Votre congélateur n’est pas seulement un endroit pour stocker du piment et du singe trapu. Pensez-y plutôt comme l’extension arctique de votre garde―manger: un endroit pour stocker des aliments de base―et même des articles spécialisés-qui rendront votre cuisine plus efficace et plus agréable.
Baies: Étalez les baies (ou tout autre petit article squishable, comme les hors-d’œuvre, les boulettes de viande, les biscuits et les restes de raviolis et de tortellini cuits) sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis transférez-les dans un sac en plastique refermable. Cette méthode les empêchera de s’agglutiner ensemble.,
Cubes de saveur: Utilisez des bacs à glaçons pour congeler les restes de bouillon, de jus d’orange ou de lait. Congelez des portions de pesto, de pâte de tomate, de café, de thé ou de vin (pour cuisiner, ne pas boire). Une fois solides, les cubes peuvent être transférés dans un sac de congélation refermable pour la garde.
Casseroles: Ne tenez pas la casserole en otage dans le congélateur pendant que vous attendez d’utiliser son contenu. Au lieu de cela, tapissez une casserole de papier d’aluminium, assemblez-y les aliments non cuits, enveloppez-les, congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis soulevez la feuille et le contenu. Transférez le bloc dans un sac de congélation jusqu’à ce que vous soyez prêt à décongeler et à cuire.,
Oeufs: Vous pouvez congeler les oeufs tant qu’ils sont hors de la coquille et battus. Rangez les jaunes et les blancs séparément dans des sacs en plastique refermables. (Si vous ne congelez que les jaunes, battez chacun d’abord avec environ une cuillère à café de sucre pour les garder frais.) Décongeler sous l’eau courante chaude ou au réfrigérateur pendant la nuit.
Restes de crêpes et gaufres: Laissez-les refroidir, séparez-les avec du papier ciré pour éviter de coller, puis congelez-les dans des sacs en plastique refermables. Pour réchauffer, ne décongelez pas―mettez-les simplement dans le four grille-pain.,
Gâteaux: Pour conserver le gâteau givré (un gâteau entier ou un morceau), placez-le au congélateur à découvert jusqu’à ce que le glaçage soit ferme (environ deux heures, selon le glaçage), puis enveloppez-le dans du plastique, puis du papier d’aluminium. Pour décongeler, déballez la feuille et le plastique, puis remodelez la feuille pour créer une tente sur le gâteau. Décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit. Laissez le gâteau arriver à température ambiante avant de servir.
Noix: Elles contiennent des huiles qui peuvent devenir rances si vous les gardez dans un garde-manger.
Fromages fermes: Râper les fromages tels que le Parmesan, le Romano et le provolone vieilli, et les conserver dans un sac en plastique refermable.,
Fruits: Congelez le melon en cubes, les pêches, les mangues, la pastèque et les bananes qui risquent de devenir trop mûres, et utilisez-les pour faire des smoothies ou des margaritas congelées.