La façon la plus simple de remplir votre assiette —et votre estomac — est avec une portion de grains entiers. Lorsque vous l’associez à votre poulet grillé et à un accompagnement de légumes rôtis, vous obtenez un repas sain mais délicieux que tout le monde adorera. Mais, mettons cela de côté: tous les grains ne sont pas créés égaux., Contrairement au riz, le farro — un grain entier riche en protéines et en fibres qui a des racines anciennes-est riche en nutriments, minéraux et antioxydants. Cela signifie qu’il devrait être un aliment de base dans votre garde-manger (si ce n’est pas déjà le cas).
Voici toutes les informations dont vous avez besoin avant d’ajouter ce grain moelleux et savoureux à votre assiette:
Qu’est-ce que farro?
Certains l’appellent farro. D’autres appellent à tort qu’il l’épeautre. Nom mis à part, ce grain riche en nutriments remonte au début de la Mésopotamie (Nous parlons il y a 20 000 ans, les gens!)., Bien qu’il soit un aliment de base en Europe — en Italie, en particulier — depuis des décennies, il gagne maintenant du terrain aux États-Unis avec des végétariens et des familles à la recherche de repas de semaine bon marché. Ce grain entier regorge de nutriments, de saveur de noisette et d’une texture moelleuse, ce qui le rend parfait pour les plats de style risotto, les soupes, les ragoûts, les casseroles et les sautés.
Comment et où achetez-vous farro?
Acheter farro n’est pas aussi simple que vous le pensez — et malheureusement, disséquer l’emballage ne vous aidera pas (sauf si vous savez ce que vous cherchez)., Bien que le farro medio soit de loin le plus populaire aux États-Unis, il existe trois variétés communes de farro que vous pourriez repérer dans l’épicerie:
- Einkorn alias farro piccolo
- Emmer alias farro medio
- Épeautre alias farro grande
La façon dont le farro est transformé est ce qui détermine réellement sa saveur et, temps de cuisson.
Perlé farro: C’est ce que vous trouverez dans la plupart des épiceries américaines. Bien qu’il n’ait pas autant de saveur que les autres variétés, il a le temps de cuisson le plus court (ce qui explique pourquoi la plupart des gens l’aiment).,
Farro semi-perlé: Cette version est le meilleur des deux mondes avec la moitié du grain intact et un temps de cuisson réduit.
Farro entier: Puisque le grain est encore intact, cette version a le plus de nutriments par portion et la saveur la plus forte. Même après avoir trempé les grains pendant la nuit, le farro entier prend généralement au moins 30 minutes pour cuire.
Quelle est la valeur nutritive de farro?
taille de la Portion: 1/4 tasse de sec fécule de pomme de terre
- 200 calories
- 1.,5g de gras total
- 0g de gras saturés
- 0mg de cholestérol
- 0mg de sodium
- 37g de glucides
- 7g de fibres
- 0g de sucre
- 7g de protéines
Farro est-il plus sain que le riz?
pour faire court, oui. « Le profil nutritionnel du farro est similaire à celui du quinoa en ce sens qu’il contient plus de protéines végétales que le riz », explique Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition au Good Housekeeping Institute., Mais si vous avez du mal à choisir entre le quinoa et le farro, laissez vos papilles faire l’appel: « La beauté de l’utilisation du farro par rapport à d’autres grains entiers 100% est son caractère chaleureux et sa saveur de noisette. »Quoi qu’il en soit, ces grains vous garderont rassasiés grâce aux fibres, aux antioxydants et aux minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc.
En fait, en mangeant des grains entiers à 100% comme farro, vous contribuez à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de déclin cognitif., Pour tous ceux qui luttent contre les ballonnements, une portion de ces grains riches en minéraux aidera à dégonfler votre corps car ils contrebalancent le sel. Dans le processus, ils donnent également à votre système immunitaire un coup de pouce en « améliorant l’intégrité des bactéries immunoprotectrices qui vivent déjà dans votre tractus gastro-intestinal. »Win-Win.
Vous vous demandez si farro est un carb? Ouais. C’est un grain entier, après tout. Attention: Ce n’est pas sans gluten non plus.
Comment cuisinez-vous le farro?
Comme la plupart des céréales — pensez: riz, quinoa, orge, etc. — farro est fondamentalement infaillible à cuisiner., Semblable au quinoa, le farro doit être trempé pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Si vous planifiez à l’avance et que vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson total, faites tremper le farro pendant la nuit.
Depuis fécule de pomme de terre absorbe la saveur qu’il cuisine, ramasser des herbes ou des légumes de votre choix. Ensuite, suivez cette recette de base:
- Mettre 2 1/2 ou trois tasses d’eau à ébullition.,
- Ajouter une tasse de farro sec et vos herbes ou légumes sélectionnés, couvrir et laisser mijoter.
- Pour le farro qui a trempé toute la nuit, laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Si le farro n’a pas été trempé, laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Une fois cuit, ajoutez le farro à une variété de soupes, de casseroles, de pilafs et de salades. Ou faites-le griller directement dans la poêle pour une dose supplémentaire de saveur et de couleur. Un manque de temps? Ajoutez farro à votre cuiseur à riz fidèle et faites cuire de la même manière que vous feriez cuire le riz.,
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