- Emilee Unterkoefler
- Septembre 27, 2019, 11:23am EDT
À certains point, vous avez probablement parcouru un menu pour remarquer que la soupe du jour comprenait une bisque ou une chaudrée. Est-il vraiment une différence? Ils sont à la fois crémeux et délicieux, alors quel est le problème?
Qu’est-ce que la chaudrée?,
Bien que la chaudrée et la bisque aient de nombreuses similitudes, la principale caractéristique qui les distingue est leur cohérence. La chaudrée est épaisse et trapue et se compose généralement de pommes de terre, d’autres morceaux de légumes et d’un type de viande ou de fruits de mer.
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La plupart des chaudrées sont faites avec de la crème ou du lait, mais d’autres recettes populaires comme Manhattan clam chowder utilisent un bouillon à base de tomate rouge., Alors que de nombreuses recettes de chaudrée diffèrent les unes des autres, la seule chose qu’elles ont en commun est qu’elles sont pleines de copieux morceaux d’ingrédients complémentaires délicieux.
Vous verrez probablement de la chaudrée sur le menu des restaurants de la ville natale et des chaînes de restaurants. Ils sont généralement servis avec des craquelins d’huîtres ou des saltines et vont très bien dans un bol à pain.,
Les types de chaudrée les plus courants comprennent:
- New England Clam Chowder
- Manhattan Clam Chowder
- Seafood Chowder
- Fish Chowder
- Corn Chowder
Que ce soit dans une base crémeuse ou plus aqueuse, la caractéristique déterminante est la texture épaisse des ingrédients.
Qu’Est-Ce Que La Bisque?
Biscuit est une toute autre histoire. Il est épais et réduit en purée à la perfection, ce qui crée une consistance riche et crémeuse que beaucoup de gens adorent., Une bisque traditionnelle est faite avec des crustacés comme le homard, le crabe ou les crevettes et d’autres ingrédients comme les oignons, le céleri et les carottes.
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Typiquement, une bisque est créée en utilisant les coquilles de crustacés pour créer un bouillon, puis la viande et les autres ingrédients sont mélangés. La crème et le vin sont généralement ajoutés pour plus de saveur et de sensation en bouche, et le riz ou le roux est généralement utilisé pour épaissir la bisque. Une fois que tout est réduit en purée, vous avez vous-même un bol de soupe incroyablement irrésistible devant vous.,
De nos jours, beaucoup de gens utilisent le mot bisque pour décrire toute soupe crémeuse ou en purée. Vous pouvez donc voir une bisque de courge musquée au menu, et bien qu’elle ne soit pas authentique ou traditionnelle, elle sera probablement délicieuse.
Les types de bisque les plus courants incluent:
- Bisque de homard
- Bisque de crabe
- Bisque de crevettes
- Bisque de Courge musquée
- Bisque de tomate rôtie
Tout comme la chaudrée est définie par la texture, la bisque l’est également., S’il est parfaitement crémeux sans texture supplémentaire, par exemple pour quelques accents, comme un morceau de viande de homard, saupoudré sur le dessus, vous dégustez une bisque.
Donc là vous l’avez. La prochaine fois que vous sortirez avec des amis et que quelqu’un vous posera des questions sur la bisque et la chaudrée; vous les impressionnerez probablement avec vos nouvelles connaissances. Allez maintenant avoir un bol.
Emilee Unterkoefler est rédactrice culinaire indépendante, passionnée de randonnée et maman avec plus de dix ans d’expérience dans l’industrie alimentaire.Lire l’Intégrale «