la poudre de Curry est un mélange d’épices qui prennent une teinte jaune. Contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas un ingrédient de base dans la cuisine indienne. La poudre de curry a été créée par les Britanniques pour évoquer l’essence de la nourriture indienne et n’est pas utilisée dans la cuisine indienne authentique. La confusion peut provenir d « un plat indien populaire connu sous le nom de » curry, « mais ce terme ne se réfère pas au mélange d » épices mais au plat lui-même, qui est composé d « une sauce ou d » une sauce avec de la viande et des légumes. Le mélange d’épices le plus souvent utilisé dans un curry Indien est le garam masala.,
l’Un des principaux ingrédients du curry en poudre est le curcuma. Les autres épices qui peuvent être incorporées comprennent tout, du gingembre, de la cannelle, de l’ail et des clous de girofle aux graines de moutarde, au poivre noir et aux graines de fenouil.
Faits saillants
Composant principal: curcuma
Durée de conservation: trois à quatre ans
Façons de l’utiliser: assaisonnement pour les soupes, les sauces et les marinades, mais pas dans la cuisine indienne
Poudre de curry contre, Garam Masala
La poudre de curry et le garam masala sont des mélanges de diverses épices qui apportent à la fois une saveur complexe et une couleur riche à un plat. L’ingrédient principal de la poudre de curry est le curcuma, qui lui donne cette teinte jaune caractéristique mais pas beaucoup de goût. La saveur douce du mélange est attribuée à des épices telles que le fenugrec et le cumin, ainsi qu’à la coriandre. La recette du garam masala peut varier selon les régions, mais elle est plus sucrée et plus piquante que la poudre de curry. Le mélange d’épices comprend généralement de la cannelle, de la cardamome, de la muscade, du macis et des clous de girofle, ainsi que de la coriandre et du cumin.,
La poudre de curry utilise
Bien que la poudre de curry ne soit pas destinée aux plats indiens traditionnels, elle a toujours sa place dans le tiroir à épices car elle peut ajouter un goût unique à une variété de recettes. La poudre de curry peut être utilisée pour assaisonner les légumes rôtis, les soupes en purée, le houmous, la salade d’œufs et même le maïs soufflé. Il donnera à une recette ordinaire une touche de chaleur et de profondeur.,aption>
Comment faire Cuire Avec de la Poudre de Curry
Ce mélange d’épices avantages d’être mélangé avec un liquide (comme du bouillon ou du lait de coco) ou de yaourt avant de les ajouter dans le plat, ce qui permet de les saveurs de la poudre de curry se marient avec les autres ingrédients., La poudre de curry est également destinée aux recettes cuites plus lentes, elle a donc le temps de libérer les saveurs.
À Quoi Ça Ressemble?
La poudre de curry combine des éléments sucrés et salés, créant une poudre d’épices terreuse et chaude avec un peu de luminosité. La poudre peut varier de doux à épicé, selon le type et la quantité de poivre utilisé; doux énumérera le gingembre et le poivre noir comme ingrédients, tandis que les poivrons du chili signifieront un mélange épicé.,
la Poudre de Curry Recettes
l’Utilisation de poudre de curry comme assaisonnement dans les soupes, les ragoûts et les sauces, ainsi que dans les marinades pour la viande et les légumes. Il ajoute également une couche de saveur à la salade de poulet, aux hamburgers et aux œufs farcis.
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Où acheter de la poudre de curry
Les pots et les récipients de poudre de curry se trouvent, Cependant, ces types de mélanges d’épices perdent leur fraîcheur et leur saveur lorsqu’ils sont assis sur les étagères, donc acheter dans un magasin d’épices ou un marché spécialisé spécialisé dans la cuisine indienne, par exemple, devrait assurer un mélange de poudre de curry plus vivant. Vous pouvez également faire votre propre poudre de curry en utilisant un moulin à épices ou un vieux moulin à café.
Stockage
la poudre de Curry doit être conservée dans un endroit frais et sombre, à température ambiante. Si vous avez acheté le mélange d’épices en vrac, transférez-le dans un récipient avec un couvercle hermétique, où il durera trois à quatre ans., Pour tester si le mélange est encore frais, sentir et goûter la poudre; si l’arôme est faible et la saveur à peine là, il est temps de le remplacer.
Nutrition et avantages
Puisque les mélanges de poudre de curry varient en ingrédients, la répartition nutritionnelle spécifique variera également. En général, le mélange d’épices est une bonne source de vitamine B6, de manganèse, de fer, de vitamines K et E, ainsi que des fibres.
Il y a des avantages globaux que la poudre de curry offre, d’autant plus que le curcuma est un ingrédient répandu., Le curcuma est un antioxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires, et il a été démontré qu’il soulage les douleurs articulaires et l’inflammation.,