Comment décongeler et recongeler le poisson en toute sécurité
Le poisson peut être recongelé une fois décongelé, à condition que les directives de sécurité aient été suivies pour la congélation et la décongélation d’origine.
Les méthodes appropriées de décongélation incluent sur une étagère de réfrigérateur ou dans un bol d’eau froide qui est changé toutes les 30 minutes pendant la décongélation.
Selon l’USFDA, ce sont les deux seules méthodes de décongélation sûres qui permettraient de recongeler le poisson après la décongélation.
Le poisson frais se gâte rapidement et a une durée de conservation très courte dans le réfrigérateur.,
en Raison de cette courte durée de vie, le poisson doit être recongelé après seulement un jour ou deux après avoir été décongelé.
Laissé non fauché plus longtemps, et le poisson va commencer à se gâter. Ne remettez jamais d’aliments gâtés ou gâtés dans un congélateur-consultez la section Informations supplémentaires ci-dessous pour plus d’informations à ce sujet.
Une grande partie du poisson acheté dans la section du marché aux poissons d’une épicerie a en fait été préalablement congelé afin de préserver sa fraîcheur pendant son transit vers le magasin., Dans de nombreuses régions du pays, il est même recommandé d’acheter du poisson congelé plutôt que frais afin d’obtenir un produit plus frais.
Si le poisson a été congelé à l’éclair puis décongelé correctement, il peut être recongelé une fois acheté.
Les cristaux de glace resteront dans la chair et produiront un morceau humide de poisson tendre lorsqu’ils seront correctement décongelés. Si au contraire le poisson n’est pas décapé trop rapidement, la structure cellulaire changera, permettant à l’humidité et à la saveur de s’échapper du poisson. Ce poisson mal décongelé sera plus dur et plus sec., Donc, s’il est ensuite recongelé et décongelé à nouveau, il manquera d’humidité, ce qui affectera sa structure et son goût.
Il n’est PAS approprié de décongeler le poisson sur le comptoir ou dans de l’eau chaude ou au micro – ondes-à moins que l’étape suivante ne soit la préparation réelle pour l’utilisation. Si l’une de ces méthodes a été utilisée pour décongeler le poisson, il doit être cuit et consommé immédiatement après cette décongélation. Ne conservez PAS de poisson décongelé dans l’une de ces manières au réfrigérateur ou au congélateur., Il y a toujours des problèmes de sécurité possibles en laissant des aliments à des températures inappropriées pendant plus de deux heures et le poisson ne fait pas exception. L’utiliser ou la perdre!
Donc, avec une bonne dégivrage et de recongeler poisson « frais” et savoureuse. Ce processus de congélation / recongélation doit – il être ensuite répété? Pas recommandé. Pour les poissons fermes et savoureux, il n’est pas recommandé de congeler et de décongeler plusieurs fois.