Saviez-vous que le tempeh contient encore plus de protéines que le tofu?,
Si vous êtes intéressé par un choix sans viande délicieux, peu transformé et rempli de protéines, vous êtes au bon endroit: le Tempeh (prononcé tem-pay) est un cousin fermenté du tofu, avec encore plus de protéines que son célèbre parent. Beaucoup de gens trouvent le tempeh plus savoureux que le tofu, aussi. Ici, nous répondons à quelques FAQ sur cet aliment polyvalent.
qu’est-Ce que le tempeh?,
Un aliment traditionnel indonésien qui remonte à des siècles, le tempeh est fabriqué en fermentant du soja partiellement cuit avec des moisissures ou des champignons. La fermentation du soja permet aux haricots de se lier ensemble dans un gâteau compressé qui peut ensuite être utilisé pour faire une variété de plats. Comme le tofu, le tempeh est également souvent transformé en tranches de charcuterie prêtes à manger et sans viande et en faux bacon et saucisses. (Consultez notre recette de bacon tempeh fait maison.)
Est-ce bon pour vous?,
Manger plus d’aliments à base de soja au lieu de protéines animales peut aider à réduire le risque de plusieurs types de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer. Des séries de recherches montrent que les aliments à base de soja sont généralement faibles en graisses saturées, ne contiennent pas de cholestérol et fournissent des phytonutriments appelés isoflavones qui ont des propriétés anticancéreuses.
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Quel est le goût du tempeh?
Le Tempeh a une texture sèche et moelleuse et un goût légèrement noisette, ressemblant à un champignon., Il est généralement combiné avec des grains comme le blé, le quinoa ou les haricots pour faire des plats salés satisfaisants.
Comment faire cuire le tempeh?
Le tempeh est souvent mariné pour amplifier la saveur. Il peut être cuit à la vapeur, sauté, grillé ou cuit au four; et servi en tranches, en dés ou émietté. Vous pouvez le manger comme vous le souhaitez. Mais certaines des façons les plus populaires de profiter du tempeh incluent son utilisation comme remplacement du bœuf haché dans les tacos, les Joes bâclés, la sauce à spaghetti et les casseroles.
Vous pouvez également combiner des miettes de tempeh avec des haricots ou des grains entiers pour faire des hamburgers à base de plantes., Les sautés traditionnels d’inspiration asiatique, le tempeh teriyaki et d’autres plats de tempeh marinés et sautés sont également délicieux.
Essentiellement, chaque fois que vous voulez emballer plus de protéines à base de plantes dans un repas, pensez au tempeh.
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Tempeh vs tofu
Comparé au tofu, le tempeh est nutritionnellement supérieur car il contient plus de deux fois plus de protéines et plusieurs fois plus de fibres. Et, il est considérablement moins traité lorsque vous achetez des blocs ou des gâteaux de tempeh., (Vous remarquerez immédiatement cela, car vous verrez des morceaux de soja ou des haricots entiers dans le gâteau tempeh comprimé.)
De plus, on pense que le processus de fermentation crée des pré – et des probiotiques bénéfiques et augmente l’absorption du calcium présent dans le tempeh. Le Tempeh fournit également plus de calcium, de fer, de potassium et de vitamines B que la plupart des autres aliments à base de soja. Une mise en garde: Parce qu’il est plus condensé, le tempeh est plus calorique que le tofu.,
*Toutes les valeurs sont basées sur 3 onces
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