ne pouvaient pas être. Elle a claqué des casseroles, laissé tomber de la nourriture, mesuré des ingrédients de manière non conventionnelle, et a plaisanté quand elle a foiré.,
Cette approche honnête a bien servi Ray: en 2006, elle a été nommée la deuxième célébrité la plus fiable par le magazine Forbes. Mais personne ne peut devenir aussi populaire qu’elle sans subir certaines critiques. Et Ray en a rencontré beaucoup, à la fois sur le plan personnel et professionnel. Sa réponse: Transformez-la en blague.
Au sujet d’un site Web qui l’a ridiculisée, elle a répondu: « Qu’est-ce que je vais faire? Appelez – les et criez: « Tu dois m’aimer »? C’est comme essayer d’amener l’intimidateur de classe à être votre copain — une perte de temps., »
» Je pense qu’un sens de l’humour la porte à travers », explique Johnson. Rachael prend son travail au sérieux, mais, Johnson note, « elle ne se prend pas au sérieux. »
Le mariage Est ce que Vous faites
Ray, qui s’est mariée en Toscane en 2005, est tout à fait honnête sur le fait qu’elle est une femme de carrière d’abord et une femme ensuite. « Je ne peux pas accorder une énorme attention à un homme », a-t-elle expliqué. « Et John est totalement en panne avec cela. »(Un autre trait de son qu’elle aime: » Je ne suis pas un meilleur cuisinier que lui », a-t-elle dit.)
Ray n’a jamais compromis sa carrière pour la romance., Si les hommes de sa vie se plaignaient qu’elle ne faisait pas assez de temps pour eux, elle les a simplement largués. Elle a rencontré Cusimano lors d’une fête en 2001, au moment où sa carrière commençait à grésiller. À ce moment-là, elle avait décidé qu’elle n’allait pas chasser un mari. « Vous ne devriez pas épouser quelqu’un pour qui vous devez faire des efforts », a-t-elle conseillé.
Cela aide Cusimano, un avocat, est impliqué dans ses entreprises. Elle soutient également son mari, qui est le chanteur dans un groupe appelé the Cringe. « Rachael va à la plupart des concerts du groupe de John », dit Johnson. « La quasi-totalité d’entre eux., Elle aime danser et chanter. »
Malgré leurs horaires chargés, ils sont des nicheurs. « Nous sommes très semblables à des tortues », a-t-elle déclaré. Et ils ont de beaux endroits pour nicher: Il y a the getaway dans le nord de l’état de New York (la cabine d’origine) et une nouvelle maison à Southampton, NY. À New York, c’est un appartement de cinq niveaux avec une salle de poker et une terrasse sur le toit avec un jardin. Ray, cependant, est tombé pour l’endroit parce que la cuisine avait une étagère à épices coulissante. Elle a gardé les comptoirs en marbre noir et a simplement peint les armoires en noir pour correspondre. « Je suis pratique comme ça », a-t-elle dit un jour.,
Comme beaucoup de couples qui travaillent dur aujourd’hui, elle et Cusimano restent connectés via des rituels de liaison à petite échelle. « John et moi resterons debout assez longtemps pour rire et partager un repas, même s’il est vraiment tard », a-t-elle expliqué plus tôt dans son mariage. « Nous avons donc quelques heures de moins à dormir. Peut-être que la vie est quelques jours plus courte. Ce sera plus riche à l’autre bout. »
Bien que la maternité soit possible (Ray aura 42 ans en août), elle n’est pas actuellement à l’ordre du jour. « Je travaille trop pour être un parent approprié », a admis Ray. « Je me sens comme une mauvaise mère pour mon chien certains jours parce que je ne suis tout simplement pas assez ici., »
Pourtant, les enfants ne sont jamais loin de son cœur et de son esprit. « Elle est profondément impliquée dans les problèmes de nutrition des enfants, peut-être le problème le plus important que nous ayons en Amérique », explique Batali. En 2006, Ray a lancé Yum-o!, une initiative à but non lucratif pour une alimentation saine et une cuisine pour les enfants. Il travaille en collaboration avec le William J., Clinton Foundation et l’American Heart Association, et il a établi un partenariat avec des organisations — y compris Share Our Strength, qui lutte contre la faim des enfants, et la National Restaurant Association Educational Foundation — pour créer des bourses d’études pour les étudiants qui veulent travailler dans l’industrie alimentaire. C’est ainsi que Ray se livre à son amour des enfants, même sans avoir le sien.
Quand La Vie Vous Donne Des Citrons…
Enfant, Ray souffrait de croup, ce qui la maintenait souvent au lit. Même alors, cependant, elle n’était pas sur le point de laisser une toux la ralentir., Sous une tente de vaporisation faite de balais et de draps, elle travaillerait volontiers sur tout ce qu’elle trouvait fascinant à l’époque.
La croupe a donné à Ray sa signature légèrement graveleuse, et elle a été sujette à des problèmes avec sa voix tout au long de sa vie. L’été dernier, Ray a subi une intervention chirurgicale pour un kyste bénin sur l’une de ses cordes vocales. Pour une Cathy bavarde avouée, se conformer à l’ordre de récupération du médecin de deux semaines et demie sans parler était tout un accomplissement., Pour évacuer son excès d’énergie, Ray a commencé à faire du jogging — au début juste pour remplir des minutes libres quand elle se sentait anxieux. « J’avais l’habitude de dire que je ne courrais jamais à moins d’être poursuivie par quelqu’un avec une arme à feu », a-t-elle commenté. « Mais maintenant, je suis un peu obsédé par ça. »
À l’automne, la cuisinière éprise de glucides, qui mangeait toujours ce qu’elle avait toujours, avait perdu deux pouces de sa taille, ce qui lui permettait d’acheter des jeans deux tailles plus petites. « Je me sens plus en forme, » elle a dit, « et j’ai un peu plus d’énergie, ce qui est ridicule., »
Son régime: Trois miles par jour sur un tapis roulant ou une machine elliptique, six jours par semaine. Elle n’a pas donné un bon dîner, qu’elle appelle la partie la plus essentielle de sa journée. « J’essaie de bien manger, » Ray a dit, ajoutant qu’elle ne se sent jamais coupable de ce qu’elle mange. « J’ai grandi avec un régime Méditerranéen, donc je ne mange pas beaucoup de beurre et de graisse. Je mange beaucoup de légumes et de bons aliments frais. »
Elle affirme qu’elle n’a pas marché sur une échelle depuis des années. « Je ne veux pas être une taille zéro si mal », a-t-elle déclaré. « J’ai le gros pantalon, le jean skinny., Tout ce que je possède s’étend en elle, parce que toutes les bonnes choses doivent donner. »
Faites Ce que Vous aimez
» Rachael est une force de la nature », dit Johnson avec admiration. « Le Lapin Energizer. Et hors-caméra, elle peut même être un peu plus intense. »Elle semble avoir deux modes: soit faire ce qu’elle aime, soit faire quelque chose de proche de rien.
« Je suis plus heureuse à la maison quand je suis recroquevillée au lit avec mon chien, Isaboo, et mon mari regardant un film ou mangeant un brunch du dimanche », dit-elle. Mais si elle n’est pas effrayante, vous la trouverez là où elle poursuit sa véritable passion — dans la cuisine., « L’idée de Rachael de passer un bon moment est de rentrer à la maison après une journée de cuisine, puis de préparer un grand dîner et de se détendre avec un verre de vin », explique Johnson de Food Network. « Nous sommes allés en Sicile ensemble, et elle est allée au marché le matin et a cuisiné le soir.
La cuisine est clairement plus qu’une vacance — et une vocation — pour Rachael Ray. Aider les gens occupés à découvrir la facilité et la joie de faire leurs propres repas bon marché à la maison est sa mission., « Quand je reçois des lettres de gens qui me disent que je les ai aidés d’une manière ou d’une autre à surmonter la peur de la cuisine », a-t-elle noté, « alors je sais que j’ai fait mon travail et que j’ai fait une différence. »
Et, pour utiliser quatre autres de ses mots préférés: À quel point est-ce cool?