je me suis toujours demandé pourquoi le vinaigre balsamique me donne un mal de ventre? Et, pourquoi ça m’a pris 10 ans pour trouver la réponse?
Vinaigrette balsamique utilisé pour être mon aller à commander dans un restaurant et par conséquent mon aller à la façon de quitter le restaurant se sentir malchanceux. Ma pensée était que les vinaigrettes sont plus saines que les vinaigrettes comme ranch ou caesar, les vinaigrettes avec plus de graisse et; par conséquent, une meilleure option., Pourquoi alors me sentais-je gonflé et pourquoi mon intestin me criait-il quand je choisissais une vinaigrette balsamique?
je n’avais aucune idée de ce qui était au vinaigre balsamique et pour être honnête ne savais pas que j’avais besoin de savoir. Il ne m’était pas venu à l’esprit que mon choix sain n’était pas sain pour moi. Je ne savais pas que le vinaigre balsamique pouvait contenir autre chose que du vinaigre. Et, j’ai supposé que c’était un choix sain parce qu’il était faible en gras et que je mettais une salade. J’ai réalisé que j’étais toujours coincé dans la façon de penser la nourriture des années 1990.,
Il m’a été très difficile de me débarrasser des règles alimentaires que j’ai apprises à l’université. Les règles alimentaires comme la graisse est mauvaise, les glucides sont bons; et toutes les salades sont saines. J’ai supposé que toute salade que j’ai commandée avec une vinaigrette balsamique était saine car elle était faible en gras et s’appelait une salade. Je n’avais aucune idée de la quantité de sucre et d’édulcorants artificiels ajoutés à ces salades prétendument saines. Et, je n’avais aucune idée que tout ce sucre faisait des ravages sur mon intestin et tout mon corps.,
Quand on m’a finalement diagnostiqué une malabsorption du fructose en 2007, beaucoup de ces règles alimentaires ont nécessairement été remplacées par de nouvelles règles sur la façon de vivre avec une intolérance alimentaire. Une fois que j’ai commencé à éliminer tous les édulcorants artificiels transformés et à réduire mon apport quotidien en fructose à moins de 15 grammes, j’ai commencé à me sentir beaucoup mieux et à faire de meilleurs choix. Mes nouvelles salades n’étaient pas pleines de craisins et d’amandes glacées au miel. Mon diététiste m’avait appris que ces aliments étaient très riches en sucres ajoutés et en fructose et évidemment un mauvais choix pour moi., Au lieu de cela, j’ai appris à déguster des salades avec des concombres, des radis et quelques tranches de poivron vert.
Pourquoi alors mes nouvelles salades à faible teneur en fructose me causaient-elles des maux d’estomac? Qu’étais-je manger?
Récemment, j’ai revisité la liste des aliments et des quantités de fructose du Food Intolerance Network. Alors que je révisais la liste alphabétique, ma mâchoire a chuté sur la deuxième lettre, B. Je ne pouvais pas y croire! Le vinaigre balsamique a 7,4 grammes de fructose. Comment n’ai-je pas le savoir? Pas étonnant que mes salades aient l’impression de m’empoisonner. 7,4 grammes de fructose par portion!, La façon dont j’utilise la vinaigrette, plus comme plat d’accompagnement que comme vinaigrette, signifiait que je mangeais potentiellement plus de 15 grammes de fructose uniquement dans ma salade. Mon intestin me criait dessus parce qu’il n’était pas heureux; il était envahi et essayait de me dire d’arrêter de manger de la vinaigrette balsamique.
Depuis mon diagnostic il y a plus de 10 ans, les diététiciens, les nutritionnistes et les gastroentérologues en ont appris beaucoup plus sur la malabsorption du fructose. Nous savons maintenant quels aliments sont sûrs et quels aliments ne le sont pas. Nous savons comment limiter nos charges de fructose et équilibrer notre apport en glucose et en fructose., Nous savons également comment l’excès de fructose peut provoquer une inflammation chronique et une myriade de symptômes au-delà d’un intestin irritable. Je sais tellement de choses sur la malabsorption du fructose que je sens que je devrais écrire un article Wikipedia. Avec toutes ces connaissances, comment ne m’est-il pas venu à l’esprit de regarder ce qu’il y a dans le vinaigre balsamique? Après 10 ans de vie avec cette intolérance, comment ai-je encore fait une si grosse erreur?
pourquoi? Parce que soyons honnêtes, il est si difficile et épuisant de faire autant d’efforts pour manger., Parfois, je veux juste sortir pour manger et commander de la nourriture sans interroger le serveur comme s’il était accusé de m’avoir empoisonné directement. Je veux regarder un menu et voir les options, pas les limitations.
Mais, ce n’est pas ma vie. Si je veux me sentir en bonne santé, je dois faire des choix sains. J’ai besoin de savoir ce qui est dans ma nourriture. Le vinaigre balsamique n’est pas une option pour moi.
je ne me sens pas désolé pour moi-même. Je me sens tellement mieux maintenant que je sais ce qui m’empoisonnait et comment éviter les aliments riches en fructose., Mon intestin est heureux, je ne vis pas dans un état constant de brouillard cérébral et mes articulations ne me font pas mal toute la journée.
Oui, je vais encore faire des erreurs. Cependant, je vais apprendre de ces erreurs. Je vais apprendre ce qui est sain pour moi et écrire mon propre ensemble de règles alimentaires.
Par exemple, saviez-vous que le vinaigre de cidre de pomme contient 0 gramme de fructose? Oui, 0-à quel point est-ce génial? 7,4 moins de grammes de fructose que le vinaigre balsamique génial. Honnêtement, je n’avais aucune idée que les vinaigres pouvaient ou ne pouvaient pas avoir du fructose et tous les vinaigres ne sont pas créés de la même manière., Merci Food Intolerance Network de m’avoir aidé. Merci de m’apprendre ce qui est bon pour moi et ce qui ne l’est pas pour moi.
La semaine dernière, j’ai décidé de faire une salade caprese sans la réduction de vinaigre balsamique parce que j’ai ajouté une nouvelle règle alimentaire à ma collection. Règle # 34: le vinaigre balsamique est un non certain pour moi.
Au lieu d’une réduction au vinaigre balsamique, j’ai fait une simple vinaigrette avec du vinaigre de cidre de pomme. J’ai remplacé les tomates par des fraises pour les rendre plus attrayantes pour mes enfants et j’ai ajouté des concombres. En ajoutant des concombres, je n’ai pas ressenti le besoin de servir un autre légume au dîner., Règle alimentaire # 7: toujours servir des légumes au dîner.
Nous avons adoré la salade. Et, j’ai adoré que je mangeais quelque chose de sain pour moi.,
Vinaigrette au cidre de pomme (portion de 8):
Mélanger ensemble:
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/8 cuillère à café d’origan
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
Salade Caprese (portion, 1):
Mélanger:
- 10 tranches de concombre, coupées en petits morceaux
- 3 fraises, tranchées
- 4 grandes feuilles de basilic, tranchées
- 15 mini perles de mozzarella
Conseils:
- J’aime utiliser la moutarde de Dijon Maille., C’est une recette simple, mais ajoute la bonne quantité de saveur piquante à n’importe quel plat.
- J’ai utilisé 2 cuillères à café de la vinaigrette sur chaque salade et j’ai gardé le reste pour les salades plus tard dans la semaine.
- 3 fraises ont moins de .75 grammes de fructose. C’est un choix sain pour moi, et mes enfants préfèrent cette salade si elle est faite avec des fraises par rapport aux tomates. Un peu doux va un long chemin quand il s’agit d’enfants.