Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?
Une allergie alimentaire est une réponse du système immunitaire. Il est causé lorsque le corps confond un ingrédient dans la nourriture — généralement une protéine — comme nocif et crée un système de défense (anticorps) pour le combattre. Une réaction allergique se produit lorsque les anticorps luttent contre une protéine alimentaire « envahissante ». Les allergies les plus communes sont les crustacés, les noix, le poisson, les œufs, les arachides et le lait.
qu’est-Ce que l’intolérance alimentaire?,
intolérance Alimentaire est un système digestif plutôt qu’une réponse du système immunitaire. Il se produit lorsque quelque chose dans les aliments irrite le système digestif d’une personne ou lorsqu’une personne est incapable de digérer ou de décomposer correctement les aliments. L’intolérance au lactose, qui se trouve dans le lait et d’autres produits laitiers, est l’intolérance alimentaire la plus courante.
Quelle est la fréquence des allergies et intolérances alimentaires?
Les allergies alimentaires affectent environ 1% des adultes et 7% des enfants, bien que certains enfants dépassent leurs allergies. Intolérances alimentaires sont beaucoup plus fréquents., En fait, presque tout le monde à un moment donné a eu une réaction désagréable à quelque chose qu’ils ont mangé. Certaines personnes ont des intolérances alimentaires. L’intolérance au lactose, l’intolérance alimentaire spécifique la plus courante, affecte environ 10% des Américains.
Comment faire la différence entre une allergie et une intolérance alimentaire?
Les allergies alimentaires peuvent être déclenchées même par une petite quantité de nourriture et se produire chaque fois que la nourriture est consommée. Il est généralement conseillé aux personnes souffrant d’allergies alimentaires d’éviter complètement les aliments incriminés., D’autre part, les intolérances alimentaires sont souvent liées à la dose; les personnes souffrant d’intolérance alimentaire peuvent ne pas avoir de symptômes à moins de manger une grande partie de la nourriture ou de manger la nourriture fréquemment. Par exemple, une personne intolérante au lactose peut être capable de boire du lait dans du café ou un seul verre de lait, mais tombe malade si elle boit plusieurs verres de lait. Les allergies et intolérances alimentaires sont également différentes de l’intoxication alimentaire, qui résulte généralement d’aliments gâtés ou contaminés et affecte plus d’une personne qui les mange., Votre fournisseur de soins de santé peut vous aider à déterminer si vous avez une allergie ou une intolérance et à établir un plan pour aider à contrôler les symptômes.
Quels sont les symptômes d’une allergie alimentaire?
les Symptômes d’une allergie alimentaire peut varier de légère à sévère, et la quantité de nourriture nécessaire pour déclencher une réaction varie de personne à personne., Les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent inclure:
- Éruption cutanée ou urticaire
- Nausée
- Crampes maux d’estomac
- Diarrhée
- Démangeaisons cutanées
- Essoufflement
- Douleur thoracique
- Gonflement des voies respiratoires aux poumons
L’anaphylaxie est une réaction allergique très grave et potentiellement mortelle qui implique une chute soudaine de la pression artérielle, de la conscience et de l’échec du système corporel.
Quels sont les symptômes de l’intolérance alimentaire?,
Les symptômes de l’intolérance alimentaire comprennent:
- Nausées
- Douleurs à l’estomac
- Gaz, crampes ou ballonnements
- Vomissements
- Brûlures d’estomac
- Diarrhée
- Maux de tête
- Irritabilité ou nervosité
Quelles sont les causes des allergies et des intolérances alimentaires?
Les allergies alimentaires découlent de la sensibilité aux composés chimiques (protéines) dans les aliments, même les composés qui se trouvent naturellement dans les aliments., Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les personnes dont les membres de la famille ont des allergies, ce qui suggère qu’un facteur génétique — ou héréditaire — peut être impliqué dans le développement des allergies alimentaires.
Les allergies alimentaires se développent après que vous êtes exposé à une protéine alimentaire que votre corps pense nocive. La première fois que vous mangez l’aliment contenant la protéine, votre système immunitaire réagit en créant des anticorps spécifiques de lutte contre la maladie (appelés immunoglobuline E ougE)., Lorsque vous mangez à nouveau la nourriture, elle déclenche la libération d’anticorpsgE et d’autres produits chimiques, y compris l’histamine, dans le but d’expulser la protéine « envahisseur » de votre corps. L’histamine est un produit chimique puissant qui peut affecter le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau ou le système cardiovasculaire.
Les symptômes d’allergie que vous présentez dépendent de l’endroit où l’histamine est libérée dans le corps. S’il est libéré dans les oreilles, le nez et la gorge, vous pouvez avoir des démangeaisons au nez et à la bouche, ou des difficultés à respirer ou à avaler. Si l’histamine est libérée dans la peau, vous pouvez développer de l’urticaire ou une éruption cutanée., Si l’histamine est libérée dans le tractus gastro-intestinal, vous développerez probablement des douleurs à l’estomac, des crampes ou de la diarrhée. Beaucoup de gens éprouvent une combinaison de symptômes lorsque la nourriture est mangée et digérée.
De nombreux facteurs peuvent contribuer à l’intolérance alimentaire. Dans certains cas — comme pour l’intolérance au lactose — la personne n’a pas les produits chimiques, appelés enzymes, nécessaires pour digérer correctement certaines protéines présentes dans les aliments. Les intolérances à certains ingrédients chimiques ajoutés aux aliments pour donner de la couleur, améliorer le goût et protéger contre la croissance des bactéries sont également courantes., Ces ingrédients comprennent divers colorants et du glutamate monosodique (MSG), un exhausteur de goût.
Les substances appelées sulfites, qui peuvent se produire naturellement — comme dans les vins rouges — ou peuvent être ajoutées pour empêcher la croissance de moisissures, sont également une source d’intolérance pour certaines personnes. La Food and Drug Administration a interdit l’utilisation de sulfates pulvérisés pour préserver les fruits et légumes, mais les sulfates se trouvent toujours naturellement dans certains aliments. Les salicylates sont un groupe de produits chimiques végétaux présents naturellement dans de nombreux fruits, légumes, noix, café, jus, bière et vin., L’aspirine est également un composé de la famille des salicylates. Les aliments contenant des salicylates peuvent déclencher des symptômes chez les personnes sensibles à l’aspirine. Bien sûr, tout aliment consommé en quantités excessives peut provoquer des symptômes digestifs.,
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