Chez BBC Good Food, nous croyons qu’une alimentation équilibrée et variée, comprenant au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, est la meilleure pour la santé. Mais qu’y a-t-il de si spécial à propos des aliments pourpres en particulier?
De nombreux aliments violets contiennent des anthocyanes
Tous les fruits et légumes aux couleurs vives contiennent des antioxydants – des composés qui jouent un rôle clé dans la protection de notre corps – mais de nombreux aliments naturellement violets contiennent un certain antioxydant appelé anthocyanine., Ce sont des pigments végétaux bénéfiques qui donnent aux fruits et légumes leurs teintes rouge foncé, violet ou bleu.
Bien que des études soient en cours, il est trop tôt pour dire de manière concluante si les aliments pourpres contenant des anthocyanes méritent d’être qualifiés de « superaliments » comme ils l’ont été dans certains médias. Des recherches antérieures ont cependant lié les anthocyanes à une grande variété d’allégations de santé, y compris l’augmentation de la longévité, la santé cardiovasculaire, la prévention du cancer et la démence.
Quels aliments contiennent des anthocyanes?,
Les anthocyanes se trouvent en fortes concentrations dans le cassis, les mûres et les bleuets, ainsi que dans l’aubergine (dans la peau), le chou rouge, les canneberges et les cerises.
Bleuets
Les bleuets sont une source utile de vitamine C, qui aide à protéger les cellules et facilite l’absorption du fer, et contiennent des fibres solubles, bénéfiques pour le système digestif. En savoir plus sur les bienfaits des bleuets pour la santé.,
Une étude publiée dans le European Journal of Nutrition a révélé qu’un supplément contenant de la poudre de myrtille séchée améliorait la puissance cérébrale chez les enfants âgés de 7 à 10 ans.
Une recherche de l’Université Tufts suggère que la consommation d’un supplément de myrtille peut être efficace pour améliorer ou retarder la perte de mémoire à court terme chez le rat.
Cependant, le NHS souligne que les études existantes sur la façon dont les bleuets pourraient prévenir le cancer ou améliorer la mémoire se sont jusqu’à présent appuyées sur de petits groupes d’échantillons ou des animaux, et il n’est pas encore clair si ces résultats se traduiront par de plus grands groupes de la population humaine., En savoir plus du NHS sur les avantages nutritionnels des bleuets.
Grenade
quelque part entre le rouge et le violet, le bijou-comme la couleur de la grenade est une conséquence de sa teneur en anthocyanes. La grenade est une bonne source de fibres et fournit également des vitamines A, C et E, du fer et d’autres antioxydants tels que les tanins.
Une étude a révélé que la grenade aidait à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose chez la souris en diminuant l’inflammation et le stress oxydatif.,
Une autre étude a révélé que la consommation de 50 ml de jus de grenade par jour réduisait les dommages aux artères et réduisait l’accumulation de cholestérol chez les personnes ayant des artères rétrécies.
Une autre étude a révélé qu’un verre quotidien de jus de grenade améliorait le flux sanguin vers le cœur, ce qui réduisait le risque de crise cardiaque. Cependant, le NHS souligne que, comme il s’agissait d’un essai très limité, ces résultats positifs auraient pu être dus au hasard.
Violet patate douce
Violet patate douce ont récemment été sous le feu des médias., Ils sont couramment consommés sur l’île japonaise d’Okinawa, qui abrite une population âgée exceptionnellement en bonne santé – avec un grand nombre de personnes âgées de plus de 100 ans, et des taux de démence jusqu’à 50% inférieurs à ceux de l’Ouest. Certains scientifiques pensent que les grandes quantités de patate douce violette dans leur alimentation jouent un rôle clé dans le maintien de leur corps et de leur cerveau en bonne santé jusqu’à la vieillesse. Cependant, à ce jour, il n’y a pas beaucoup d’études sur les avantages pour la santé de la patate douce pourpre, et il est impossible de dire que la longévité de l’Okinawa est due à ce seul aliment.,
Une remarque sur la betterave
Betteraves de couleur pourpre foncé vient de l’usine de produits chimiques appelés betalains. Comme les anthocyanes, les bétalaïnes ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Vous pouvez également trouver des bétalaines dans les tiges de blettes et de rhubarbe mais c’est la chair et la peau des betteraves qui en sont particulièrement riches.
La betterave est également une bonne source de vitamines et de minéraux, y compris le folate, le fer, le manganèse et le potassium. Ils sont également riches en nitrates, ce qui contribue à de nombreux avantages perçus de la betterave pour la santé., Par exemple, une étude de 2013 a révélé que la consommation de jus de betterave était liée à une pression artérielle plus basse.
Le jus de betterave a également été trouvé pour améliorer modérément la performance sportive.
Une autre étude a suggéré qu’un régime qui comprend du jus de betterave peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau, ce que certains ont interprété comme signifiant qu’il peut aider à prévenir ou à améliorer la démence. Cependant, comme le souligne le NHS, ces résultats sont limités par le fait qu’ils étaient basés sur un très petit échantillon de 16 personnes âgées sur un intervalle extrêmement court., Cela signifie que beaucoup plus de preuves sont nécessaires avant de pouvoir affirmer de manière concluante que le jus de betterave aide la fonction cognitive.
Alors devrions-nous manger plus d’aliments pourpres?
Il ne fait aucun doute que les fruits et légumes de couleur naturellement pourpre sont un excellent ajout à une alimentation variée, mais il est également important de se rappeler que l’équilibre est la clé avec l’inclusion d’un arc-en-ciel de fruits et légumes de couleurs différentes pour des bienfaits optimaux pour la santé.
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Cet article a été examiné pour la dernière fois le 23 septembre 2019 par Kerry Torrens.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT est un Nutritionniste agréé avec un diplôme d’études supérieures en Nutrition personnalisée & Thérapie nutritionnelle. Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et membre de la Guild of Food Writers. Au cours des 15 dernières années, elle a contribué à un certain nombre de publications nutritionnelles et culinaires, y compris BBC Good Food.,
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