Si votre réfrigérateur déborde de condiments, vous vous êtes probablement demandé s’ils devaient tous y être. Ou, vous savez, si Cardi B tweete « Les gens qui mettent leur ketchup dans le réfrigérateur ne sont pas dignes de confiance », alors vous pourriez remettre en question votre placement de ketchup.
En règle générale, les condiments contenant des produits laitiers, des légumes et des fruits doivent être réfrigérés; ceux contenant du vinaigre, du sucre, du sel et de l’alcool ne le font probablement pas (mais peuvent bénéficier d’un passage au froid). Utilisez votre bon sens, en tant que bien.,
« Une autre façon de penser aux condiments qui ont besoin de réfrigération est de considérer les articles que vous voyez sur les tables dans les restaurants et les convives », explique Lauren Feingold, Experte culinaire et nutritionnelle et cofondatrice de SHANTI Protein& Barres énergétiques. « Les condiments courants tels que le ketchup, la moutarde et la sauce piquante sont tous régulièrement conservés sur la table, alors ne ressentez pas le besoin de réfrigérer le vôtre. »Mais voici une ventilation plus détaillée sur ce qui n’a pas besoin d’être lié au réfrigérateur.,
Conserver au réfrigérateur
Certains ingrédients doivent toujours être réfrigérés. Une évidence est les produits laitiers, donc les sauces à base de crème ou de yogourt doivent aller au réfrigérateur. La mayonnaise, à base d’œufs, doit également entrer.
« Tout ce qui contient des légumes ou des agrumes (vinaigrettes aux échalotes, ponzu, jus d’agrumes) doit être réfrigéré”, explique Feingold.
Les huiles de noix (comme l’huile d’amande ou l’huile de sésame) doivent également être mises au réfrigérateur pour éviter de rancer.,
Bien qu’une croyance commune soit que la teneur élevée en sucre donne des contenants ouverts de confitures, de gelées et préserve la capacité de vivre à l’extérieur du réfrigérateur, les experts en sécurité alimentaire disent se tromper du côté de la réfrigération en raison d’une détérioration rapide.
Peut-être oui, peut-être non
Il y a beaucoup de condiments pour lesquels le réfrigérateur est facultatif. La considération clé est combien de temps il faudra à votre famille pour terminer la bouteille. Alors, espérons que Cardi B utilise son ketchup rapidement.,
Feingold le dit ainsi: « La question que vous devez vous poser est: » À quelle fréquence utilisez-vous du ketchup? »Si vous aimez le ketchup sur vos œufs quotidiens et mangez beaucoup de hamburgers et de frites, alors vous pouvez probablement le laisser sur votre table de cuisine, un peu comme dans un dîner. Les personnes qui utilisent leur ketchup plus faiblement peuvent choisir de réfrigérer pour assurer une durée de conservation plus longue. »
Le ketchup ira bien pendant un mois en dehors du réfrigérateur, tandis que la moutarde durera deux mois. La sauce Worcestershire est un autre condiment qui bénéficie certainement du temps de réfrigérateur mais n’est pas nécessaire., Les experts semblent débattre des cornichons-la teneur élevée en sodium les conserve plus longtemps sans réfrigération, mais ils restent plus croustillants réfrigérés. Allez avec vos préférences personnelles.
Réfrigération non nécessaire
Les condiments courants qui ne nécessitent pas de réfrigération comprennent la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le miel et la sauce piquante.
Feingold dit que les vinaigres et l’huile d’olive (stockés dans un endroit frais et sombre) sont liés au garde-manger; l’huile de noix de coco est en fait mieux conservée hors du réfrigérateur car elle durcit en dessous de la température ambiante.,
Le beurre de cacahuète peut également être sur l’étagère avec une grande mise en garde par un expert en sécurité alimentaire: Assurez-vous que les enfants ne collent pas un couteau enrobé de gelée lorsqu’ils enduisent leurs sandwichs PB&J. C’est demander aux bactéries de se développer et devrait aller directement dans le réfrigérateur.
Cet article a été initialement publié le 4 Mai 2016.