Basa est un choix populaire en raison de sa disponibilité. Son prix bon marché est la seule chose attrayante à ce sujet, cependant.
New Delhi: Il y a environ une décennie, le poisson n’était peut-être pas le choix de protéines le plus populaire dans les restaurants indiens. Le goût persistant de poisson sur la palette n’était pas un plaisir de mangeur de poisson non assaisonné., Mais l’entrée de la Basa a changé le marché indien.
Introduit en Inde par Rahul Grover du fournisseur d’aliments surgelés Empire Foods en 2008, le poisson blanc a largement conquis le marché indien. Les données de la Direction générale du Commerce extérieur ont montré qu’au cours des trois premiers mois de 2011, l’Inde avait déjà importé la quantité de Basa qu’elle avait importée pendant toute l’année 2010.
Aujourd’hui, la popularité du poisson exotique semble avoir pris une banquette arrière, avec des rapports faisant surface sur sa contamination.,
Facteur bon marché
Basa était autrefois populaire en raison de son apparence et d’un rendement plus élevé (la quantité de viande obtenue après désossage et nettoyage). De plus, il est dépourvu de toute odeur de poisson et a une plus grande adaptabilité aux saveurs et aux méthodes de cuisson.
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Puisqu’il est également disponible toute l’année, c’est le choix de nombreux restaurants. Cependant, la seule chose attrayante à propos du poisson aujourd’hui est son prix bon marché., Les poissons locaux tels que le pomfret et le king fish coûtent entre Rs 550-570 le kilo, mais la même quantité de Basa importé est disponible à Rs 240-250.
en Vaut le risque?
Le basa (Pangasius bocourti), qui est largement cultivé dans le delta du Mékong, est infesté de médicaments dangereux, dont beaucoup sont cancérigènes, selon les rapports.
Basa est une variété de poisson-chat qui peut survivre à des conditions extrêmes, contrairement à d’autres variétés., En raison de sa tendance naturelle à la survie et de sa capacité à absorber les nutriments même des eaux contaminées, il présente un plus grand risque d’accueillir des toxines dans son corps.
En 2007, la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l’importation de plusieurs poissons, dont le Basa vietnamien. En 2005, l’Association des consommateurs du Canada a également exprimé des préoccupations au sujet des poissons importés du Vietnam, car des tests de laboratoire ont montré la présence d’une forme interdite de fongicide dans les poissons.,
‘Je vais le vendre, mais je ne le mangerai pas’
Les grands hôtels en Inde se sont complètement éloignés du service de Basa, a appris ThePrint. Beaucoup parmi les hôtels cinq étoiles, tels que l’Oberoi, Taj ITC et le JW Marriott ont cessé de servir le poisson à travers le pays.
« Personne ne veut avoir d’ennuis juste pour utiliser un ingrédient dans sa nourriture”, a déclaré le chef Pratik Deshmukh de l’Oberoi New Delhi. Déclarant que l’Inde a déjà une grande variété de poissons indigènes, il a déclaré que le pays n’avait pas besoin d’importer du poisson exotique.,
Deshmukh a déclaré que la demande globale de Basa sur le marché indien n’avait peut-être pas baissé parce que les fournisseurs avaient retravaillé leur stratégie de commercialisation du poisson. Même si certains des grands hôtels se sont éloignés, de nombreux restaurants autonomes l’offrent toujours sur leur menu.
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« Je vais le vendre, mais je ne le mangerai pas à coup sûr”, a déclaré Rishi Bhog, un fournisseur d’aliments surgelés qui gère des importations de protéines alimentaires basées à Hyderabad et Pune., Il a ajouté que Basa n’est toujours en demande qu’en raison de son prix.
Bhog, qui fournit principalement aux petits et moyens restaurants, a déclaré: « les gens sont prêts à débourser seulement une somme d’argent spécifique tout en mangeant dans un restaurant et le Basa est un poisson exotique importé, disponible à bas prix. »
S’adressant à ThePrint, le chef Nikhil Vaswani, qui dirige le restaurant populaire Meat Street à Pune, a déclaré ces jours-ci qu’il y avait une prise de conscience accrue parmi les clients. Ils posent des questions sur le type de poisson qui leur est servi et restent particulièrement loin de Basa.,
Surveiller de près
L’Autorité indienne de la sécurité alimentaire et des normes (FSSAI) a déclaré que Basa courait le risque de contamination par le mercure. Cependant, chaque envoi qui arrive dans le pays est soumis à un test approfondi par la FSSAI ou le Conseil central des accises et des douanes (CBEC), conformément à leurs protocoles respectifs.
Le CBEC teste des échantillons dans des endroits où les installations de la FSSAI ne sont pas disponibles, a déclaré le président de la FSSAI, Pawan Agarwal, à ThePrint. ” Nous surveillons de près le basa et nous allons renforcer les normes de sécurité si le besoin s’en fait sentir », a déclaré Agarwal.,
« Au cours des cinq dernières années, environ cinq cents envois de basa sont arrivés en Inde et très peu ont été rejetés”, a-t-il ajouté.
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