Comme tous les autres organismes vivants, les champignons ont également besoin de nourriture pour prospérer. Quels sont les champignons au fait? Les champignons, contrairement aux plantes, ne peuvent pas faire leur propre nourriture. Les plantes « photosynthétisent » pour créer de la nourriture alors que les champignons obtiennent de la nourriture de l’environnement de différentes manières.
Dans mon cours de microbiologie alimentaire au collège, j’ai appris qu’il existe des types de champignons inoffensifs et nocifs. Les deux ont leur manière de produire de la nourriture, mais tous les champignons dépendent d’autres micro-organismes pour obtenir de la nourriture., Ils sont très évidents dans l’environnement chaud et humide car c’est l’endroit idéal pour que les champignons se maintiennent.
Je me souviens aussi que puisque les champignons ne peuvent pas se déplacer seuls, ils ont des spores, qui sont transportées dans l’air ou dans l’eau, transportées vers d’autres organismes tels que les animaux ou des choses comme nos vêtements. S’ils ne peuvent pas trouver un bon endroit pour obtenir de la nourriture, ils hibernent juste, jusqu’à ce qu’ils puissent transférer quelque part bénéfique pour eux.
Le type de champignons que je connais, le plus couramment utilisé dans les aliments sont les champignons., Ils ont tendance à manger sur des choses mortes, comme des arbres déracinés dans la forêt de même dans votre propre arrière-cour. Un autre sont les levures qui se nourrissent de sucre, la raison pour laquelle notre pain se lève. Lorsque la levure mange, elle libère des gaz qui provoquent l’expansion de la pâte.
Cela m’a fait penser comment les champignons obtiennent-ils de la nourriture? Quels sont les processus qui leur permettent de le faire? Nous allons essayer de poursuivre l’enquête.
Comment les champignons obtiennent leur nourriture
Choses mortes
Dans mon exemple ci-dessus, les champignons sont un type de champignons saprophytes., Le California Institute of Technology a déclaré que les saprophytes sont des décomposeurs naturels de la forêt tropicale. Ils sont appelés microbes et ne peuvent pas être vus à yeux nus.
Wisegeek.com en outre expliqué que les saprophytes se nourrissent de matière organique morte. Ainsi, ils sont bénéfiques à la flore naturelle de l’environnement parce qu’ils sont l’un des responsables de la décomposition des plantes mortes et les animaux.
Le processus qu’il subit sont les suivantes:
un. Champignons saprophytes manger de la matière morte.,
La lignine et la cellulose qui se trouvent dans le bois, ce qui ne donne aucun avantage aux autres organismes, sont consommées par les saprophytes.
b. Le matériau mort se transforme en dioxyde de carbone
c. Le dioxyde de carbone aide à produire plus de champignons et d’autres molécules organiques.
Généralement, les saprophytes lorsqu’ils sont nourris, se développent en longs brins pour couvrir plus de surface et permettre à une matière organique morte d’être mangée.
d. La production de molécules organiques en excès rend le sol riche.
Mais sur d’autres processus, certains champignons sont utilisés dans la production alimentaire:
– je., Un être populaire est ce qui est utilisé dans la fabrication du fromage, appelé Penicillium camemberti. Ces champignons sont cultivés sur les surfaces des fromages brie, camembert et Neufchatel. Ceux-ci contribuent à la texture lisse et à la saveur unique de ces fromages.
ii. Aspergillus oryzaeest un champignon ajouté au reste des ingrédients dans la production de la sauce soja dans sa première étape de fermentation. Ce champignon se nourrit de soja pour produire des enzymes afin de la dégradation de la pâte de soja et amené à la deuxième phase de fermentation.,
Dans la deuxième phase de fermentation, une levure appelée Saccharomyces rouxii et des lactobacilles sont ajoutés pour accélérer la croissance des champignons précédents (A. oryzae) et passer aux dernières étapes de la production de sauce soja.
iii. La levure utilisée pour faire lever le pain mange du saccharose sous forme de sucre de table lorsqu’elle entre en contact avec lui pendant le processus de mélange. Lorsque la pâte est reposée, la levure produit un gaz qui fait monter le pain et crée les trous que vous voyez à l’intérieur du pain.
iv., Les haricots Tempeh, un produit fermenté de graines de légumineuses avec les champignons, Rhizopus oligosporus qui se nourrit des haricots lorsqu’il est mélangé avec les haricots bouillis pendant le traitement.
Êtres vivants
Ce type de processus de consommation de champignons est appelé symbiose ou relations symbiotiques. Il peut s’agir d’une relation dépendante (parasite), d’une relation interdépendante (commensalisme) et d’une relation mutuelle (mutualisme)
a. État parasitaire
L’Université de Las Vegas Nevada a défini les champignons parasites comme des absorbeurs de nutriments de son hôte. , Ils utilisent des enzymes pour décomposer les tissus de l’organisme vivant qui peut provoquer une maladie de l’hôte.
b. Commensalisme
Ce sont ceux qui ne contribuent rien au transporteur hôte. Cela ne profite ni ne fait de mal. Certains de ces champignons se trouvent sur les parois intestinales des animaux.
c. Mutualisme
Inoffensif pour l’organisme de l’hôte sont mutualiste champignons. Un meilleur exemple est une mycorhize. Ces champignons vivent à l’intérieur ou autour des racines d’une plante où elle obtient sa nourriture sous forme de glucose. Le glucose est produit par la plante dans le processus de photosynthèse.,
Un exemple de champignons mycorhiziens est une truffe. C’est l’un des ingrédients alimentaires les plus chers connus dans l’industrie alimentaire en raison de sa rareté et de sa production. La truffe est un champignon qui se nourrit des racines d’arbres spécifiques et étend leur corps sous terre.
Et là vous l’avez! On dirait qu’on a passé en revue mon cours de sciences de 8e année. Eh bien, au moins, nous avons pu nous familiariser à nouveau avec notre curiosité « fongique ».
Il est également bon de rappeler que tous les champignons ne sont pas nocifs pour nos processus. Beaucoup sont bénéfiques dans l’industrie alimentaire., Lorsque vous y jetez un oeil, les ingrédients les plus courants que nous utilisons dans la cuisine sont nés de la façon dont les champignons obtiennent de la nourriture.