Un moule à charnière est un type de moule à gâteau qui a des bords amovibles. La bande de métal qui compose les côtés de la casserole est en forme d’anneau et est maintenue ensemble avec un loquet ou une boucle réglable. Il peut être serré en enclenchant le loquet en place, en serrant la bague et en créant un joint étanche avec la base de la casserole. Lorsqu’il est déverrouillé, l’anneau se dilate et peut facilement être retiré du gâteau et/ou de la base du gâteau.,
Un moule à charnière peut être utilisé en place ou un moule à gâteau ordinaire dans n’importe quelle recette. Lorsque l’anneau est fermé, ils cuisent des gâteaux (ou d’autres produits de boulangerie) exactement de la même manière qu’une casserole monobloc standard. La différence vient quand vous voulez enlever le gâteau qui est à l’intérieur de la casserole. Avec la plupart des casseroles, le gâteau doit être inversé pour le retirer de la poêle. Ce n’est pas une bonne idée avec tous les gâteaux, comme les gâteaux au fromage délicats ou les gâteaux avec des garnitures, tels que les gâteaux au café lourds streusel, car les gâteaux ne survivraient jamais à être renversés à l’envers d’une casserole ordinaire en un seul morceau!, Avec une forme à ressort, vous pouvez essentiellement retirer la casserole du gâteau avec une grande facilité. En règle générale, les gâteaux cuits dans des moules à charnière sont refroidis directement dans la casserole et l’anneau est retiré avant de servir. Le gâteau peut être servi directement sur la base de la casserole ou soigneusement glissé sur une assiette à gâteau ou un autre plateau de service.