Le persil (Petroselinum crispum) est une herbe culinaire et médicinale originaire de la Méditerranée. Les feuilles, les tiges et les graines de l’herbe sont utilisées dans de nombreuses recettes.
le Persil est riche en nutriments et en antioxydants. Pour l’anecdote, il est connu pour aider à réduire la pression artérielle, le cholestérol et les allergies (1). Il est utilisé dans la fabrication de savons, crèmes, parfums (1). Le persil est bon pour la peau en raison de ses activités antimicrobiennes et anti-inflammatoires.,
Laissez-nous jeter un oeil à la riche profil nutritionnel, les usages, les avantages et les effets secondaires de persil. Faites défiler vers le bas.
Table Des Matières
qu’Est-Ce que le Profil Nutritionnel de Persil
une Demi-tasse (30 g) de frais, le persil haché fournit 11 calories, 2 grammes de glucides, 1 g de protéines, 1 g de matières grasses, et 1 gramme de fibres (2).
Dans la section suivante, nous allons examiner les avantages pour la santé de persil.,
Quels Sont Les Avantages Pour La Santé Du Persil?
Peut réguler la glycémie
Le persil et son huile essentielle sont riches en un antioxydant appelé myristicine (3). La myristicine peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang. Il peut également réduire la résistance à l’insuline et l’inflammation. Cependant, plus de recherche est nécessaire pour comprendre ces effets.
Peut aider à la Santé Rénale
le Persil est un diurétique naturel (4). Il peut aider à éliminer les toxines et les germes du corps., Les rats nourris avec de l’extrait de graines de persil ont montré plus de production d’urine que lorsqu’ils ne buvaient que de l’eau (4). Le persil peut inhiber la pompe sodium-potassium qui est impliquée dans la régulation de l’urine dans les reins (4).
Des études chez l’animal suggèrent en outre que le persil a des effets néphroprotecteurs sur les rats ayant des problèmes rénaux (5).
Peut avoir des effets anticancéreux
Le persil est riche en flavonoïdes qui sont connus pour avoir des propriétés anticancéreuses. Les flavonoïdes inhibent la croissance cellulaire et réduisent le stress oxydatif (6).,
La recherche animale a révélé que l’apigénine, un flavonoïde présent dans les graines de persil, pourrait aider à tuer les cellules cancéreuses et à diminuer la taille des tumeurs (7).
Des études sur des lignées de cellules cancéreuses ont également révélé que l’apigénine présentait des propriétés anti-prolifération, anti-inflammation et anti-métastase dans le cancer colorectal (8). L’apigénine a des effets anti-cancérigènes sur le cancer du sein (9).
Un autre flavonoïde anti-cancérigène présent dans le persil est la lutéoline (10), (11). La recherche a déclaré que la lutéoline pourrait avoir des effets préventifs sur le cancer colorectal (10).,
Le persil contient également du carnosol, un autre composé dont les résultats sont prometteurs dans le traitement des cancers du sein, de la peau, du côlon et de la prostate (12).
Peut améliorer la santé cardiaque
Le persil a été utilisé en médecine populaire pour aider à traiter l’hypertension. La riche teneur en flavonoïdes du persil contribue à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires (13).
le Persil est également une bonne source d’acide folique. L’apport en folate est associé à une bonne santé cardiaque (14). De faibles niveaux de folate peuvent être nocifs pour le cœur (15)., Par conséquent, inclure le persil dans son alimentation peut être utile à cet égard.
Peut favoriser la santé osseuse
Le persil est une bonne source de vitamine K. La vitamine aide à la formation de cellules osseuses appelées ostéocytes (16). Persil a été trouvé pour inhiber la résorption osseuse (un processus où les os et absorbé et décomposé par le corps) chez les rats (17).
Peut Aider À la Digestion
Traditionnellement, le persil est utilisé pour aider à traiter les troubles digestifs et les troubles gastro-intestinaux., La teneur en fibres du persil aide à la digestion (18). Il aide à déplacer les aliments dans le tube digestif et agit également comme un fourrage prébiotique pour les bonnes bactéries dans l’intestin.
Des extraits de persil ont eu un effet anti-ulcéreux dans des études sur la souris. Ils y sont parvenus en inhibant l’excès de sécrétion du suc gastrique (19).
Peut renforcer l’immunité
Le persil contient de nombreux antioxydants et composés anti-inflammatoires, notamment des flavonoïdes (20). L’apigénine combat l’inflammation dans le corps (21).
le Persil contient également de la vitamine C., Le nutriment est un puissant antioxydant qui stimule le système immunitaire (22). Le persil contient des flavonols, tels que le kaempférol et la quercétine, qui combattent le stress oxydatif et les dommages cellulaires (23).
Peut améliorer la santé du foie
Le persil peut réguler le cholestérol et avoir un effet protecteur sur le foie des rats (24). D’autres études ont montré que le persil peut aider à la régénération des cellules hépatiques et réguler les enzymes hépatiques chez les souris diabétiques (25).
Possède des propriétés antibactériennes
Le persil est traditionnellement utilisé pour sa capacité à combattre les germes., Dans une étude, le persil a montré une activité antimicrobienne dans le fromage kareish (26).
L’huile essentielle de persil présente une activité à la fois antibactérienne et antifongique (27). Il pourrait inhiber la croissance de bactéries telles que Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes (27). Il pourrait également protéger contre les champignons Penicillium ochrochloron et Trichoderma viride (27).
Peut Aider À Protéger les Yeux
Le persil contient de la vitamine A, un nutriment qui peut aider à améliorer la santé des yeux (28). Le persil contient également des carotènes, tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger les yeux (29)., Ces antioxydants pigmentés aident à garder les yeux en bonne santé en prévenant les dommages oxydatifs. Ils réduisent le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte (29).
Ce sont les avantages pour la santé du persil. L’herbe est également connue pour favoriser la santé de la peau. Dans la section suivante, nous avons couvert ce sujet exclusivement.
Quels Sont Les Avantages Du Persil Pour La Peau?
- Riche en nutriments: Le persil est riche en nutriments, tels que le cuivre, le zinc, le manganèse, le calcium et le potassium, essentiels à une peau saine.,
- Anti-âge: La vitamine C du persil aide à ralentir le vieillissement. Il agit en luttant contre les radicaux libres qui causent le stress oxydatif (30). Le nutriment aide également à réduire les ridules et les rides. Il aide à la réparation cellulaire et stimule la production de collagène (30). Cela aide la peau à paraître souple et jeune.
- Anti-acné: Les propriétés antimicrobiennes du persil peuvent aider à combattre les bactéries et à réduire l’acné (27). Le persil peut également équilibrer l’excès de sébum. Cependant, il n’existe aucune étude à l’appui de cette prétention.,
- Anti-inflammatoire: Le persil contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire les irritations et les rougeurs de la peau.
- Unifie le Teint Et réduit la Pigmentation: La vitamine C contenue dans l’herbe peut éclaircir la peau et réduire les taches inégales. La vitamine C peut également aider à réduire l’hyperpigmentation.
le Persil peut être utilisé pour la santé de la peau. Ici, nous avons énuméré quelques recettes utilisant du persil que vous pouvez utiliser sur votre peau.,
lotion tonique Pour Lutter contre l’Acné
Vous Aurez Besoin d’
- de l’eau Distillée
- des feuilles de Persil
- quelques gouttes de jus de citron
- 3 gouttes d’huile d’arbre à thé
- 3 gouttes d’extraits de romarin
Processus
- Ajouter le persil les feuilles à l’eau bouillante.
- Après avoir refroidi, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, d’huile d’arbre à thé et d’extraits de romarin.
- Versez ce mélange dans une bouteille et utilisez-le comme toner.,
Nettoyant pour le Visage Pour un teint uniforme
Vous Aurez Besoin d’
- de l’eau Distillée
- des feuilles de Persil
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
Processus
- faire Tremper le persil dans de l’eau chaude.
- Faire une pâte fine et ajouter une cuillère à café de miel et quelques gouttes de jus de citron.
- Ce nettoyant pour le visage éclaircit les taches et élimine les cellules mortes, ce qui donne une peau douce et éclatante.,
Face Pack Pour l’Éclaircissement de la Peau
Vous Aurez Besoin d’
- 1 cuillère à soupe de yogourt
- des feuilles de Persil
- quelques gouttes d’huile d’arbre à thé
- 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
Processus
- Ajouter quelques feuilles de persil pour une cuillère à soupe de yaourt.
- Ajouter une cuillère à soupe de flocons d’avoine à ce mélange et faire une pâte fine.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile d’arbre à thé de ce mélange et appliquez ce masque pour le visage pour une peau saine.,
Tonique Pour la Santé de la peau
Vous Aurez Besoin d’
- de l’eau Distillée
- des feuilles de Persil
Processus
- Extraire le jus des feuilles et le mélanger avec 200 ml d’eau.
- Consommez cette concoction tous les jours pour obtenir une peau saine. Évitez la consommation excessive.
Voici les façons dont vous pouvez utiliser le persil pour promouvoir la santé de la peau. Nous avons vu les nombreux avantages du persil. Ce sujet de prendre un coup d’oeil dans son histoire?
Quelle Est L’Histoire Du Persil?
le Persil était tenu en haute estime par les Grecs., Il a été utilisé pour honorer les athlètes qui ont gagné. Il a également été utilisé pour décorer les tombes. Il a trouvé son utilisation en médecine avant que les Romains ne l’introduisent pour garnir les aliments. Il est cultivé depuis plus de 2000 ans maintenant. Aujourd’hui, le persil est disponible en différents types.
Quels sont les différents types de persil
- La feuille frisée ou le persil commun est souvent utilisé comme garniture dans les soupes, les ragoûts et autres plats. Il a une texture croquante.
- Le persil plat ou le persil italien a une saveur plus forte que le persil frisé. Il est également utilisé dans les salades, les ragoûts, les soupes et les sauces d’accompagnement.,
- Hambourg ou persil allemand est un type dont la racine en forme de navet est utilisée à la place de ses feuilles. La racine peut être frite ou utilisée dans les ragoûts et les soupes pour la saveur.
Dans la section suivante, nous allons voir comment utiliser le persil pour la cuisson.
Comment utiliser le persil pour la cuisson
Le persil est une option aromatisante polyvalente et bon marché pour rehausser le goût et la présentation de n’importe quel plat. Il est couramment utilisé dans les ragoûts et les soupes. De nombreuses vinaigrettes et marinades utilisent du persil frais. L’arôme améliore toute l’expérience culinaire. Le persil frais et séché peut être utilisé pour la cuisson.,
La cuisine française incorpore du persil dans le bouillon et la soupe, tandis que les plats du Moyen-Orient, tels que le houmous et le baba ghanoush, utilisent du persil comme garniture.
Les aliments italiens, tels que les pâtes, les spaghettis, les pizzas ou les lasagnes, utilisent du persil séché comme ingrédient aromatisant. Les sauces, telles que le pesto ou la salsa, comprennent également du persil. Il est généralement ajouté à la fin de la cuisson pour conserver la saveur du plat.
Comment Inclure le Persil Dans Votre Alimentation
Jeter les tiges et hacher les feuilles de persil. Ceux-ci peuvent être utilisés dans la salade de pommes de terre ou les sauces à base de tomates. Vous pouvez également l’ajouter à votre omelette., Vous pouvez inclure du jus de persil dans votre smoothie pour un goût frais.
Vous pouvez également vérifier les recettes suivantes et inclure l’herbe dans votre alimentation.
le Persil Recettes
- le Persil Thé
Ce dont Vous avez Besoin
- 250 ml d’eau purifiée
- ¼ tasse de feuilles de persil frais,
Processus
- Mettre l’eau purifiée à ébullition à l’aide d’un plateau bouilloire.
- Rincer les feuilles de persil frais, sous l’eau courante froide.
- tremper les feuilles dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
- Filtrer les feuilles et déguster.,
- Saumon en croûte d’amande
Ce dont vous avez besoin
- ½ tasse d’amandes
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron bio
Processus
- Broyer les amandes dans un robot culinaire.
- dans une assiette, mélanger la poudre d’amandes, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Draguer le saumon dans le mélange d’amandes des deux côtés.,
- Chauffer l’huile sur une grande poêle à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire environ 5 minutes de chaque côté.
- Servir garni de jus de citron.
Avant de commencer à cuisiner avec du persil, vous pouvez choisir le bon persil et le stocker correctement.
Comment Sélectionner Et Stocker le Persil
Sélection
le Persil est disponible toute l’année dans les supermarchés. Recherchez du persil frais qui a des tiges fermes. Essayez d’acheter du persil d’origine biologique. Évitez d’acheter du persil avec des feuilles fanées ou jaunes, de la moisissure et des taches sombres.,
Stockage
le Persil doit être stocké correctement. Sinon, il peut flétrir et perdre sa saveur. Conservez le persil dans un endroit sombre, à l’abri du soleil. Retirez toutes les feuilles flétries jaunes ou sales et lavez-les soigneusement. Égoutter l’excès d’eau sur une serviette de cuisine. Répétez le processus de lavage à nouveau, puis secouez l’excès d’eau des feuilles. Posez-les sur un torchon et tamponnez-les doucement pour enlever l’eau restante. Placez les feuilles dans un sac ziploc et conservez-les au réfrigérateur. Il peut durer frais pendant environ 10 jours., Vous pouvez conserver le persil plus longtemps en gardant les tiges debout dans l’eau. Vous devez changer l’eau pour éviter la contamination microbienne.
le Persil peut causer certains effets indésirables chez certaines personnes. Vous voudrez peut-être les vérifier avant d’inclure l’herbe dans votre alimentation.
Risques Et Effets Secondaires Du Persil
Le persil doit être consommé avec modération. Il peut entraîner des allergies dans certains cas s’il est consommé en excès. Voici les effets secondaires.,
- Peut interférer Avec la Pression artérielle
Le persil peut réguler la pression artérielle en modérant les pompes sodium-potassium. Cependant, lorsqu’il est consommé en quantités plus élevées, il peut interagir avec des médicaments contre l’hypertension (31). Consultez un médecin si vous observez des changements dans votre tension artérielle.
- Peut provoquer une hypoglycémie
La myristicine contenue dans le persil peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Si vous prenez déjà des médicaments pour réduire la glycémie, prendre un excès de persil peut entraîner une hypoglycémie (taux de sucre dans le sang excessivement bas).,
- Interactions Pendant la chirurgie
Le persil peut empêcher la coagulation du sang et prolonger le temps de saignement (32). Par conséquent, il peut provoquer des saignements excessifs pendant la chirurgie. Évitez le persil au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale prévue.
- Sensibilité cutanée
Certaines personnes développent une sensibilité au soleil après une application topique de persil ou d’huile de graines de persil (33). Cela peut provoquer des coups de soleil et des éruptions cutanées. Par conséquent, consultez votre médecin avant utilisation.,
- Maladie rénale
Bien que le persil soit bénéfique pour les reins, il peut provoquer des effets indésirables chez les personnes atteintes d’une maladie rénale. Cependant, la recherche fait défaut dans cet aspect. Par conséquent, consultez votre médecin.
- Problèmes concernant la grossesse et l’allaitement
Bien qu’il soit sûr en quantités normales, un apport excessif de persil pendant la grossesse ou l’allaitement peut entraîner des complications. Le persil peut réduire la production de lait (34). Par conséquent, il peut ne pas être conseillé de le prendre pendant l’allaitement.,
- Autres interactions médicamenteuses
Le persil contient de grandes quantités de vitamine K, qui est impliquée dans la coagulation du sang. L’herbe peut interagir avec des médicaments utilisés pour prévenir la coagulation du sang (32). Certaines études considèrent que l’interaction entre le persil et la warfarine (un anticoagulant) est douteuse (35).
Conclusion
le Persil est un polyvalent herbe avec de nombreuses utilisations. Il est riche en nutriments, y compris la vitamine K et les flavonoïdes. Il a un rôle à jouer dans la santé du cœur, des os et des yeux. Il a des effets antimicrobiens, antioxydants et antitumoraux qui aident à combattre de nombreuses maladies chroniques., Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier les allégations.
Traditionnellement, le persil a été utilisé comme diurétique, abortif et expectorant. Il aide à maintenir la santé, la peau claire. Vous pouvez facilement incorporer des feuilles de persil séchées ou fraîches à votre alimentation en les ajoutant aux soupes, salades, marinades et sauces.
Réponses d’experts aux questions des lecteurs
Le persil peut-il vous aider à perdre du poids?
Des preuves anecdotiques suggèrent que le persil pourrait être utilisé dans les boissons de désintoxication et de perte de poids. Cependant, il n’y a aucune preuve scientifique qui montre que le persil est bon pour la perte de poids.,
Que se passe-t-il lorsque vous mangez trop de persil?
Le persil est reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, comme il s’agit d’un diurétique, il n’est pas recommandé d’en consommer trop. L’herbe peut également causer des allergies cutanées.
Combien de persil devrais-je manger par jour?
Il n’y a pas de données scientifiques sur la dose idéale de persil par jour. Vous pouvez le prendre en quantités alimentaires normales.
Est-ce que manger du persil cru est bon pour vous?
Oui, le persil cru est riche en nutriments et est bénéfique pour votre santé. Cependant, il doit être lavé correctement avant consommation.,
Est-il sûr de boire du thé au persil tous les jours?
Oui, il est sûr de boire du thé au persil tous les jours. Cependant, limitez votre consommation à 1 à 2 tasses par jour. Si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant de consommer du persil/du thé au persil.